Carp matlagning

Karp, särskilt inte fryst, men fräsch, är en väldigt näringsrik och utsökt fisk. Men det finns många människor som inte gillar karplagning. Allt på grund av det stora antalet ben, som också är mycket skarpa och små.

Och här, till exempel, i Kina (där förresten också karp syntes), lärde invånarna att skära denna fisk på ett speciellt sätt. I detta land görs karpskål - en delikatess, värdig av kejsaren.

Nu kommer vi inte att demontera hur man ska baka karpen i ugnen. Låt oss prova några mer intressanta recept.

Köttbullar från karp

Det enklaste och mest logiska sättet att bli av med benproblem är att helt enkelt mala fisken i hakat kött.

Förbered karpen genom att klippa den på fileten, ta bort de primala benen och åsen. Vrid fisken med en liknande mängd fläsk tills ett jämnt malet kött bildas. Skurkarna använder två stora och tunga knivar för denna procedur, men du använder en enkel köttkvarn. Tillsätt äggvita, lite stärkelse och risvin till fyllningen.

Peppar, salt och grundligt knåd alla ingredienserna. Lägg till malet hakade purjolök (ta bara den vita delen) och sätt i 30 minuter i kylskåpet. Fukta händerna i kallt vatten efter en tid, och rulla bollarna från fyllningen. Bollarnas diameter bör vara ca 2 centimeter.

Låt kycklingbuljongen koka. Placera nu noga köttbullarna som du just gjort i den. Gör en mindre eld och laga alla 5 minuter. Lägg sedan till "soppan" den gröna delen av purjolök, skär i remsor.

Om du har en liten mängd färska svampar, till exempel körsbär, kan du lägga till dem. Därefter kokas fortfarande i 5 minuter och karplagningen är färdig. Du kan servera en maträtt. Strax före detta lägger du till lite sojasås och strö finhackad koriander och chili.

Du behöver inte vägra att laga karp bara för att det är svårt att välja ben från. Om du väljer rätt tillvägagångssätt, kommer ingenting att hindra dig från att njuta av den underbara smaken av denna underbara fisk. Köttet är lite söt och väldigt ömt. Dessutom är karp i storstäder knappast en fisk, som kan köpas fortfarande levande, och därför den färskaste.

Framställning av karpproteiner

ingredienser:

- en hel karp med en vikt av ca 1 kg

- en liten majsstärkelse

Vegetabilisk olja

- En liten mängd pinjenötter och gröna ärter (för att dekorera skålen).

Ingredienser för sås:

- 6 matskedar av ketchup eller tomatpasta

- 6 matskedar vatten (kallt);

- 2 matskedar risvinäger ;

- 1 centimeter av ingefärarot (fräsch);

- 3 matskedar socker

- ett litet leeksstam

- 2 tsk majsstärkelse

- salt.

preparatet:

Töm karpen från vågorna, ta bort alla gälarna och insidan, klipp av huvudet. Dela fiskens slaktkropp på fileten, ta bort kalkbenen och åsen. I detta fall ska filetten vara fäst vid svansen.

En filé lägger sig ner med huden och gör tvärsnitt. Kniven ska hållas vinkel mot bordet, skär nästan till slutet men utan att röra sig själv. Börja göra detta från huvudet, riktning mot svansen. Därefter måste du göra samma djupa snitt, men redan parallellt med varandra, håll kniven vinkelrätt mot bordets yta. Och ju mindre avståndet mellan snitten är desto bättre. Samma sak kommer det att vara nödvändigt att göra med den andra fileten.

Bägge filéer och karphuvud rullar i stärkelse och steker separat i friterad. Sätt på allt på en pappersservett för att låta det överskjutande oljan rinna ut.

Förbered såsen. För att göra detta blanda ketchup eller tomatpasta, utspätt med vatten, salt, socker och risägrett. Smaken av såsen ska visa sig vara söt och sur samtidigt. Tillsätt en liten vegetabilisk olja i kastrullen och smaka i ginger och purjolök, skär i små bitar. Häll såsen, koka och tjockna med stärkelse, som tidigare har utspätt i en andel av en till en. Tillsätt 3 matskedar olja från stekpanna och ta bort sautépannan från elden.