Hur man gör croissanter hemma med olika fyllningar

Vi känner alla till en sådan sort av bakverk, som läckra, doftande och ruddy croissanter gjord av jäst deg och har formen av en halvmåne. Deras hemland är Frankrike, där de representerar en integrerad egenskap av någon frukost. På oss har detta parti också fått den stora distributionen: den kan beställas i de flesta caféer och restauranger, köpa matlagning och till och med laga mat själv. På hur man gör croissanter hemma, säger vi dig idag.

Klassiskt Recept

Om du vill veta hur man gör croissanter hemma av alla regler, så kommer det här köket att passa perfekt. Så det här konditoriet enligt det klassiska receptet har inte fyllning. För att förbereda utsökta croissanter behöver vi följande ingredienser: Vete mjöl - 230 gram för deg plus 3-4 matskedar för ströning, 15 gram färsk jäst, halv tesked salt, matsked socker, 110 gram smör och tre matskedar mjölk.

Matlagningsprocess

Först, i en stor skål sikt genom ungefär en fjärdedel av det kokta mjölet. Vi samlar den med en höjd, i mitten som vi fördjupar. I en separat skål bryggar vi jäst med ett par matskedar varmt vatten. Sedan hälls jästlösningen i spåret, gjord i mjöl, blandas och rullas degen i en boll. Vi skär det på tvären, lägg det i djupa rätter och fyll det med varmt vatten. Resten av mjölet blandas med socker, salt, mjölk och hälften av det lagrade smöret. Vi knådar degen tills den blir elastisk, homogen och elastisk.

När bollen sjönk i vattnet stiger till ytan och dubblerar i storlek, tar vi den, torkar den och blandar den med den andra delen av testet. Vi knådar till en homogen konsistens. Därefter skifter vi degen i en pre-floured kastrull, täcker med lock och lämnar det över natten för provning på en sval plats.

Vi fortsätter att lära oss om hur man gör croissanter enligt det klassiska receptet. Så nästa dag tar vi ut degen och rullar den in i en rektangel. Mentalt dela det i höjd i tre lika delar, sedan mellersta delen smutsas med resterande smör. Därefter täcker du den centrala delen först med höger och sedan med den vänstra tredje. Vrid degen 90 grader och rulla ut den igen. Lägg sedan igen upp tre gånger, vrid och rulla ut. Sedan skickar vi det till en kvarter i kylen. Då bör denna procedur upprepas var tredje gången.

Fortsätt till bildandet av croissanter

Så, vi har nästan lärt oss hur man gör croissanter ur testet. Rulla det resulterande puffdekoret till en tjocklek av 3 mm, skäras i två identiska remsor, vilka var och en skärs sedan i trianglar. Från de erhållna figurerna rullar vi rogaliki, vänder dem i form av en hästsko och lägger dem på bakplåten, beströdda med mjöl. Värm ugnen till 220 grader och skicka våra croissanter. Efter fem minuter, minska värmen till 200 grader och baka ytterligare 15 minuter. Färdiga bakverk ska öka i storlek och få en gyllene färg. Så lärde vi oss att göra croissanter enligt det klassiska receptet. Naturligtvis kan processen inte kallas snabbt och enkelt, men resultatet kommer säkert att glädja både dig och din familj och gäster. Bon appetit!

Hur man gör croissanter med puffdekor med fyllning

Med hur man lagar det här läckra bakverket på ett klassiskt recept, tänkte vi ut det. Nu erbjuder vi att lära oss att göra croissanter med kondenserad mjölk, choklad och annat fyllmedel. Så, några fler recept av läckra franska bakverk.

Hur man gör croissanter med choklad

För att förbereda detta läckra bakverk till frukost eller bara för te, är det nödvändigt att ta hand om tillgängligheten av följande produkter i köket: 10 gram torr jäst, 300 gram smör, halv kilo vetemjöl, 4 gram salt, 50 gram majsstärkelse, 200 gram Ml mjölk, 50 gram socker, två kycklingägg; För fyllningen - 10 gram smör, 50 gram mörk choklad, 10 ml grädde; För smörjning - 10 ml mjölk och 4 gram pulveriserat socker.

Låt oss gå till matlagningsprocessen

Till en början lösa upp jästen i en liten mängd varmt vatten och låt det stå i 10-15 minuter. Sedan siktar vi stärkelsen och mjölet, tillsätter socker, salt, äggulor från ägg, mjölk, smält smör (50 gram) och jästmassa. Omkring 10 minuter knådar vi degen, som ska bli homogen och elastisk. Vi rullar den i en ballong, lägger den i film och tar bort den i 4 timmar i kylskåpet.

