Skull. Hur många grader i det, och hur man använder den?

Sake, eller som det kallas - Japansk vodka, tillsammans med samurajer, Fujiyama är kimonos och körsbär blommar en permanent symbol för Japan har under många århundraden. Saken är den att landet har länge varit artificiellt isolerade från resten av världen och har utvecklat sitt eget sätt, utan att vara besynnerliga inflytande tills 19th century. Och japanska alkohol. Sake har ännu inte gjorts i andra länder, är det ett privilegium enbart japanska tillverkare!

specificitet

Så, sake - hur många grader den och vilken typ av dryck är det möjligt att genomföra? För en grupp av skull är det svårt att bära. Vissa kallar drycken risvin, som han förbereder ris. Men obligatorisk destillation inte utförs. Vin, sake (hur många grader, kommer vi att berätta: 15-20) är inte sant också kallas, eftersom dryckestillredningsteknik inkluderar mögel jäsning. Enligt EU, till exempel, en dryck standarder kan hänföras mer öl från ris, endast förhöjd fästning, uppnås med hjälp av speciella tekniker.

En liten historia

Sake i gamla tider - ett privilegium för kejsaren och hans närmaste folk. Sedan kallades drycken av gudarna. I obearbetat formen, var det upprätthålls, enligt vittnesmål av japanska arkeologer, för tvåtusen år. Så det är något att vara stolt! Sake används också för olika ritualer. I Japan finns en mytologi, även den så kallade krigare Rice (jämförbart med det europeiska Bacchus). För tydlighetens universella användning har blivit tillgängliga först i 18th century. Sedan började och enkla bönder att använda magi dricka av gudarna. Det finns företag på produktionen av skull. Några av dem finns fortfarande, stödja nästan trehundra års produktion tradition.

Beredningen teknik

Processen är ganska arbetskrävande, dess recept gått ner och bevaras i århundraden. För beredning, en speciell ris sakamai, som innehåller en hel del stärkelse. viktigt är också också sammansättningen av vatten som används för dryck.

Figur mala, hålla upp, tvättas, blötläggas, ångas. Då - malt skede av kokt ris (sönderdelning det formar). Malt går till surdeg används som en huvudkomponent för mäsk. Vidare - blandade komponenterna och rent vatten tillsätts. Nästa fas - förfaller mäsk (vanligen upp till trettio dagar). Samtidigt trängseln är nödvändig från tid till annan kyld till fem grader. Detta förklarar det faktum att skull tidigare under vintermånaderna gjordes. Braga separeras sedan i fasta och flytande fraktioner (i gamla tider var det gjort genom strängsprutning med användning av belastning - speciella påsar med drycken placeras under tryck, extruderas till ett fat med vätska). Det sägs att denna metod för tillverkning av denna typ av alkohol förvärvar ytterligare anteckningar och smak. Den fasta fraktionen också, inte förlorat! Det används för tillverkning av shochu - en annan typ av alkohol på japanska. Och för att marinerade grönsaker.

Det sista steget

Sålunda framställda ung skull. Hur många grader det? Om femton. Det lägger sig i en särskild behållare i ungefär två veckor. Sålunda bör fast uppslamning för att fälla ut, och den övre delen dräneras in i en annan tank. Vätskan filtreras därefter ytterligare (vissa tillverkare föredrar att utelämna denna process, föredrar att spara naturliga smak) - och, i princip, är färdig för konsumtion av drycken. Men riktiga finsmakare föredrar att dricka åldern skull. Att genomföra denna pastöriseringsprocess (med användning av en ånga spole, då upp till 65 grader vätskan är uppvärmd), förslöts och inkuberades under sex till tolv månader.

Japanska skull. Hur många grader i drycken?

I processen för åldrande dryckesstyrkan kan ökas. Få en vintage skull. Hur många grader det? Upp till tjugo, sällan - upp till tjugofem. För låg en fästning - åtminstone med rysk vodka eller irländsk whiskey är makalös! Men denna fästning är vanligtvis utspädd till 16 grader. Förhållandet mellan vodka skull (hur många grader): 40 till 16. Så i detta avseende kallas sake risvin tveksamt.

typer av skull

Klass dryck beror på graden av slipning ris. Det faktum att skalet kornen innehåller oljor och ämnen som ger drycken en obehaglig smak. Ju större procent polerat ris används för att göra, desto mer uppskattad dryck. Här är några av dem:

• "Dzyummay" - ren ris utan tillsatser (destillerad alkohol, stärkelse, socker).
• "Gindzo" - 60% av det malda riset. Vid beredningen av särskilda ändamål jästfermenteringsprocess sker vid låga temperaturer. Produkten har en blommig och fruktig doft, delikat smak.
• "Daygindzo" - som används vid framställning av rissorter av hög kvalitet. Det anses vara den högsta skull.
• "Hondzodzo" - ris polering av inte mindre än 70%. I vissa sorter av tillsats av en liten mängd destillerat alkohol. Den har en grov smak, men en liten eftersmak.

Hur man använder

Dricka skull speciella små koppar. Det sägs att en god kvalitet drink bör dricka kyld till 5 grader. Dålig skull, den japanska säga en varm dryck (värmer upp till 60 grader). Då alla obehagliga smakegenskaper försvinner.