Shish kebab från malet kött (lulia-kebab): recept

Vad heter Shish Kebab från malet kött på grillen? I öst kallas denna maträtt "lyulya-kebab". Det tillhör det arabiska köket och är en avlång kotelett, stekt på kol.

Traditionellt är malet shish kebab förberedd från lök och fårkött. I detta fall ska köttet vara mycket tjockt, och löken kommer att bli ganska mycket.

Till skillnad från traditionella hemgjorda kotletter kräver lulia receptet inte bröd eller ägg. Till fårkött med lök lägger bara till kryddor, eller snarare, peppar, koriander, basilika och vitlök.

Klassiskt recept

Det finns många recept, tack vare vilka du kan laga en god och tillfredsställande maträtt på grillen. Men de flesta kockar föredrar att använda den klassiska versionen. För att genomföra det behöver vi:

• Massa av färskt lamm - ca 1 kg;
• Lök kryddig - ca 300 g;
• Fettkött - ca 150 g;
• Salt och svartpeppar, liksom andra kryddor - om så önskas.

Framställning av fyllning

Den verkliga lyulya-kebaben på spettarna är endast beredd från hackat kött. För att göra detta, färskt lamm tvättas noggrant, varefter det är intensivt hackat med kulinariska knivar. På exakt samma sätt med lök och förberedt fett.

När alla produkter är krossade, kombineras de i en skål, peppar och saltas efter smak, och knådas sedan för hand, och krossar regelbundet malet kött på bordet. Som ett resultat av sådana åtgärder bör en homogen och ganska viskös produkt erhållas.

Viskositeten hos malet kött är mycket viktigt för lyulya-kebab. När allt kommer omkring, i värmebehandlingsprocessen, bör köttprodukten hålla sig bra på spettarna och inte vara i kol. Från rätt sats av fårkött, lök och fett beror det på vilken sorts shish kebab från malet kött: ömt eller grovt och fibröst.

bildning

Hur man korrekt bildar en klassisk lyulya-kebab? Först bör du fukta dina händer i kallt vatten. Detta är för att säkerställa att det malet köttet inte håller sig fast vid handflatorna. Efter detta kan du säkert gå vidare till bildandet av kebabs.

Ta den färdiga fårköttet i händerna (palmens storlek), från det borde du göra en korv med en diameter på 4-5 centimeter. Därefter krävs det att försiktigt hälla på spett. Om köttjuice tilldelas i detta fall, då innan köttet bildas kan malet kött pressas något.

Förbereda halvfabrikaten, de ska skickas till frysen i 5 minuter. Detta kommer att bidra till stelningen av fett, vilket kommer att bra ansluta alla korv, avsedda för att laga lyulya-kebab.

Stek på grillen

Hur stekas shish kebab från malet kött på en grill? För detta är det nödvändigt att släcka ved och få bra kol. För att laga lyulya-kebab bör temperaturen i grillen inte vara över 550 grader.

När de heta kolarna är täckta med ljust aska, är alla spett med ramens fyllning installerade ovanför dem. I denna form kokas lulia i ca 20-25 minuter. I detta fall speglas spettarna regelbundet så att skålen stekas jämnt, från alla håll.

Present till matbordet

Som du kan se är det inget svårt att förbereda den klassiska lubkebaben. Det viktigaste är att ha tålamod.

När det malet köttet på spettarna är helt friterat, avlägsnas de från brazieren och placeras på en stor tallrik. Om så önskas kan lubekebaben avlägsnas på en separat platta med användning av en konventionell servett för detta. Men de flesta kockar föredrar att servera en sådan arabisk maträtt till bordet i den form som det kokades på grillen.

Att göra en shish kebab av malet kött till middag ska åtföljas av sås, liksom gröna och färska grönsaker.

Lätt att laga kebab hemma

Tyvärr har inte alla kockar möjlighet att laga shish kebab från malet kött på grillen. I det här fallet rekommenderar vi att du använder en vanlig ugn. Självklart kommer en sådan maträtt att vara radikalt annorlunda än middagen som prepareras över kolen. Det kommer dock fortfarande att bli utsökt och ömt.

Vilka produkter kommer vi att behöva göra shish kebab från malet kött hemma? Okonventionellt sätt att förbereda kräver användning av:

• Kött av färskt och fettfläsk - ca 1 kg;
• Lök skarpa - ca 300 g;
• Salt och svartpeppar - till smak.

Att göra malet kött

Som det sagts ovan kräver den klassiska lyulya-kebabskärningen köttprodukten. Det kan emellertid också passera genom en vanlig köttkvarn med ett stort munstycke.

När fläsken är markerad, tillsätt finhackad lök, svartpeppar och salt till den. Alla dessa ingredienser ska blandas noggrant tills en viskös och enhetlig fyllning bildas.

Formationsprocessen

Om du bestämmer dig för att göra en kebablub i ugnen, behöver du inte klassiska spettar, men långa träspettar. Processen att plantera malet kött på dem liknar det som beskrivits i det första receptet.

Efter att ha blötlagt händerna i kallt vatten bör du ta en tillräcklig mängd fläskprodukt, bilda en slags korv från den, som i framtiden måste placeras noggrant på spett.

Baka i ugnen

När kebabkebaben har bildats flyttas alla träspettarna till bakplåten. Dessutom är det inte nödvändigt att smörja den med olja, eftersom köttfärs har en tillräcklig mängd fett.

I denna form skickas halvfabrikaten till en ugn, där de vid en temperatur på 190 grader bakas i ungefär en timme. Det är väldigt viktigt att inte mätta köttfärs. Annars kommer lubekebab att vara torr och inte smaklig.

För att säkerställa att maträtten är bakad jämnt bör spett med köttprodukter regelbundet vändas. Om du på gång märkte att shish kebab lätt fastnar på bakplåten, kan den släckas med en vanlig spatel. Det bör dock ske mycket noga, annars kommer hela skålen helt enkelt att falla ihop.

Serverar en arabisk maträtt för en familjen middag

Förbered en läcker och delikat kebabkebab i ugnen, ta försiktigt bort den från bakplåten och placera den på en tallrik som är förreddad med salladsblad och andra grönsaker. Dessutom, bredvid den färdiga shish kebab, kan du lägga en liten kremanka fylld med en doftande sås.

Efter att ha gjort lyulya-kebab hemma på det ovan beskrivna receptet får du inte bara en mycket välsmakande men också en stark och doftande maträtt som alla dina hushåll kommer att uppskatta.