Typer av gröt. Kashi recept med bilder

Kashi är olika. Bovete och ris, vatten och mjölk och magert kött. Gröt är läcker och svampiga, den "tomma" och närande. Ett ord - olika rätter.

Vilka är spannmål

I sin sammansättning har viskös, flytande och sprött. Spröda erhållits från ris, bovete, hirs, korn och andra sädesslag. Välling - från mannagryn, ris, hirs, havregryn. Trögflytande kan erhållas från ris, korn och korn gryn, mannagryn. I en väl förberedd maträtt mannagryn är genomkokt, men plattan inte sprida sig, och håller sin form.

Kashi ställas i vatten eller i mjölk, buljong (vegetabiliska eller kött). Fyll på med smör eller vegetabilisk olja, lök, bacon, frukt och grönsaker.

Olika typer av gröt ännu mer mångsidig: bovete, hirs, ris, havre, hirs, korn, mannagryn, ärter, majs, toloknyanaya, linser, "Dubinushka" Guriev, Suvorov, kloster. Hur många kärnor, så många rätter. Och inte bara för att de kan laga gröt. Ofta används för tillagning av grönsaker rätter. Till exempel, en mycket välsmakande gröt pumpa. Och dessutom finns det en mindre känd sorghum, råg, quinoa, Teff, amarant och stavade. Under de utföranden och blandat - Suvorov, Guryevskaya "Dubinushka" kloster.

Och om quinoa, amarant och afrikanska Teff - ganska exotiska främlingar, stavas sedan och råg, och många är aktivt förbereder våra förfäder.

Olika typer av spannmål i Ukraina

I Ukraina är denna maträtt beredd regelbundet och kompetent sätt. Det räcker med att läsa dussintals ukrainska folksagor - och hälften av dem hjältar förbereda den gröt. Redan 5000. År sedan under Tripoli kultur människor i området visste hirs, korn och vete. Fördelarna med gröt slaver framgångsrikt kompletterat traditioner.

Den mest kända ukrainska gröt - kutya - redo för julen.

Vissa forskare är av ålder rituella måltider sedan yngre stenåldern. Tidigare använde Kuti vete och korn, är nu oftare - Fig. Enligt traditionen är denna maträtt tillagas tre gånger: i heliga nattvarden, innan den gamla nyår och en dag innan Vodokrescheniem.

Kutya var inte bara ukrainare: denna maträtt, och liknande riter i samband med det, det finns andra nationer, däribland vitryska, ryska, polska och så vidare.

Gröt på ryska och vitryska

Det är svårt att klart skilja den ena från den andra slaverna, i fallet med 12-13-talet. Olga Fomina i sin bok "Traditioner ryska måltid" skriver att gröten var en av de mest kända nationalrätter, andra bara till soppan. Vi använde denna maträtt inte bara som en rejäl och prisvärd mat, men också för rituella syften.

Beredd olika typer av spannmål. Gröt äts under ett bröllop, begravning, vid ett dop, före och efter strider. För varje fall, var receptet hans - för jul en dag Agrafena Globeflowers - andra.

Cook anpassade dop "Babin gröt" är en modern och vitryssar. När allt kommer omkring är denna maträtt läcker och kan vara, eftersom bevarats till våra dagar.

Hur man lagar gröt

Det finns flera grundläggande sätt att laga en maträtt, och många varianter "på ämnet." Grundläggande metoder: spannmål till vatten, mjölk, en kombination av båda. Garnera med spannmål och ingredienser för en sallad ofta beredd på vattnet och de separata rätter, särskilt för barn - mjölk.

En av de bästa prover förberedelse - kock gröt med grönsaksbuljong. Som ett tillägg till det, kan du använda grönsaker, frukt, salt, socker, kryddor, olika oljor och kryddor, nötter och torkad frukt.

Vegetarisk måltid på vattnet

För att få en god maträtt, måste du vara uppmärksam på kvaliteten på spannmål, och vattnet, och på disken och på plattan. Detalj i det här fallet absolut inte, varje ögonblick av matlagning ändrar smak i en eller annan riktning.

Grits för gröt bör vara fria från skräp och skal. Mycket användbara fullkornsflingor såsom brunt ris, korn, korngryn. Alla utom den "Hercules" och gryn före tillagning ska tvättas.

