Dumplings med potatis och lök: ett recept. Hemlagad dumplings med potatis

Dumplings - maträtt besvärlig, men otroligt läckra. Om du gör dem själv, i stället för att förlita sig på fabriken halvfabrikat, kommer din familj gärna att mata dem under en lång tid. Men det finns några hemligheter, tricks och hemligheter, även om beredd, till synes primitiva dumplings med potatis och lök. Recept fyllningar kan variera: den tillför vitlök, cracklings, bacon, champinjoner, köttfärs från olika typer av kött, ost, grönsaker ... Med testet är inte heller allt gick smidigt - dess sammansättning är oftast mycket enkel, kan kompletteras med "oplanerade" komponenter - och kockar skumbildning i munnen för att bevisa att du inte kan göra utan dessa komponenter. Försök att förstå hela grenröret, som är dumplings med potatis och lök. Recept att smaka välja själva.

"Varenychna" hemligheter

Några av dem är elementära enkelt, och några riktigt testats i århundraden. Notering alla i rad:

• Pålägg i en kaka sätta lite från dess överflöd skalet kan brista.
• Om potatisen har förkokt och används i form av puré, är gryta klimp tre minuter; Om rå fyllning, till dumplings med potatis och lök koka receptet rekommenderar sju till åtta minuter.
• Vattnet bör inte koka "nyckeln" - degen blir lös.
• För mer elastisk degen i det läggs stärkelse. Bättre att ta majs.
• Koka potatisen är bättre utan salt, och häll kokande vatten över den. Då fyllningen kommer att vara mer känslig och smidig.
• köksredskap tagit låg, men bred och stor volym: det dumplings inte hålla ihop, och att störa dem kommer att vara lättare.

degen universal

Innan du gör dumplings med potatis (och alla andra fyllning), är det nödvändigt att säkerställa deras skal. Det är testet. För det tar lite mer än en kopp varmt (kroppstemperatur) vatten och ett pund av siktat mjöl. Halva mängden den hälls i vatten med två skedar stärkelse och sked salt. Efter omröring sked hälls gradvis måltid rest; noggrant knådas tills degen elasticitet. Det är då insvept i folie och gömd i kylskåpet för en tredje timme. Först då kan du börja skulptera dumplings med potatis. deg recept föreslås här kan anses vara grundläggande: en del lägga till mer läsk och andra laga mat - ägg. Men även utan dessa ingredienser, har du en god och robust "paket" för dumplings.

Dumplings med potatis

Nu kommer vi att tala bara om olika typer av pålägg. Först låt vara de enklaste dumplings med potatis och lök. Recept råder att ta ett par kilo knölar större lökar, men det är en smaksak, kärlek zazharku - gör det lite mer. Potatis kokta renas; det ska skäras först när det redan är mycket stor. Kokt potatis så länge på nadkalyvanii gaffel kommer inte lätt att falla sönder i halvor. Parallellt stekt i vegetabilisk olja till den starka bruna färgen av fint hackad lök. Här det belopp som anges med lager: det antas att hälften kommer att gå på hälla färdiga dumplings. puré gjord av kokad potatis; med eller utan mjölk - beroende på om du fastar. Salt det måste vara i färd med att knådning. Innan "fyllning" mosade dumplings blandas med stekning. Alla, kan du börja skapa kulinariska mästerverk.

lata klimpar

De som inte har tid för tidskrävande processmodellering kan bygga snabbt (även känd som "lata") dumplings med potatis och lök. Elementary Recept: Kokta knölar pyuriruyutsya med salt, men utan olja eller mjölk; blandades med stekning (det kan också föras genom till homogenitet blandare); i en något kyld massa drivs i två ägg (sex stora potatisar), lite hälls ungefär en halv kopp mjöl - tills du har en ganska stel deg potatis. Från denna rullas bunt som skärs på tvären i skivor (om så önskas kan arrangeras figur). Då - som vanliga dumplings: i kokande vatten i tre minuter till fyra, tas bort med en hålslev.

Dumplings med rå potatis

Mycket intressant sätt hur man gör dumplings med potatis rå. För honom, per kilo av knölen det tar 150 gram fett - råa eller saltade - och två färsk lök. Alla produkter mals i en köttkvarn (första potatis som att pressa överskottet juice). Innan du lägger till lite salt, bör du försöka fyllningen: salt bacon ger aktivt sitt salt. Processmodellering och kokning skiljer sig inte från mål, är nödvändigt bara tid för förberedelser för att ta några fler.

Hur man väljer kål

Om du har beslutat att göra dumplings med kål och potatis, bestämma vilken du väljer det senare grönsaker - färsk eller inlagd. För det första kommer det att påverka tillagningstiden - dumplings med färsk kål gryta kommer att vara lite längre. Men viktigast av allt - smak. Med surkål skålen är en mer fyllig och med en krispig fyllning, men inte alla gillar kokt saltat kål. Om du väljer färska grönsaker vid brand (i slutet) av sin ärke citronsaft eller utspädd ättika. Och inte snåla på kryddor - då dumplings med potatis och kål kommer att bli mer levande smak. Om vi stannar för en fermenterad före prova: om kål är för sur, kommer det också att lägga ut lite, kanske till och med med tillsats av socker. Eller blanda strimlad färsk och inlagd.

Potatis plus kål

Anta att du slutade på inlagd formulär. I detta fall är fyllning, som kommer att gå till dumplings med potatis och kål, enligt följande:

• fem stycken av potatis nedsänkta i kokande vatten och koka tills löshet;
• lök och två Shinko till brun stekt i solrosolja;
• glas kål skjuts från överskottet saltlösning och tio minuter pripuskayut färdiga med stekt;
• gjorda potatismos, lätt prisalivaem;
• blandade och stekt potatis.

Nästa - standard: fyllningen expanderas i utbyggnad cirklar eller fyrkanter hackad (trots vad dumplings du vill ta emot - triangulär eller halvcirkelformad) kant zaleplivayutsya är dumplings kokas och stekt lök och häll det smälta smöret.

polska dumplings

Mycket intressant recept från nära grannar! Fick mycket känsliga dumplings med potatis och lök. Receptet kompletteras inte alltför blöt ostmassa. En förpackning av denna produkt gnids genom ett durkslag. Av de fem potatisen mosade stor vit lök, strimlad och pripuskayut i vegetabilisk olja. Alla komponenter blandas, kryddat med peppar och salt; möjligt att smaksätta fyllning alltmer finhackad dill. Resultatet är en mycket välsmakande dumplings med potatis. Vattna den färdiga produkten är bättre att inte stekt och smält smör. Och om vi i gräddfil dip, och gjorde stor.

Potatis och lever dumplings

Alltid populärt är hem dumplings med potatis och lever. Fyllning för dem består av mäsk av tre eller fyra stora potatisar och en tredjedel av ett kilo griskött lever. Vi kan ta en kyckling, men det är för känslig struktur - fyller få vattnig. Levern är kokta och passera genom en köttkvarn. Zazharki denna gång inte sker - den ersätts med hackad dill och lök-penna. Alla komponenter blandas, kryddat, malet expanderas i presenningsförsedda degstycken, är gjutna klimpar, kokas och ätas med majonnäs eller grädde.