"Christmas log" - ett recept. Cake "Christmas log"

Under många årtionden kakan "Christmas log" förberedda värdinnor från Frankrike, Italien och andra europeiska länder, bekännande katolicismen. Idag denna magnifika dessert alltmer finns på festbord av våra medborgare. På hemligheter av matlagning denna kaka vi kommer att täcka i denna artikel.

historia kurser

Cake "Christmas log", ett recept som kommer att berätta i dag, har en mycket lång historia som går tillbaka till tiden för hedendom. De gamla kelterna hade en tradition att bränna stora stockar av körsbär, alm eller ek i vintersolståndet. Det förkroppsligade retur av solen och längre dagar. Under medeltiden en sådan hednisk tradition förvandlades till en kristen ritual och har fått en mängd olika föreställningar och vidskepelse. Sålunda, till stålämnet i en ugn bränna på julafton. Man trodde att dess glöd skydda familjen från skada. I XIX-talet, eftersom det fanns en annan förändring. Loggen har förvandlats till en underbar dessert som kan dekorera någon semester bord.

Vad är denna kaka?

Det klassiska receptet för "Christmas log" innebär beredning av kex degen rulle med grädde. Samtidigt skära tårtan ser ut som en skära ned träd. Samma dessert görs i form av knutna stockar: grädde gips så att det såg ut som en bark. Denna kaka att dekorera rika: den beströdda med florsocker (för att skapa en illusion av snö), bär, svamp från kex figurer eller maräng, marsipan, choklad, etc. I detta fall, varje kvinna får obegränsat utrymme för fantasin ...

Så, erbjuder vi dig några alternativ för utarbetandet av denna läckra dessert.

Lyxig "Christmas log": recept

För att förbereda denna magnifika tårta, naturligtvis, måste du spendera mycket tid och ansträngning, men resultatet kommer att ligga över alla förväntningar. Ditt hushåll och gäster kommer att bli glad av den ursprungliga dessert.

Vad vi behöver

Detta recept för "Christmas log" förutsätter att det finns en mängd olika ingredienser. Så, för framställning av test vi behöver 60 gram mjöl och samma mängd potatisstärkelse, 150 g socker och 4 chick ägg. För fyllningen kommer vi att använda 250 gram choklad, 4 äggulor, 150 gram smör och samma mängd socker, två teskedar brandy eller rom och ett par skedar av stark svart kaffe. För att förbereda grädden för dekoration, behöver du 100 gram smör, 2 äggulor, 75 gram socker, 2 tsk konjak, 2 tsk starkt kaffe och en tesked snabbkaffe.

processen för framställning

Ta fyra kyckling ägg och försiktigt separera vita från äggulorna. Vrid mixer på mediumhastighet, och vispa proteiner för att bilda en fluffigt skum. Öka hastigheten och gradvis Häll 75 gram socker. Slå till ett tätt skum. Till äggulorna tillsätt resten av sockret och slå tills vitt. Den resulterande massan pour vispad tredjedel av proteiner med socker och rör om. Sedan lägga 60 gram siktat mjöl och 60 g av potatisstärkelse. Häll resterande proteinmassan och fortsätta att röra, tills vi får en smidig kex deg.

Ta pannan, bör vars storlek vara ungefär 40 med 35 centimeter. Täckt sitt försmorda smör bakplåtspapper. spreds försiktigt på en bakning deg, distribuera den jämnt över ytan, och ett fartyg under 15 minuter i förvärmts till 170 grader ugn.

förbereder fyllningen

Medan kaka bakad, låt oss fyllning. Av fyra äggulor tillsats av 150 gram socker och vispblandare tills vitt. Choklad smulas sönder och smälta vattenbadet. Glöm inte att rör hela tiden. För att lägga till smält choklad kaffe och värme tills blandningen tjocknar. Häll sedan vispad äggula, brandy och rom eller spridning mjukt smör. Vispa blandare tills fluffigt och smidig bildning av chokladmassan.

Redo att ta ut kakan ur ugnen och sprids på en ren handduk. Ta försiktigt bort papperet och vrid degen till en limpa. Täck med handduk och låt svalna.

matlagningsgrädde

Medan kakan svalnar, låt oss grädde. Blanda naturlig och snabbkaffe och lägga till det i konjak eller rom. Vispa två äggulor med socker tills vitt. Vi ansluter denna massa kaffe och konjak, och tillsätt mjukt smör. Vispa tills en jämn kräm.

