Aromatisk festlig maträtt: ankbröst i apelsinsås

Duck kött är inte så ofta kommer till vårt bord. Och för att laga mat från det något vanligt är inte intressant. Och för semester fest en av de mest framgångsrika valet kommer att bli en ankbröst i apelsinsås. Tack vare denna "grannskap" även den torraste delen av en fågel blir mjukt och saftigt. Och doften kommer att glädja alla fortfarande på dörren!

Japanska recept

Det första steget är beredda filéer: det bör vara torrt, dvs det fanns inte en droppe vatten, och strö på alla sidor med peppar och salt. Med två apelsinskal avlägsnas och sedan till dem två pressad juice. I en liten kastrull, är den ansluten med en ofullständig glas vitt vin ganska svag och osötad, och samma volym av buljong (bättre att ta kokt kyckling eller anka). Efter kokning, lade tre matskedar god honung (kan ersättas med socker, men det är inte smaken). På den lilla brand sås tynande tills dess, förångas tills hälften.

I de torra väl uppvärmda stekpanna stekt filé tio minuter på varje sida, då den är vald från fett och hälldes natekshy polstakana sojasås. Så fort han kommer till en böld, visar det över i en halv minut filéer och i samma tidsperiod branden helt frånkopplad. Pan kvar på spisen i tio minuter. Slutligen filé halveras, är det flyttas till den längtande sås och ankbröst med apelsinsås värmas i en komplett uppsättning i tre minuter. När betjänar den beströdda med entusiasm och äts omedelbart.

Bröst i multivarka

I början av sin beredning i den här enheten liknar matlagning på en vanlig spis. Saltade filéer och paprika. Då är det som anges i en förvärmd skål med vegetabilisk olja och stekt skinnsidan nedåt i en bakning läge för ungefär en kvart. Efter vridning i samma läge, bröst stekt ytterligare tio minuter och lämnades på uppvärmning. Så länge de tynar bort (och det kommer att ta ungefär en tredjedel av en timme), är en apelsinjuice pressas, och den andra halvan cut - varje skiva i hälften. Ett halvt glas rött vin förångas med hälften, hällde juice, tillsätt salt och peppar. Återigen, är allt detta förångas med hälften. Senare vkidyvayutsya apelsinskivor och såsen hälls i filéer. Tio minuter senare, kommer uppvärmningen att vara helt redo din ankbröst i apelsinsås. Receptet rekommenderar längre innan du sätter maten på bordet, strö den med citrus zest.

Brandy och apelsinsås äpplen

Hemligheten bakom framgången för detta recept - i pre-betnings filéer. Det stänkte sked konjak och saften av en halv apelsin, blandat med en liten sked av kanel och en nypa av sojasås. Då bröst kvart avsätts. Först då är det rostas vid hög värme, mycket snabbt - tre minuter på båda sidor - och sätta på tio minuter i ugnen. Två äpplen (inga frön, men med huden), skurna i prydliga skivor och stekt Anka fett längre än sju minuter. De pressade saften av de återstående halvorna av citrus och tillsätt en sked honung på tunn tillsammans med marinaden, sammansmält med filén och en annan cognac sked. Efter tio minuter är såsen klar. Ankbröst i apelsinsås några minuters vila "från ugnen och serveras vid bordet redan hälls sås, skivad diagonalt, med sida vid sida runt äpplena.

kinesiska anka

En sådan bra kombination av fjäderfä och citrus, kunde denna nation inte missa. På grund av den märkliga syn på matlagning, har kineserna visat sig mycket originell ankbröst i apelsinsås. Julia Vysotsky, förresten, i beredningen av rätter exakt baserat på detta recept, bara för att ta bort den från en rent kinesiska ingredienser.

Första filéer zamarinovyvaetsya kort i lika stora mängder honung och soja. Tre vitlöksklyftor och lök krossade, häll ett halvt glas färsk apelsinjuice och stuvad ungefär en fjärdedel av en timme. hälls efter sked mjöl efter kokning gravy filtrerades omedelbart.

Tre bröst grunda snitt görs, de rostas i en torr wok. Nästa, häll den riven ingefära, ett pund av gröna bönor och en halv kopp soja groddar. Cut filé är sås hälls, varefter ankbröst apelsinsås ansluten till grönsakerna och skalade skivad citrus två skivor. Efter omröring tillämpas omedelbart - är det nödvändigt att varmt.

sås bigarad

Tack vare honom, visar det sig mycket anbud och smakrik ankbröst i apelsinsås. Receptet kräver dock ett ganska stort antal komponenter. Först marinaden från saft och skal av en apelsin hög av citron naturlig fruktsaft och samma mängd olivolja. Krydda rosmarin som, peppar och salt däri. Marinera filéer bör vara en timme. Efter det är torrt rostat (tack marine processen är mycket snabb) och lämnas att vila under en kort stund.

Förbereda sås. Zest (fyra skedar) hällde en halv kopp kokande vatten och fem minuter senare dekanterades. Uppvärmd glas vin, hälls den finhackad schalottenlök och grunden förångas med hälften. Vidare tillsättes det ett glas av tomatsås, en hög med konjak, samma mängd av apelsinjuice och sylt polstopki vinbär. Efter tio minuters omrörning en doftande såsen är klar för användning. Filé vackert klippa, vattnade den och ankbröst i apelsinsås med en mycket rik doft blir en dekoration i tabellen, och stolthet kocken.