Echpochmak tartare. recept för

Inte alla av oss har hört detta ord - "echpochmak", även sett och ätit, förmodligen många. Denna maträtt av Tatar mat och en ordagrann översättning betyder "triangeln". Den är framställd från jäst eller osyrat deg, fyllda med kött och tillsätt lök och potatis. Den grundläggande, traditionella fyllningen är lamm. Det är en annan funktion av rätterna - fyllningen lagt ned på det i råformat. Här idag kommer vi att göra bosätter sig i framställningen av sådana intressanta rätter som echpochmak tartar.

Receptet № 1 - framställning echpochmak standardmetod

Att förbereda maten framför oss kommer att behöva för testet: 33 gram bagerijäst, 800 gram mjöl, tre ägg, tre matskedar socker, 0,33 liter mjölk, 60-70 gram smör, en halv tesked salt. Att förbereda fyllningen: 300 gram lamm, tre glödlampor fyra potatis, en ägg avsedd för smörjning av testet, svartpeppar och salt. För att förbereda echpochmak Tatar, börjar naturligtvis med degen. Lös jästen i varm mjölk med en tesked socker. Låt infunderas. Rör sockret och vispa i ägget tills helt upplöst. Till den första behållaren och blanda väl. Genom en Sikta mjöl, lägga till vår mix och knåda degen. I processen att knåda gradvis kastar bitar av smör. Efter avslutad täck med en handduk - och ett par timmar i en varm plats för jäsning. Sedan salt, knåda och om igen en och en halv till sidan timme. Då igen knåda, täck med en handduk och göra fyllningar.

Förbered fyllningen och baka echpochmak Tatar

Fyllningen framställs snabbt och enkelt. Tvättas ur kött och skär i små bitar. Potatis och lök är också rengöras och skär i små tärningar. Rör om, krydda med salt och peppar. Sätt på ugnen och låt den värmas upp till 210 grader. Dela degen i två delar. One - igen under en handduk, och en andra skuren i nio delar. Ta en av dessa bitar, mosa handen på bordet för att få cirkeln. Sätt en matsked av fyllningen, som bildar en triangel topp och zaschipyvaem. Vi gör det så att den övre delen av den vänstra ett litet hål - genom det kommer att avdunsta fukt. Bakplåtspapper täcktes, uttryckte det echpochmak, låta en liten infusion. Blanda ägg och bakning fett. Och sätta i ugnen i minst 40 minuter baka temperatur - 200 grader. Efter 20 minuter har förflutit, täcka vått papper. Den färdiga skålen handduk sprids på topp och täck med en ren handduk också. Nu när du vet hur man lagar echpochmak tartar.

Receptet № 2 - framställning echpochmak kefir

För att genomföra detta recept behöver vi: två koppar yoghurt, en tesked salt, fem koppar mjöl, ett paket av torrjäst, 300 gram kött med fett, tre potatis, två lök, fyra matskedar vegetabilisk olja, en halv kopp buljong (du kan - vatten) , mald svartpeppar. Om den tidigare versionen tog vi recept "Echpochmak" i Tatariska, översatte den och gjort den traditionella skålen, men nu har vi inte följer några krav. Som kött, till exempel, ta grisfett. Vi skall tvätta ut och vi ska klippa det skär storleken på en valnöt skog. Som väl vi kommer att skära potatisen, lägg köttet, hackad lök, vegetabilisk olja - två skedar, peppar och salt. Blanda alla. Smet normalt gör, skär som för pajer (stycken) fästa bilda små bollar och göra storleken på palm kakor tefat. Sätt fyllningen på dem, zaschipyvaem triangel och sätta på en plåt, smord. 15-20 minuter smörjer den övre delen av ägget och skicka den i ugnen under en timme. Resultatet blev en stor echpochmak tartar. Degen på kefir lagt sin ömhet och lätthet.

Recept № 3 - echpochmak med kyckling

För testet behöver vi fyra koppar mjöl, en kopp vatten, 10 gram torrjäst, ett ägg, en tesked salt, en matsked socker. För utfyllnad: 0,8 kg kycklingfilé, fyra potatis, två glödlampor 50 gram smör, glas buljong, salt och peppar. Det är dags att laga echpochmak tartar med kyckling. Först knåda alla ingredienser för degen och lägg den på en halvtimme närmade (krävs i en varm plats). Sedan förbereda fyllningen.

Framställning av fyllning och bakning

Tärnad kycklingfilé och potatis. Lök ren och shinkuem fint. Alla kombinera till en massa, peppar, salt och blanda. Stansade kommer upp degen, skuren i bitar och kavla ut varje del i en liten rund kaka. Distribuera dem fyllning och zascheplyaem, vilket ger en triangulär form. Lämnar ett litet hål i toppen. Smörjoljetråget, echpochmak passera om fartyget och under 35 minuter i förvärmd ugn. Gat bakning buljong påfyllning bit, smörjer den övre delen av ägget och bakåt - i ugnen - 20 minuter mer. Servera varm.

Recept nummer 4 - echpochmak laga snabbt och enkelt

Kanske detta recept - det snabbaste och enklaste. För honom, behöver följande produkter: deg - värms upp av en förpackning av margarin, ett glas mjölk eller yoghurt, två och en halv koppar mjöl, två ägg. För fyllningen: halv kilo fett kött, potatis - 300 gram lök - 300 gram, salt, örter, kryddor mer. Nu förbereder echpochmak tartare. Knåda som dumplings, deg, delas i tre delar och lägg i kylen. För fyllning ingredienser skurna i små tärningar och blanda så grundligt som möjligt. Skär bitar av degen och göra små kakor det. Sätt fyllningen och zascheplyaem så att en triangel. Echpochmak sprids på en smord plåt, fett toppen av ägget och skicka den i ugnen i 40 minuter tills de är en vacker gyllene skorpa.