Stekt räkor med vitlök och soja - ett recept. Sås för grillade räkor

Stekt räkor med vitlök och soja är med rätta anses vara en av de mest utsökta varma smårätter i världen. Om du vill göra ett bestående intryck på gästerna, förbereda denna maträtt för en semester. Förresten, kan räkor matas även under slappa positioner till bordet när det tillåtna området av rätter är minskat, men vill ha något gott.

Kombinationen av salt soja och varma vitlök kom till oss från Asien. Kinas nationella rätter, Thailand, Korea och många andra östländer är kända för att blanda smaker. Därför, i denna sås är ofta en annan komponent - en söt honung. Den kompletterar inte bara smaken, men även strukturen. Men inte omedelbart ta några chanser med gastronomiska experiment. för sin tid kommer, då grundreceptet kommer att behärskas till perfektion.

Den kulinariska värdet av räkor

I matlagning, det finns olika recept: räkor rätter är populära över hela världen. Detta är inte förvånande, eftersom skaldjur är rikt på ljus protein, spårämnen och vitaminer. Cook räkor och respekt för sina expressiva dekorativa kvaliteter. Dessutom ser skaldjur attraktiv. Rätter på sin bas, är det lätt att dekorera. Smaken av denna typ av komponent, en aktiv, att känna igen. Det är lätt att välja lämpliga tillskott.

Hur man väljer storlek?

Matlagning räkor - är detta fallet när storleken har betydelse. I språket av professionella kallas den "kaliber". Kom ihåg att ju mindre mollusk, desto större blir siffrorna på förpackningen. Enkelt uttryckt, gör kaliber det klart hur mycket räkor placeras i ett kilo. Den största, royal, väger i genomsnitt 100 gram Följaktligen har de en 10 kaliber.

Den vanligaste inhemska stormarknader räkor kaliber 90/120 och 60/90. De är naturligtvis mycket billigare än kungen. Men de smakar ganska bra. Den som provat olika kaliber vet att räkor stekt med vitlök och soja välsmakande ändå. Oavsett liten eller köpas största skaldjur - någon form av tillåta användning av recept. Stora räkor rätter tillagas längre. Småfisk kan vara snabbare.

Ren eller inte?

Innan hur man steka räkor i pannan, du tänker förmodligen om huruvida eller inte att ta bort huvudet är nödvändig, ben och skal. Det beror på formatet av händelsen, där de kommer att serveras. Vackert ren friterade räkor fullt möjligt, men det är styrkan inte alla. Om du är rädd för att genera några av gästerna inte risk - utan efterskaldjurs kitin.

Men om du inte planerar en högtidlig fest, och inrikes sammankomster med nära vänner, är det vettigt att hålla skalen. De håller juice inuti kroppen, skaldjur är mer väldoftande. I synnerhet är denna rekommendation är relevant om du använder en medelstor räkor.

Aromatisk olja för stekning

Fyll skålen fantastiska smaker och lukter genom att använda en olja som den är beredd. Innan du steker räkorna i en stekpanna, värm olivolja, tillsätta några ringar av ingefära, 2 vitlöksklyftor krossade med en kniv, en nypa torkade grönsaker, kvistar av grönska. När oljan börjar att flyta bort dessa komponenter och lasten skaldjur. De vberut alla de bästa.

Förberedelse för matlagning

Det första zagotovte sås. Han måste stå en stund. Blanda i en skål 2 matskedar. l. socker och 150 ml sojasås. Blanda väl, tillsätt två hackade vitlöksklyftor, en sked av vegetabilisk olja och kryddor. Låt stå i rumstemperatur. Det räcker för att förbereda 500 g skaldjur. Då det beror på vad du använder räkor. Färska osannolikt att köpa, men de behöver inte utbildning. Fryst utan glasyr parboiled eller hålla sekunder ångaren 40. glaserade räkor blanchera i kokande vatten i 1-2 minuter.

Om du planerar att skala dem försiktigt lyfta huvudet, ta bort ben och skal. Stjärtfena med den extrema segment skal ledighet - för dem kommer att vara lätt att hålla klar räkor. I vissa arter av skaldjurs gut syns tydligt på undersidan av svansen. Var noga med att ta bort den genom att dra fingrarna eller plockade upp en kniv. Allt är klart - du kan börja. Vi börjar förbereda vår stekt räkor med vitlök och soja.

