Adzhika vintern.

Adjika - kryddor, som har kommit till oss från Kaukasus, men fast rotad i vår traditionella menyn. Sedan början av skörde älskarinnor börja skörda den för vintern, så att under den kalla årstiden för att njuta av välsmakande och hälsosamma grönsaker. Adjika på vintern kan skördas i kokt och rå. Råa Adjika kräver förvisso lagring vid lägre temperaturer, men också alla ingredienser som ingår i dess sammansättning kommer att behålla mer näringsämnen. Här är de mest populära recept förberedelserna inför vintern.

Adjika med pepparrot

Ingredienser: paprika och bitter (. 5 st varje), tomater (. 600 gr), persilja och dill (för liten stråle), vinäger (1 kopp), riven pepparrot (några matskedar), vitlök (1 huvud) , socker och salt (för 1:a matsked), kryddor "för adzhika".

Beredning. Tomater tvättas med kokt vatten och försiktigt bort skal, halveras och rengöras från frön. Mina paprika, klippa och ta bort stjälken och frön. Vitlök skalade. Beredd tomater, paprika och vitlök, grind i en köttkvarn. I den resulterande massan tillsätt pepparrot, blanda väl, täck och skicka allt på en sval plats för en dag, till idag.

Den kylda blandningen sattes vegetabiliska kryddor, salt, pulveriserade örter, socker, vinäger pour och blanda väl. Sprid Adjika av burkar, täck dem med plastlock. Adjika hålla i kylskåp.

Adjika med äpplen för vintern

Ingredienser: Peppar (7 st.), Lök (0,5 kg.), Tomater (3-3,5 kg.), Äpplen syra (Antonovka), morötter, paprika (alla på 1 kg.), Vitlök ( 400 c.), salt, vegetabilisk olja (400 ml.).

Beredning. Tvätta tomater, obsushivayut och skär i fyra bitar. Peppar tvätta, avlägsna stjälk och frön och skars i små längsgående ränder. Rena morötter och skär i små bitar. Mina äpplen, skär dem i fyra och ta bort fröna från halvvägs. Rensa lök och vitlök från skalet. Om bågen är en stor klippa det i flera bitar. Med tvättade varm paprika bort stjälk, frön och reserv. Alla beredda komponenter mals med hjälp av en kvarn. Massa som visade sig, vi salt frikostigt.

Ta en emaljerad panna och att skifta den vegetabiliska blandningen, till vegetabilisk olja och blanda. Vi lägger på en liten eld, och efter kokning, koka i 30-40 minuter (omrörning minnesvärd). Sterilisera burkar, fylla dem med en varm massa och rulla ihop. Adjika är redo för vintern.

Adzhika plommon

Ingredienser. Plommon (bättre kvaliteter syra 2 kg.), Röd paprika (3 st.), Socker (200 g.), Några matskedar av tomatpuré, vitlök (200 g.) Salt.

Detta Adjika för vintern kommer att bli ett bra komplement till en mängd olika rätter, särskilt bra den kombineras med kött.

Beredning. Plommon att tvätta, torka, dra benet. Vitlök ren. Pepper tvätta, klippa stjälken, skuren i flera bitar. Alla slipa med hjälp av en kvarn eller mixer. Den resulterande massan sätta tomatpuré, en kopp socker och salt efter smak. Blandningen placeras i en emalj kastrull och koka i ungefär en halvtimme. Bankerna sterilisera, fylla och adzhika heta rulla.

Adzhika vintern (mjuk)

Ingredienser: tomater (2,5 kg.), Och 1 kg. morötter, sura äpple, peppar, en kopp socker, solrosolja, vinäger, heta paprika (1-3 st.), salt, 2 huvuden av vitlök.

Beredning. Morötter är rena och gnugga på ett rivjärn. Tomater och äpplen tvättas, skärs i fyra delar, med äpplena skära halvvägs. Med peppar bort stjälk och frön. Tomater, äpplen och peppar grind med hjälp av en kvarn. Sätt morötter, rör om och koka i en timme i en emalj kastrull. Tillsätt socker, vegetabilisk olja, salt och vinäger. Blanda väl och koka esche15 minuter. Låt stå i 30-60 minuter. tillsätt vitlök och expanderas i steriliserade burkar.