Kasha vatten erhålles tastier om det är att bereda en "mjuk" eller kokt vätska. Salt, socker, kryddor och andra ingredienser för att förbättra och förändra smaken på maten bättre. Det viktigaste - att lägga till dem i tid och i rätt mängd.

beredning av en allmän algoritm för majoriteten av spannmål:

• Om nödvändigt, iterera, sköljdes med varmt eller hett vatten (inget behov av att tvätta mannagryn och havreflingor). Avlopp.
• Sätt på elden vattnet i en kastrull.
• När vattnet kokar, lägg till hennes bakdel. Förhållandet mellan korn och vatten olika för varje typ av spannmål - allt beroende på hur trögflytande, vätska eller vi vill få smulig röra.
• Ris och bovete kokta annorlunda - hälls först bakdel och sedan med kallt vatten och sätta eld på.
• När spannmål absorberar vatten, stänga av elden. Men röran vänster "ripen".
• När hon stod, kan du lägga till nötter, frukt, torkad frukt och så vidare. D.

mjölk gröt

Denna rätt är perfekt för frukost, middag och barnmat. Kasha mjölk förbereder nästan densamma som på vattnet, men i stället för vatten i en kruka fylld mjölkprodukt. Ris, bovete, hirs i mjölken kan kokas mjuka dåligt, så återigen är det nödvändigt att koka dem i vatten tills den är mjuk, och sedan ta med till en "tillstånd" av mjölk.

Allmänna regler för matlagning med mjölk:

• grits hälldes i kokande vätska;
• Solim först mjölk, sedan somna i sin bakdel;
• Vi behöver lite mer salt än för rätter på vattnet;
• Efter tillagning gröt med mjölk ska "komma", förångas (i den klassiska versionen - så mycket som det var i brand);
• äter spannmål, som först måste koka vattnet, och först därefter - på mjölk, till exempel ris, bovete, hirs.

Gröt "Suvorov"

Mycket välsmakande rätter är grönsaker och köttbuljong. Principen här är densamma som gröt på en enkel vatten. Men de mest näringsrika, rikt på protein, vitaminer och mikro och makroelement är de typer av spannmål från flera spannmål. Till exempel gröt "Suvorov".

Som legenden säger, den här historien hände i 90: e år av XVIII-talet. Under den militära kampanjen den berömda militära befälhavare rapporterade att beståndet fortfarande är mycket lite mat - lite korn, hirs och ärter.

Cook mat till soldaterna var det inte - ej heller den andra eller den tredje var inte i tillräcklig mängd. Suvorov var inte förbluffad - han berättade att blanda alla tre produkter och koka en blandning av spannmål. gröt hälsofördelar för män var obestridlig, så denna maträtt började att laga mat i armén ofta. Dessutom är priset på spannmål låg, vilket också bidrar till en framgångsrik integration av livsmedel i kosten trupper.

Om Suvorov gröt vet i dag. Housewives förstöra ofta hans hushåll. Recept Suvorov spannmål finns i flera utföranden. Ingrediensförteckningen är likartad. Nästan alla recept finns morötter, lök, och, naturligtvis, spannmål. Använd någon - från korn, hirs och ärtor, till korn, ris, bovete eller ärtor och hirs.

Hur laga gröt för Suvorov? Den innehåller nödvändigtvis lök, morötter och några spannmål lika. Grönsaker stuvad i en separat kastrull, koka gröt separat. I slutet av alla ingredienser blandas samman och serveras på bordet.

gröt Guryev

Detta är en mycket intressant maträtt. Det är semolina, krämigt skum, nötter, torkad frukt. Man tror att det uppfanns av kocken George Yurisovskogo, pensionerad major Orenburg dragonregemente. Den fick sitt namn vid namn greve Dmitriya Gureva, som under en tid hade vistas med Major. En annan version påståenden som räknas Guryev gröt uppfunnit själv.

Guriev är en traditionell maträtt i rysk mat, även om det visade sig bara i början av artonhundratalet, medan andra typer av spannmål är kända för flera århundraden. Recepten används clotted cream - det sprida sig i lager i ett brett stekpanna, omväxlande med mannagryn, kokt och dunkade nötter. Efter en måltid, "kommer" i ugnen, och slutförandet är dekorerad med sylt eller frukt.

