Blanch - det är som? Blanshiruem grönsaker

Många recept kan hittas följande mening: "Grönsaker behöver blanchera i 3-5 minuter" Vissa hemmafruar, särskilt nybörjare, uppstår frågan: "Blanch - det är som" I själva verket blanche - är inte bara en kortsiktig värmebehandlingsprodukter. Användning kan vara ånga, varmvatten för detta ändamål, helt enkelt värme. Blanche utsatt inte bara grönsaker, men frukt, fisk och kött. Målen för denna process kan variera beroende på receptet. Så blanchera köttet för att ge det en vit färg på grönsaker och frukter en sådan process, tvärtom, det hjälper att bevara sin färg och med tomaterna med hjälp av detta förfarande avlägsnar onödig skal. Således Blanch - det är som en skållad produkt från alla håll. Det finns flera sätt att blanche för olika kategorier av produkter. Överväga några av dem.

Hur blanchera tomater

Blanch tomaterna för att bli av med sina hårda skal. För processen kommer att behöva två behållare med vatten. I en pour vi mycket kallt (kan kasta några isbitar), en andra behållare med vatten som tappas på tallriken och koka upp. Vi framställde tomater ta bort stjälken, och på baksidan göra ett snitt korsade en mycket vass kniv. Tomater man sätta i kokande vatten och hålls för en halv minut, och sedan flytta omedelbart i kallt vatten. Du kommer att se huden börjar att varva ner, och nu är det fortfarande lätt att ta bort. Dessa tomater används för såser, hemlagad ketchup och såser.

Hur blanchera blomkål

Blomkål oftare blanche före frysning för att bevara sin vita färg. Detta bör göras på följande sätt: ett huvud och ta isär i buketter placerade i vatten uppvärmt till 98 grader, håll mellan två och fyra minuter, beroende på längden och tjockleken av blomställningar. I vattnet kan du lägga lite citronsyra - det kommer att förbättra färgen på grönsaker. Med hjälp av mycket het ånga kan också blancheras. Det är bara mycket effektiv, men tyvärr inte alltid möjligt i hemmet. Denna metod används i industrier oftast som ett resultat vi kan se i butiken, i departementet frysta grönsaker.

Hur blanch peppers

Blanch peppers att ge mjukhet och ta bort en del bitterhet. Detta kan göras på flera sätt. Den första (enklast): tvättade paprikor låg i ett durkslag, durkslag och i sin tur sätta i kokande vatten, håll den så ett par minuter och ta bort. Blanch peppers kan direkt i kokande vatten, utan ett durkslag. Förresten är denna metod som används för att stänga. Pepper skär i stora bitar och blanchera. Detta är hur man lagar, men inte för länge. Sedan i steriliserade burkar i kokande vatten, tillsätt kryddor och häll det peppar, sedan rulla upp. Vissa hemmafruar gripa blanche i ugnen: rena hela peppar placerades på en bakplåt och höll några minuter vid en hög temperatur. Koka grönsakerna kan användas i favoritrecept.