Vi tar 250 gram smör, packa den med matfilm och slå av den med en rullpinne. Tack vare detta förfarande kommer oljan att ändra sin struktur och bli mjukare. Tillsätt 40 gram mjöl och blanda väl. Sprid oljan på pergamentpapperet och försiktigt rulla ut det och bilda en kvadrat. Sedan städar vi i kylskåpet i några timmar.

Vi extraherar destillerad och ökad deg från kylskåpet. Vi skär bollen i tvärriktningen. Sträck sedan degen i en kvadrat och rulla försiktigt in i skiktet. I mitten låg en tallrik med kallt smör. Vi sätter degen runt den och lappar kanterna på sömmen. Rul degen i en rektangel, lägg sedan den i tre lager. Vi packar den i en film och igen rengör vi den i kylskåp i en timme. Vi skakar den kalla degen från det överskjutande mjölet, rullar det ut i en rektangel och omvandlas igen till tre lager. I det här fallet måste du rulla ut i ett plan. Vik igen degen i en film och lägg den bort i en timme i kylskåpet. Denna procedur bör upprepas fyra gånger. Sedan tar vi bort degen i kylskåpet för natten.

Det sista steget

Om du inte är trött än, så föreslår vi att du ska ta reda på till slutet hur du gör croissanter med chokladfyllning. Så nästa dag tar vi ut den kalla degen från kylskåpet och rullar den i ett tunt skikt, som vi först delar upp i remsor och sedan in i trianglar. Vi vänder nu till förberedelsen av fyllningen. För att göra detta, kombinera i en liten kastrull choklad, grädde och smör och värm blandningen och rör om det hela tills det har en jämn konsistens. I mitten av trianglarna från degen lägger du lite fyllning och viks i form av en bagel. Croissanter sätta på en bakplåt, täcka med en matfilm och lämna i 40-50 minuter. Sedan täcker vi dem med mjölk och socker och skickar den till en förvärmd ugn i 180 minuter i 20-25 minuter. Läckra bakverk är redo! Bon appetit! Förresten, som fyllning kan du inte bara använda choklad, men också kondenserad mjölk, sylt, sylt, torkade aprikoser och många andra produkter till din smak.

Hur man snabbt förbereder croissanter från ett färdigt puffdekor

Om du plötsligt vill skämma bort dig med bakverk, men vill inte spendera mycket tid och energi för att förbereda det, eller på dörren, och i köket finns det inget för te, men i kylskåpet finns en puff bakverk, det här receptet är för dig. Du kan snabbt och enkelt göra doftande croissanter, vilket kommer att glädja alla. Så, förutom det färdiga puffdekoret, behöver du också smör, en kycklingblomma för smörjning samt en fyllning för din egen smak (choklad, kondenserad mjölk, sylt etc.).

Börja matlagningsprocessen

Avfrost puff bakverk. Det är bäst att göra detta vid rumstemperatur. Vrid sedan den en halv centimeter tjock. Skär degen i trianglar. Medan du håller varje triangel bakom basen drar du försiktigt upp den med toppen, därigenom en liten förlängning. I botten av figuren gör vi ett litet snitt. Sprid lite fyllning på degen, du kan också lägga till en liten bit smör. Vrid försiktigt av rullarna (gör det nödvändigt, från botten). Njut av spetsarna inåt, vilket ger kulinariska produkten en halvmåneform. Enligt experterna i fransk mat bör en riktig croissant vridas i sex lager. Men om du inte lyckades nå exakt detta resultat borde du inte förtvivla. Bakning kommer fortfarande vara väldigt gott. Så rullade croissanterna på ett bakplåt täckt med bakpapper och smord med piskad äggula. Värm ugnen till 200 grader och skicka den till vår produkt. Skaka croissanter i ca 20 minuter tills de får en gyllene färg. Vi får våra delikatesser från ugnen och sitta ner för att dricka te! Bon appetit!

Så idag lärde vi oss att göra croissanter med olika fyllningar baserat på både färdiga och hemgjorda deg. Vi hoppas att våra recept kommer att behaga dig, och du kommer regelbundet att skämma bort dig själv och dina familjemedlemmar med detta läckra bakverk.