I detta sädesslag har sina egna hemligheter och nyanser av matlagning. Man tror att hon var favorit maträtt av Alexander III. Och legenden säger att han åt det framför tågolycka 1888.

Hur man lagar gröt Guriev? Ett recept råder att göra det: en bra kock klibbig mannagryn. Cool, piska de vita, äggulor med socker och stek i smör, valnötter och blanda det hela med mannagryn. Ta en stekpanna med en tjock, häll grädde och satte i brand. Tidigare skummen att sprida sig i en kastrull eller stekpanna lämplig - skiktsskum, mannagryn skikt, skiktskum. Det övre skiktet bör vara gröt.

Skiktade dessert gröt behöver baka i ugn vid 180 ° C tills gyllenbrun. Och kan matas hett, och kyldes.

Lämplig för att dekorera sylt, hackade nötter, frukt eller torkad frukt, samt en drink - mjölk och kaffe drycker, söta likörer.

Gröt "Dubinushka"

En annan läcker och intressant typ av gröt - "Dubinushka". Hon och Guriev består av lager, men det finns många fler.

Olika recept gröt recept med bilder ger en annan uppsättning av produkter. Emellertid, i allmänhet, är en maträtt ställdes enligt följande: i botten av skålen med ett tjockväggigt hög (så att den kan sättas i ugnen) smörjs med olja och beströs med ströbröd, de som riven betor.

Det andra skiktet tvättas hirs, etc. - morot råkost, etc. - fig. Ovanpå ris - färsk paprika, är tomater placeras på den.

Efter att ha gått gurka (färska) och färsk hackad persilja. Det sjätte skiktet - bovete. Det sätter en båge på bow - korn gryn. Överst på den nionde lagret riven pumpa.

En laminerad förform är fylld med varmvatten och förbereder sig för att värme i ca 20 minuter, varefter den placeras i en förvärmd ugn vid låg temperatur.

När vätskan avdunstar, kan pannan lutas till skålen och få en fin skiktad "kaka". du kan ta kött i stället för gurka och paprika. Då är det inte kommer att luta, men mycket tillfredsställande och välsmakande gröt med kött, som inte skäms för att inkludera i menyn i restaurangen.

Collegiate gröt

Detta är en annan anmärkningsvärd maträtt, som kom, enligt titeln, från munkarna. Ryska ortodoxa kloster ha varit en annan inställning till stadgan och de tillåtna och förbjudna livsmedel. Men en dålig kock var inte i dem. Det finns olika typer av spannmål. Recept med bilder berättar att hon förbereder och spannmål och grönsaker. Kokta korrekt och kompetent, denna gröt - läckra rejäl och billig måltid.

Förbered det är vanligen av fyra typer av spannmål, såsom bovete, ris, korn och hirs. grönsaker och kryddor tillsätts ofta - lök, morötter, svart och röd paprika och svamp. Gröt är perfekt för fasta och kost, och om du lägger till svampen, så kommer det att vara en bra källa till protein, kolhydrater och fett.

pumpa gröt

Pumpa - inte spannmål, gröt men det visar ädelt, smakrik och frisk. I denna grönsak är vitamin T (Q11, karnitin, L-karnitin), som påverkar de fysiologiska processer i kroppen. Pumpa tillagas på olika sätt. Hennes bakat, kokt, blandat med spannmål. En av matlagning alternativ - pumpa gröt av mjölk spetsad med kanel, salt och socker.

För att göra detta måste du skära grönsaker i bitar. Mjölk värme. När det kokar, tillsätt pumpa bitar, salt och socker efter smak och lite på spetsen av en sked av kanel pulver. Du måste laga gröt på svag värme under omrörning tills pumpan är upplöst. Resultatet är en ganska flytande, men det är mycket god och hälsosam maträtt.

Varje typ av gröt är användbar och nödvändig för hälsan. Fibrer, protein, kolhydrater, långsam (i en motvikt till snabba kakor och socker), makro och mikronäringsämnen - och allt detta finns på ett pris. Det återstår bara att lära sig att laga gröt.