Hur att beta lax

Lax avser lax fisk och ibland når en otroligt stor.

Varje typ av fisk har sitt eget sätt att laga mat, som betonar värdighet av alla. Till exempel, om laxyngel, får du inget annat än stekt fisk. Inget speciellt. Därför är de flesta människor tror, hur man pickle lax.

Färsk lax - en källa till spårämnen som försvinner när kokta eller snabb upptining. Därför, för att göra hållbarhet längre och samtidigt bevara nyttan av fisk, dess kall rökt eller saltad.

För att pickle lax hemma, är det nödvändigt att skära in filéer, som noggrant gnugga salt-överdragsblandningen. Från tid till annan är det nödvändigt att flytta filéerna så att de är mer jämnt prosolyatsya. Saltad lax får en speciell doft och delikat smak. Nu kommer du att lära dig hur du pickle lax.

Burke salmon

Om du har en stor fågel (mer än 6 kg), är det bättre att klippa det i bitar av en och en halv kilo och utan upptining. Samtidigt fisken lämnar i frysen, och vissa pickle. Därmed eftersom hälften av de stora fiskar kan väga upp till 4 kg, vilket innebär att det kommer att ha en hel vecka. Tyvärr, för lagring av lax torkar förlorar smak och tilltalande utseende.

För saltning lax ofta ta en hel filé eller en del därav. Så innan du lägger salt lax, dess nödvändighet kapas.

Skölj fisken med kallt vatten, torka sedan försiktigt trasa. Nu avskurna huvudet och gälar, med en liten mängd kött. Sedan, beväpnade med lång och bred kniv. Endast med den kan du göra snygga filéer.

Skär fisken i hälften längs ryggraden, samtidigt är det ingen skillnad, börjar du med huvudet eller svansen. Således får du 2 skivor filé: en utan rygg, den andra - med honom. Åsen måste skäras noggrant, bara göra det försiktigt, eftersom med åsen och lämnade resterna av revbenen, och därför kan vara dåligt klippa.

Du får 2 filéer. Av dem (företrädesvis med pincett) behöver avlägsna revbenen. För att göra detta, försiktigt palpera fingrar kött och ben som definierar kraftigt dra ur köttet. Det är vad du behöver ta bort helt och hållet alla kanter. När du gör, är filé klar för saltning. Om du vill kan du stänga av buken, så det är ganska fett, vilket innebär att inte alla kommer att gilla det.

Hur marinera lax

Detta kan göras på tre sätt som beskrivs nedan:

1. Torr. När fisken och pour gnidning saltbeläggningsblandning;

2. Våt. När det saltad fisk i saltlake;

3. Blanda. Första fisk gnuggade med salt, och sedan en viss hålltid i saltlösningen.

Det enklaste och mest populära sättet att och våra värdinnor - torr. Men den våta processen vanligtvis saltad fisk på företag som specialiserat sig på detta. En blandad metod används vanligen mycket sällan, men om du vill, prova det. Lax erhålls helt enkelt magnifik.

Ett enkelt recept för betning

Tinas eller färsk lax skuren i filéer. Huden bör inte tas bort samtidigt. På den del av köttfiléer, strö med salt (företrädesvis havet eller stor). Du vet inte hur mycket salt? Beräkningen ser ut så här: 4 matskedar per kilo filéer.

Kom ihåg att salt inte bör vara tillräckligt, annars laxen prosolitsya enkelt. Bättre att låta det bli svårare eftersom driva fisken, eftersom det är ganska saftigt och fett, vilket innebär att köttet absorberar så mycket som du behöver. Sätt de två halvorna filé kött inuti. Wrap allt i en ren trasa eller pappershandduk. Lägg sedan i en kastrull, som tätt är stängd. Nu, ta bort laxen i kylskåp i ca 15 timmar.

Ta fisken, försiktigt bort saltet med en kniv. kan inte sköljas med vatten lax. All fisken är helt klar. Du kan skuren i tunna skivor och filéer tjäna. Nu när du vet hur man salt lax, och det kan tillfredsställa din familj.