Secrets of en god husmor: hur man bakar croissant?

Classic croissant - en föregångare av många typer av bakning. Inte överraskande, de flesta hemmafruar är intresserade av hur man bakar croissant. Uppfinningen av denna konfekt var inte i Frankrike och Österrike. Därför kommer detta recept för wienerbröd att diskuteras nedan. Men först, låt oss tala om några av de kulinariska hemligheter som kommer att hjälpa dig att nå framgång.

Hur man bakar croissant: Secrets av proffsen

1) Dessa croissanter är gjorda av en jäst deg som är inklämd olja, utvecklar och rullade flera gånger.

2) För att framställa degen bättre användning av smör med en fetthalt av minst 80%.

3) För att ha vänt ut hemlagad croissanter luft, sikta mjölet behovet minst 2 gånger, så det är sated med syre.

4) Olja och jäst deg måste ha samma konsistens.

5) Om så önskas, för att testa för croissanter kan lägga ett ägg. De kan också framställas ur den färdiga smördeg.

6) Innan baka degen rullas ut måste gå i kylskåp.

7) Krussany postat på en smord plåt med olja bör klättra. Dessutom innan bakning dem kan smörjas protein. Croissanter avståndet bör vara 1 cm.

8) stoppning för dessa produkter kan fungera inte bara frukt och choklad, men även ost och grönsaker.

9) Det bör noteras att inte kan erhållas första gången och croissanter. Efter framgången med sin skapelse beror på beprövad teknik för beredning och strikt iakttagande av proportionerna av produkterna. Och det ofta kommer med erfarenhet.

Croissanter puff "Vienna"

• 500 g mjöl;
• 80 ml varm mjölk;
• 200 g smör eller margarin;
• 15 g torrjäst;
• 30 g socker;
• 15 g salt.

Hur man bakar en croissant?

Först måste du göra en brygd. För att göra detta, lös jästen i några matskedar mjölk. Det måste med nödvändighet vara varmt. Tillsätt sedan 1/3 av mjölet och knåda en mjuk deg. Täck med en svamp och låt stå i en halvtimme. Resten av mjölet blandas med halv av oljedelen, socker, salt och resten av mjölken. Av dessa ingredienser knåda en smidig och elastisk deg genom att kombinera den med den annalkande brygd. Därefter gör degen bildar en boll, täck den och sätta på en sval plats i 2 timmar, är det ännu bättre att lägga den på hela natten i kylen.

Efter det rulla degen rektangel på sig att sprida resterna av smör. Böj sedan sidorna av rektangeln i mitten. Det är viktigt när rulla ut oljan inte läcker ut. Därefter börjar vi rulla ut degen. För att göra detta, vik den tre gånger och rulla flera gånger. Täck med en handduk och deg för 20 minuter. Vi lägger den i kylskåpet. Sedan rulla ut degen ska vara 2 gånger. Sedan rulla ut ur dess 3 mm tjock rektangel och är indelad i 12 trianglar. De måste vara insvept i rullar. Innan du bakar croissant, måste du ge honom ligga ner på bakning 15-20 minuter. Under denna tid, croissanter stiga. Bakning produkten vid 200 °. Som regel kommer det att vara tillräckligt för 20 minuter. Ett tecken på beredskap är en gyllene eller brun färg. Bäst nybakade croissanter med kaffe, te eller kakao.