Ägg i en mikrovågsugn - för och emot

Cook ägg i mikrovågsugnen ägnat många artiklar och specialstudier. Teorin säger att i mikron kan steka en omelett och ingenting mer. Även stekt ägg som vi känner det från upplevelsen av matlagning över öppen eld, göra problematisk. Det finns flera skäl: äggulan innehåller i sin sammansättning av fett och protein inte. Av denna enkla anledningen är äggulan förbereder mycket snabbare än protein. När du steker ett ägg på en grillpanna, visar det sig precis tvärtom. Men det är inte allt, runt äggulan är ett tunt osynligt öga membran, det inte blandas med äggula inuti äggprotein. Vid upphettning inom detta skal skapar ytterligare tryck när den når ett visst värde - skalet är bruten och den frigjorda äggula med en hög smäll sprider längs den inre ytan av mikrovågsugn. Vi behöver inte en sådan stekt ägg. Det finns ett sätt att förhindra att denna lokala explosion: Innan du koka ägg i mikrovågsugn, är det nödvändigt att noggrant punktera huden på flera ställen nålen. Ånga samlats i äggulan, kommer att gå igenom dessa hål och explosion kan undvikas. Punkteringar måste göra mer, kommer två eller tre lägen inte sparas. Explosionen kommer inte att vara en destruktiv kraft, men det finns ägg fortfarande kommer att vara omöjligt. Ett problem var löst.

Gör proteinet snabbare framställa äggula är omöjligt på grund av de ovan beskrivna kemiska egenskaperna hos båda substanserna. Fried vänder okonventionell - en delikat vit och överkokt gummi äggula. Det är en metod som hjälper till att lysa upp en bit denna motsättning. Ägg kokas i en mikrovågsugn i två omgångar under 30 sekunder. Avgörande, denna metod inte ändra kärnan i frågan, men kan delvis lysa överskottsgummi äggula.

Som redan nämnts i skal ägg att laga mat i mikrovågsugn är inte möjligt, men ändå inga teoretiska beräkningar kan inte stoppa praktiker. Det finns olika alternativ, men ingen av dem verkar inte acceptabelt. Till exempel är det nödvändigt att stansa en tunn syl fler öppningar i skalet och därmed placera perforerade ägg på ett stöd i en mikrovågsugn. Praktiker hävdar att det är i det här fallet, inte explodera. Det är svårt att tro på ett positivt resultat, liksom hela skalet äggula. Försök inte att föreslå en annan metod i vilken ägget placeras i en kopp kokande vatten och salt placeras i mikrovågsugn i 10 minuter (!!). Idén om uppfinnaren, som föreslog en sådan metod, är tydlig - skalet av ägget vid nedsänkning i kokande vatten kommer att expandera och motverka de inre spänningar som uppstår i ägget tillsättes salt för att sänka koktemperaturen. Du kan givetvis kolla metoden i praktiken och att dra slutsatser, men på något sätt rädd. Explosionen av hela ägg är så stark att han kunde rycka mikrovågsugnen dörren. Därför är den här typen av experiment bäst i laboratoriet med statliga utrustning.

Låt oss gå in på en enda metod som verkar ganska säker. Häll i en kopp vatten, tillsätt vinäger och försöker köra till ägget. Borrar äggulan på flera ställen och sätta koppen i mikrovågsugnen. Inga explosioner, men tyvärr är inte bara besvikelse det estetiska utseendet på den färdiga skålen. Den resulterande formlös klump knappast kokt ägg. Frågan är, hur man koka ägg i mikrovågsugnen så att maten ser ut och smakar uppfyller de vanliga normerna för oss, förblir öppen.

Problemet med hur man steker ett ägg i mikrovågsugn, inte snabbt om vi är nöjda med en enkel omelett. I detta fall vi förstör den naturliga strukturen av ägget, alla interna skalet förstörs, blandas med äggula protein till en homogen massa. Kort sagt, exakt vad du behöver för en mikrovågsugn. Omelett i en mikrovågsugn stekt utan olja i stekpannan inte fastnar och är mer eller mindre liknar vad vi är vana att se.