Degen på belyashi. hemligheter av matlagning

Ryssland - ett multinationellt land, och därför ryska köket är olika rätter som har införts av olika folkslag som lever på sitt vidsträckta territorium. Rätter av kött, fisk och grönsaker med de mest ovanliga ingredienser och smak, outtalbara namn och en lång historia - allt detta rika rätter av folk i Ryssland. Och en av dessa rätter - Tat lång znakomomy och alla som kom till vårt bord från Tatar och Bashkir rätter. Faktum är att denna köttfärsbiff och bakverk på belyashi vanligtvis intetsägande eller jäst. Fyllning används huvudsakligen av malet kött och finhackad kött. Tat har en rund form, ibland gör ett litet hål på toppen. På vissa ställen belyashi gjort treutolnoy formulär.

Hur laga degen för Tat? I själva verket finns det många alternativ. Det är ganska vanligt och populära provrecept med kefir, smör eller färsk. Ändå traditionella degen på belyashi har sina egna unika egenskaper. Utanför bildas efter tillagning läcker, tunna och skarpa, medan insidan det finns tillräckligt stora porer som gör belyashi luft utan att störa njuta av smaken av köttet fyllning. I detta fall bör degen vara bara lite ritning, lite trådiga, men bara något. Vi får inte glömma hur näringsrik måltid - belyashi. Degen av denna anledning bör inte vara för tjock. Dess förmåga att kommer med erfarenhet.

Och nu, i själva verket receptet hur man förbereder en deg på belyashi: fyra matskedar av hög kvalitet mjöl nödvändigt att fylla med vatten, bringas till staten vita kokande (varmvatten, kokande, men inte bubblande ännu), då alla snabbt rör om för att förhindra formulär onödigt i denna maträtt deg klumpar.

Exakt vad är bryggt mjöl, och bidrar till de större porerna, som bildas i belyashi test. Det ska vara skild från det förfarande som utförs i två koppar kokt och alltid varmt vatten för att lösa 50-60 gram av levande jäst. Om det i kursen är torrjäst, bör dosen reduceras fyra gånger. I denna blandning måste vi lägga en tesked salt och två matskedar socker, och sedan - fyra matskedar vegetabilisk olja. Allt detta blandas grundligt, tillsätt sedan mjöl. Mjukaste knådade deg. Ja, bör det vara så mjuk, eftersom det för stekt pajer, till skillnad från levern, är det viktigt att bevara smaken.

Belyashi degen på beredd utan problem, men receptet i början är det bättre att följa all uppmärksamhet, att få exakt skålen du vill ha. Olja är idealisk för att skära Tat, men inte mjöl, som sedan kan brännas, försöker förstöra smaken. Degen bör de säger, "komma" i en varm, men inte het plats. I ett batteri eller i en något upphettad ugn - perfekt. Det är dock viktigt att se till att degen inte blir överhettad eller jäst kan koka. Dessutom, om du använder en ugn, bakning är det nödvändigt att täcka, så det inte torkar upp.