Är det möjligt att ersätta citronsaft med citronsyra? Hur utspädd citronsyra

Ganska ofta i recepten fann recept "strö skålen (huvudsakligen sallader) citronsaft." Citrus generöst läggas till bakverk. Tart citronsaft gör det mindre kladdiga. Citron tillsätts i degen och krämer. Användning och zest exotisk frukt och kanderade bitar av kött och hud. Men de flesta av rätterna ingrediensen är citronsaft. Det tillsätts i soppor (till exempel ett sammelsurium) och drycker - te, alkoholhaltiga och uppfriskande cocktails. Denna artikel fokuserar på en fråga: Är det möjligt att ersätta citronsaft med citronsyra syra? Och i så fall hur man anger vita kristaller av disken? Vad är proportionerna? Vad du behöver göra för att smaken av skålen det var som om det fanns naturligt citronsaft? Detta kan du läsa nedan.

Vad är citronsyra

Vad är egentligen den vita kristallina pulver? Utan tvekan är detta ett syntetiskt material. Och innan du klargöra frågan om att ersätta citronsaft med citronsyra, måste vi skapa en länk mellan de två produkterna. Det gör något gemensamt syntetiskt pulver med en citrus? Citronsyra är första gången i historien om lärt sig svenska apotekare Carl Scheele 1784. Hur fick han det? Han är att isolera den från saft av omogna citroner. Som ni kan se, förhållandet mellan dessa produkter, det finns en rad. Det resulterande pulvret är tribasisk karboxylsyra. Det är helt lösligt i vatten, när det når minst arton grader. Citronsyra ingår också i samband med etanol. Därför kan den användas för produktion av inhemska likörer och vodka. Men i dietyleter pulver är svårlösligt.

Industriell produktion av citronsyra

Varje förnuftig person kommer att fråga: om pulvret utvinns ur citrusfrukter, varför det är mycket billigare frukt? När allt kommer omkring, apotekare av sjuttonhundratalet, är den naturliga juice förångas för erhållande av vita kristaller. Sedan till saft av citroner började lägga tobaks biomassa. I denna växt innehåller också en stor mängd av denna syra. I den moderna industriella produktionen av pulver som tas emot av biosyntes från melass och socker med användning av stammar mögelsvamp Aspergillus niger. Citronsyra används inte bara i matlagning utan även i medicin (innefattande att öka metabolism), kosmetika (som surhetsreglerande) och även byggnads- och oljeindustrin. Den globala volymen av sin produktion är mer än en halv miljon ton. Och ungefär hälften av detta belopp produceras i Kina. Mot denna bakgrund verkar det ännu mer angeläget frågan om att ersätta citronsaft med citronsyra som möjligt. Speciellt om etiketten står det: "Maid in Chayna."

Användningen av citronsyra

Den syntetiska pulver används i stor utsträckning inom livsmedelsindustrin och märkta som E330-E333. Men det är helt säkert om denna smak, om det är möjligt att ersätta citronsaft med citronsyra utan någon skada på kroppen? Pulvret konsumeras inom livsmedelsindustrin, inte bara för att förbättra produktens smak. Citronsyra hindrar utvecklingen av mikroorganismer, mögel och dålig lukt. Därför, E330 och används som konserveringsmedel. Trots att citronsyra inte utvinns ur frukten, hon som citrus, förbättrar vision, stärker immunförsvaret och har en positiv effekt på matsmältningssystemet. Eftersom det snabbar upp ämnesomsättningen, används det i kost för att minska övervikt. Detta material bort gifter, toxiner skadliga salter.

Skador citronsyra

Inte alla människor kan tolerera citrus. Dessa frukter kan orsaka en allergisk reaktion. På samma sätt är citronsyra inte acceptabelt för vissa människor. Med försiktighet bör patienter med gastrit och magsår. Men vi ställde frågan: kan ersätta citronsyra citronsaft? Det är dags att besvara den. Ja, det kan det. Men i fallet med pulvret bör vi vara noga med att inte göra lösningen alltför koncentrerad. För då det kan leda till obehagliga känslor i magen, halsbränna, kolik och kräkningar. Du kan inte äta oupplöst pulver, eftersom det orsakar frätskador på slemhinnorna.

Är det möjligt att ersätta citronsaft med citronsyra

Subtropiska frukter kan inte kallas billigt. Och i de flesta recept för skålen det kräver bara några droppar eller en tesked citronsaft. Resten är en lång tid i kylskåp, torkar och manken. Medan citronsyran i påsen kan lagras i flera år. Och det kostar bara småpengar. Därför upplevde värdinna på frågan om att ersätta citronsyran citronsaft, vanligtvis svara: "Ja! Och vinäger, alltför! Och ändå är det möjligt att tvätta förorenade kalk insättning och rost metallytor. "

Som för köket, olika rätter, som kan användas som en citrusjuice eller citronsyra, är ganska bred. Om du knåda degen, kan du blanda en liten mängd av syntetiskt pulver med mjöl. I andra fall de sura kristallerna att lösa sig i varmt vatten för att uppnå en koncentration bruk citronsaft. Proportionerna mellan dessa. Liten nypa (några recept rekommenderar till spetsen av en kniv) till femtio milliliter varmt vatten. Lösningen bör kylas.