Degen recept för kakor: jäst och osyrat puff

Hmmm .... Vad är då de läckra kakor! Med kött, sylt, kål, svamp, potatis och många andra. Finns det någon som kan motstå en sådan tumme? Hade dock jag försöker att med stor svårighet kallas så bra ord som "kakor". Eftersom jag gillar att laga mat själv, jag visste genast vad som pågick: smaken av kakan beror inte bara på fyllning, utan också på hur det var kokta deg. När allt kommer omkring är degen grundläggande fundament, och om det är bitter och salt, eller omvänt, alltför söt, kakor är smaklös och motbjudande.

Jag föreslår att tala om hur man gör degen för pajer och bara för att många av dess bara fortfarande gör fel. Själv när den har passerat igenom, men nu har jag alltid ha till hands ett par har beprövade retseptik.

Jag kommer ihåg att även min mormor brukade säga att laga Pyrozhkov testet ska börja med det faktum att höja humöret. Hon trodde att degen kommer att ta bort en del av energin och kommer särskilt välsmakande. Gilla det eller inte, vet jag inte, men på något sätt jag contrive fortfarande matlagning pajer bara när jag vill verkligen det här. Kanske det är därför de alltid visar sig vara läckra?

Deg recept för pajer N1

Ingredienser: baserat på 1 kg mjöl - 30 gram jäst, 1/3 kopp socker, 80 g margarin, 2 matskedar vegetabilisk olja, 160 ml mjölk 2 ägg.

Förberedelser: ta ett par skedar socker, gnuggade det med jäst och lägga till allt detta 1-2 koppar mjöl. Alla bra rör, täck med en handduk och vänta tills degen är lämplig. Ungefär en timme senare börjar vi att knåda degen. Smält margarinet med degen, tillsätt varm mjölk, vegetabilisk olja och ägg, mosade med resten av sockret. Gradvis börjar införa mjöl. Mesim degen tills dess, tills det är väl för att hålla jämna steg med händerna. Ta upp degen på en varm plats, att det har kommit. När dräkten, skjuta ner, delar vi in bollar och gå vidare till att fylla fyllning.

En liten hemlighet: mjöl, du kommer att använda för testet måste först siktas genom en sikt för att göra det på så sätt berikat med syre. Som ett resultat av detta kommer din deg luft.

Deg recept för pajer N2: utan jäst

Ingredienser: 250 g margarin 1 kopp yoghurt, 5/4 kopp mjöl, 2 ägg, 1 tsk salt, 0,5 tsk soda.

Beredning: Smält margarin, blanda med vispade ägg, tillsätt yoghurt, salt, bakpulver och mjöl gradvis införa. Knåda degen.

Deg recept som beskrivits ovan för kakor komma till hands i händelse av att absolut ingen tid att vänta på lämplig jäst deg.

Deg recept för pajer N3: puff

Ingredienser: 0,5 kg av mjöl, 250 g margarin, ett ägg, en nypa av citronsyra, 150 ml vatten, 2 tsk salt, 50 g av vodka eller rom.

Förberedelser: sålla mjöl, 2-3 matskedar skjuta separat Löses i vatten och citronsyrasalt, lägga vodka, vispat ägg, och det mesta av mjölet. Mesim degen tills likformig konsistens i 5-10 minuter. Vi rullar ner den till en boll, täck med en trasa och låt vila i en halvtimme så att svällde gluten. Vid den här tiden, hacka vi skivor margarin, lägga till 2 matskedar mjöl, blanda väl och fäst vikt form av en kvadrat, en tjocklek av ca 2 cm. Sätt i kylen för att svalna. Nu ska vi skive deg. För att göra detta, det på tvären snitt, strö över mjöl och rullar så att mitten var tjockare än kanterna. Lade i mitten av beredda margarin och linda degen i form av ett kuvert och zaschipyvaem kant. Då degen rullas tillbaka, böjer kanten till mitten, vik sedan degen på mitten igen. Vi täcker tyg och sätta i kylskåp i 20 minuter. Degen är sedan två gånger mer rulle ut i en rektangel vikes kanten till centrum och vika i halv. I gapet degen placeras i kylskåpet i 30 minuter. Smördeg redo för våra pajer.