Nyanser i processen

För att framställa 500 g av skaldjur är lämpligt att ta en kastrull med en diameter av 30 cm. Det faktum att det är nödvändigt att steka räkor, inte gryta. Alltför hög ett skikt av värme och kommer att orsaka en återgång förlust av fukt. Följaktligen kommer skaldjurs inte stekt i olja och tyna bort i sin egen saft. Därför är en bra värma upp pannan med väldoftande olja och skicka den till räkor. Fördela det på ytan, och ett par minuter kommer inte att beröra. Omedelbart nödvändig för att förbereda rätter, som vi senare skickar våra redo räkor med soja och vitlök.

Receptet, som vi har gjort sås, ger en ganska tät och vacker resultat. Lägg till pannan du behöver, när räkor stek på båda sidor. Häll såsen och blanda väl. Dish kommer aktivt att kokning. Såsen kommer att smälta mitt framför ögonen. Så det borde vara - det är fördelade längs böljande ytan av ryggen på räkor, fylla dem med doft. Koka några minuter, utan att stanna för att röra på sig. Sedan starta om in den förberedda skålen. Många recept räkor innebära användning av färska örter för dekorativa ändamål. Hon inte överskugga smaken av fisk och skaldjur, och betona det, gör det ännu mer intressant.

Serveringsfat och etikett

Stekt räkor i sojasås - en gourmetmåltid. I restaurangen det serveras à la carte, på plana plattor i en separat skål. Äta detta mellanmål händer. Om räkor har stjärtfenor, kan du ta det för dem. För bekvämlighet, tabellen tjänar små plattor för skal och fenor, såväl som skålar med citron smaksatt vatten. Om en skaldjur serveras tunt skivad citroner, inte vattnet, kom ihåg att de inte är avsedda för livsmedel och för att torka fingrarna. Citrus smak, förresten, är inte så bra med fisk och skaldjur, drunkning deras aktiva doft. Som regel används de för hygieniska ändamål. Emellertid kan sura juice tillsättas såser - med måtta.

Undantag är helt skalade räkor i en sås, serveras med pasta, garnerad med ris och grönsaker. De måste äta den vanliga bestick, plocka upp på en gaffel med en liten mängd av garnering. Det är en helt annan sak - den avslappnade atmosfären i vänskapliga sammankomster. Stekt räkor med vitlök och soja kan serveras i en gemensam pott, varifrån de tas en efter en och äta. Säker Rena händer musslor, lägga rustning och huvudet i en separat skål.

Såser för grillade räkor

Även om musslor framställts i sojasås, ofta serveras till dem och andra lämpliga alternativ. För utmärkta skaldjur absolut majoritet av de östra varianter: Thai, japanska och kinesiska. Men såsen till stekt räkor kan göras oberoende av varandra, och inte en.

Tror att det kommer att vara i harmoni med din måltid mest? Förbered en varm sås, en tomat och ett anbud. Följande idéer kommer att hjälpa dig att välja:

1. Såsen med pepparrot. Det är perfekt med fisk och skaldjur. Gnid en liten rot och blanda med en god söt ketchup. Om smaken är inte tillräckligt hittar du intressant, tillsätt några droppar balsamvinäger. Förbered såsen innan stekning räkor i en kastrull. Det måste insisterade.
2. Blanda i Lika delar gräddfil och majonnäs (150 ml). Tillsätt några droppar citronsaft och orange. Podsolite och strö över hackad dill. En sådan blandning kommer att accentuera smak huvudingrediens.
3. Riv 200 g färskost. Fräs lök stora, riven. Lägg ost, rör om och starta i tefat. Du kan bara blanda lite uppvärmd i mikrovågsugn cream cheese med lite grönska och krossad vitlök. Servera ostsås till räkor behöver varmt.

Rekommenderad dryck

Om du drog ett recept stekt räkor med sås och du vill prova på nästa semester, anser menyn till minsta detalj. För fisk- och skaldjursrätter serveras vanligtvis vitt vin - torr och halvtorr. Speciellt för speciella tillfällen och kommer att passa en ljus champagne.

Men stekt räkor är särskilt bra med öl och ljus srednesvetlyh sorter. Alkohol Kyl till 10-12 grader, och räkor inlägg i form av värme. Detta är en utmärkt kombination är perfekt för alla semester med vänner.