Ear från huvudet karp: hur man lagar?

Ear - en stor, oersättlig uppfinning av mänskligheten! Och tillfredsställande, och rikedom, och inte alltför högt i kalorier. I många länder är det den nationella skålen. I praktiken denna fisksoppa bryggs från fisk (vissa tror att det bara rovdjurs del - vad från olika arter). Det finns många olika utföranden med tillägg av komponenter: ris, hirs, kryddor. Vi erbjuder dig en måltid: soppa av karp huvudet. Det är ganska sparsam, eftersom huvuden och svansar av fisk är oftast billiga, men mycket näringsrik och välsmakande.

Huvudingredienserna

Head karp - en stor pott du behöver ta ett par, kan du lägga till och svansar. Grönsaker: potatis - pund, morötter - ett par bitar av lök medelstor - några huvuden, kopp ris, örter, kryddor, vegetabilisk olja.

laga mat

Ear från huvudet karp vanligtvis tillagas i en stor gryta. Först själva heads tar upp mycket plats. För det andra, örat (som ukrainsk soppa, till exempel) hänför sig till rätter, som är särskilt bra när "infunderade", - den andra, tredje dag.

Köp karp några huvuden (du kan ta mer och svansar). Head fiskfjäll rengöras noggrant från rester inälvor, ta ut gälarna, tvättas inifrån och ut med kallt vatten. Vissa kockar ens ta ut mina ögon.

Potatis ren, tvätta, skuren i stora bitar eller remsor. Morötter är rena, tvätta, skuren i stora tärningar (rekommenderas inte att gnugga på ett rivjärn, som riven morot absorberar stora mängder fett). Lök fint klippa. Rice måste tvättas och blötläggas snabbt i kallt vatten för att snabbt koka. Förbereda livsmedel börjar laga rätter som kallas "soppa av karp huvud." Kom ihåg att alla ingredienser kokas ganska snabbt, så att hela processen kommer att ta dig inte mer än en timme.

Öra huvudet karp: hur man lagar?

Ta väl nonstick beläggning pan med värmer det. Vegetabilisk olja försiktigt stek morötter och lök. Under tiden i stor kastrull, koka buljong av cheferna förberedda i förväg. Det kommer att vara redo på en halvtimme. Då - i enlighet med reglerna - du måste få huvudet kallt och "förstå" dem, separera bitar av kött från benen. Buljong stam, för att helt utesluta att komma in i hörselbenen och våg. Kött, vald från mål, sätta tillbaka i kastrullen och häll ansträngda buljong. Koka upp. Sätt beredd ris och potatis. Lite senare - lägg rostade morötter och lök. Läcker soppa av karp huvudet är klar. Innan viljan att kasta lite krydda för fisk, gröna. Servera vid bordet het som en komplett starter.

några hemligheter

• Försök att ersätta ris hirs. Denna typ av "fiske" soppa laga bra på naturen, på bål, i en särskild pott. Så får mycket godare.
• Häll i soppan innan den slutliga glas gott vodka (inte mer än 30-50 gram). Denna typ av "berusande" örat framställs vanligen på en fisketur i miljön av ivrig fiskare.
• För vissa hemlagad soppa kockar använder ibland kvass, kokta egna händer. Även före slutet av tillagningen häll kopp kvass, koka skålen och omedelbart stänga.
• För att få en klar buljong, måste du sätta i en kruka lampan rengöras helt. En neutraliserande stadig karakteristisk fiskliknande lukt, placeras i de matlagning buljong kryddpeppar ärtor och lagerblad i små mängder.

Så förbereder örat från huvudet karp. Receptet för dess framställning är enkel. Ingredienser tillgängliga. Varför inte prova att laga mat?