Vi samlar kakan

Så vår roll "Christmas log" är nästan klar. Expandera den kylda kakan och jämnt på honom choklad fyllning. Igen vi stänger rulle och täcka sitt kaffe grädde. Använd en gaffel för att sätta på moset ytan spåren så att det såg ut som träd bark. Vi skickar vår dessert i kylskåpet i 1-1,5 timmar.

Den kylda kakan du behöver för att dekorera. För detta ändamål, skär båda sidor av hans diagonalt och vidare till skålen. Skär bitar sprids på en kaka, så att de kommer att spela rollen av knop. Vi dekorerar vår dessert av maräng svamp, avgår från choklad och strö över rostade hackade nötter. Magnificent dessert på semester tabellen är klar!

Cake "Christmas log": recept fylld med torkade aprikoser

För framställningen av denna stora fest dessert vi kräver följande beståndsdelar: 615 gram av vit choklad, 575 ml av grädde (33% fett), 12 gram gelatin, 150 gram socker, 160 ml vatten, 30 gram äggula, 110 gram äggvita, ett ägg 100 gram torkade aprikoser, 20 gram smör, 60 gram citronsaft, 120 gram aprikossylt, 3 gram pektin, 30 gram pulveriserat socker, 30 g mandelmjöl, 15 gram vetemjöl, 55 g av kokosnötolja eller kakaosmör, 30 gram kokos chips och 50 gram ku uruznyh flingor.

processen för framställning

Cornflakes slipa med en mortelstöt eller kavel. Den mest praktiskt att göra det, att sätta dem i en plastpåse. Blanda flingor med kokos. Smälta 55 gram krossad vit choklad och kakaosmör. Denna massa läggs till flingor och chips och en bra mix. Från bakplåtspapper cut rektangel som mäter 28 centimeter med 8. Fördelade över hela längden av massan av kokos och skicka i kylskåp tills fullständig stelning.

60 gram torkade aprikoser skuren i små bitar och placerades i en liten kastrull. Det finns också till 7 gram socker, 7 gram smör, citronsaft och aprikossylt. Värm blandningen i en kastrull och föra till ett flytande tillstånd. I en separat behållare, kombinera tre gram pektin med tre gram socker. Lägg dem till massan av aprikos, rör om och skicka den svalna i kylen.

Förkokt form av stockar var täckt med plastfolie. Även strumpa bakplåtspapper, lämplig storlek. I ett vattenbad smälta 285 gram vit choklad. Det är nödvändigt att se till att massan inte kokar. Låt svalna och distribuera den över ytan på bakplåtspapper. Om allt görs på rätt sätt, börjar chokladen att härda vid rumstemperatur. Vi sprider den i en ugnsform och skicka det i kylskåpet.

matlagning kaka

Sikta båda typerna av mjöl (normal och valnöt). Elektrisk mixer, slå på hög hastighet ägg med socker tills blandningen två gånger kommer inte att öka i storlek. I en separat behållare häll 50 gram protein. Tillsats av 10 gram socker och slå tills väl fluffigt skumbildning. Den resulterande massan sättes till ägget blandningen och försiktigt rör, långsamt tömning mjöl. Smälta 16 gram smör och lägga till dem i vår blandning, omrördes väl och sprids i en påse matlagning. På bakplåtspapper rita en rektangel som mäter 28 x 15 centimeter och fylla den med testet. Baka kex i en förvärmd 200 graders ugn i 7 minuter.

fyllning

"Christmas log", receptet som vi beskriver att laga mat är inte så lätt, men resultatet kommer att motivera alla ansträngningar. Så gå till fyllningen. Koka sirap 90 gram socker och 30 ml vatten. Samtidigt, slå 60 gram protein för att bilda en mjuk och fluffig skum. Häll en tunn ström av sirap och vispa ordentligt.

Gelatin blöttes i 120 gram kallt vatten och ge det att svälla. Värm 110 ml grädde utan att föra dem till en koka. 275 gram av vit choklad för att smälta vattenbad. Tillsätt grädde, sirap gelatin och protein. Grundligt vispa. Separat, vispa 465 ml grädde och lägga till dem i sirap av socker och vatten.

Ostuzhennoy kakan skärs i två lika delar. På choklad i form av bakning klämma mousse matlagning påse som halv ovanpå kex, återigen lägga mousse, aprikoser, kokosnötblandningen åter mousse och en andra del av kexet. Vi skickar alla i kylskåp över natten. Nästa dag, vänder vi oss över kakan och dekorera det på egen hand (till exempel bitar av torkade aprikoser och maräng svamp).

Idag erbjuder vi dig en läcker dessert recept titeln "Christmas log". Vi hoppas att dessa kakor kommer att pryda din semester bord och kommer att tilltala både dina hushållsmedlemmar och gäster.