Den berömda ryska Kulebyaka kött

Ryska köket är rikt på sina traditioner och unika recept på läckra rätter. En av dessa mästerverk av ryska kockar kan med rätta anses Kulebyaka. Historiker säger att första gången om denna maträtt nämns i 12-talet. I kompositionen är det en komplex multi-nivåer kaka med en fyllning. Kulebyaka traditionellt tillverkad av jäst deg. Fyllningen består av flera typer av kött, som är staplade på varandra och separerade av en tunn osyrat pannkakor. Vanligtvis använda två till fyra lager. Men vi vet att i en av Moskvas Merchants' Club i 19th century beredd dvenadtsatiyarusnuyu paj.

sådana komplexa alternativ normalt inte används i hemmet. Oftast förbereder en maträtt med fyllning av de två nivåerna. Till exempel, paj med kött och gröt. Det första lagret av fyllningen är köttfärs, rostad lök med solrosolja. Som en andra nivå tas kokt ris med ägg. Komplicerade svängar fyllnings deg och bakades i en ugn vid en tillräckligt hög temperatur. Efter kylning, är tvärsnittet tydligt särskiljas båda skikten.

Under årens lopp har förfarandet för framställning av denna berömda maträtt förändrats lite. Stoppnings stål framställd i ett enda skikt i vilken flera blandade produkter. Så det Kulebyaka med kött och kål. I detta fall köttfärs stekt med lök och finhackad kålblad. Även känd Kulebyaka med kött och pumpa. I denna första stekta grönsaker, och blandas sedan med den heta massan av köttet. Fyllning vänder frodiga, mjuk och mycket smakrik. Ännu enklare förbereder en gemensam Kulebyaka kött. Här insvept i deg fyllning, som endast består av malet kött och stekt lök. I princip, kan det betraktas som en utföringsform två-nivå, där skikten blandades noggrant med varandra. Ugn så kakan är mycket enklare, men smaken visar sig inte sämre än de andra.

Speciellt noga är det nödvändigt att förbereda degen för kakan. Det bör vara en mindre del av den totala vikten av kakan och vara stark nog att hålla insidan av den tunga och tät fyllning. Oftast paj gjord av jäst deg. Men ibland är det tillåtet att använda puff, och även halvfabrikat kex. Det beror helt på fyllningen. Glöm inte att degen - det är bara den förpackning i vilken är placerad en doftande kaka innehåll. Det bör inte vara mycket. Fyllning behövde bara för att täcka med ett tunt lager av deg, så att den hålls fast inuti.

För att förbereda jästdeg för två små paj, behöver du: 450 gram mjöl (vete), 260 milliliter uppvärmd mjölk, 2 tsk salt, 12 gram färsk pressjäst, 45 gram socker, 90 gram smör och äggulor tre ägg.

Förbered degen du behöver för att gå vidare i flera steg:

1. Jäst pour mjölk tills helt upplöst.
2. Salt blandas med mjöl. Sedan gradvis införa äggulor, jäst och upplöstes med användning av en bländare under fem minuter för att framställa en enhetlig deg klibbig konsistens. Knådning bör utföras vid en relativt låg hastighet.
3. Gradvis ökning av hastigheten för att uppnå en likformig blandning struktur. Det kommer att ta ytterligare 10 minuter.
4. Hetta upp oljan och blanda den med socker för att bilda en degig massa.
5. Fortsatt satsen, den varma massan av små bitar in i degen. Pre nödvändigt att minska antalet bländare rotationshastigheten till ett minimum.
6. När all olja är inuti, är det nödvändigt att maximera hastigheten och under 10 minuter för att knåda degen likformiga tills, tills blandningen blir mjuk och smidig.
7. Kärl med en test lock med plastfolie och fick stå vid rumstemperatur under 2 h. Under denna tid kommer det att öka kraftigt i volym.
8. Därefter degen måste ändå obmyat åter täck med folie och lägg i en sval plats i 2 timmar eller tre.

Det första steget i processen är avslutad. Nu kan du göra fyllningen. Och sedan gå vidare till den stora scenen och på erfarenhet för att veta hur man lagar en paj. Låt oss ta en mycket enkel fyllning, som består av lök och köttfärs. För en paj behov: 0,5 kg malet, peppar, ånga lökar, salt och smörolja för stekning. Kokta mycket enkelt:

1. Lök skuren i kuber av godtycklig storlek och stek i en kastrull med smör.
2. Pannan för att sätta fyllningen, tillsätt salt, tillsätt peppar och stek den med lök i 10 minuter. För smak kan du lägga till dina favorit kryddor, men kan göra utan dem.

Nu är det sista steget i processen. Det är nödvändigt att slutföra förberedelserna av de mest kakan. Gör så här:

1. Skärbord och beströdda med mjöl degrulle därpå en skikttjocklek av inte mer än en centimeter.
2. I mitten sätta fyllningen.
3. Wrap kanterna på degen och bilda ett ämne oval. Ytan på fett ägg, göra en gaffel flera punkteringar och skicka produkten i ugnen.
4. Kulebyaka bakas vid 180 grader i 30-40 minuter.
5. Väl på ytan kommer att vara utsökt gyllene skorpa, kontrollera beredskap tandpetare testet.
6. Stekt cirkel att ta dem ut ur ugnen, fett med smör och täck med en handduk. När kakan har svalnat något, kan vi ta med till bordet och bjuda in gäster.

Vkusnjatinu äta som en separat skål efter soppa. Vanligtvis hälls med smält smör eller gräddfil, men du kan använda någon annan sås. Denna väldoftande kaka är bra på vintern och sommaren, på helger och vardagar. Han kommer alltid att vara välkomna. Värdinnan, som vet hur man lagar mat paj kan anta att nås perfektion i kulinarisk konst.