Fish nors (smelt): beskrivning, funktioner och recept

En av de mest populära mat i vårt land är fisken nors. Skarpsill - är den närmaste släkting till henne, som skiljer sig något mindre men påtagliga hälsofördelar, bekvämlighet och snabb förberedelse kombinera dessa två fiskar. Båda tillhör familjen och klassen smälta Strålfeniga fiskar.

luktade fisk. beskrivning

Det finns tre typer av nors: smallmouth, amerikansk (eller tandade) och europeiska, som är känd som skarpsill. Fisk är annorlunda långsträckt kropp, blanka skalor som vid rengöring är mycket lätt bort. "européer" något mindre i storlek (8-9 cm) än sina närmaste "släktingar", och den har en ryggfena belägen i den centrala delen av kroppen. Fisken har en kort sidolinje. Taurus är på axeln av endast åtta till tolv skalor.

habitat

Skarpsill - fisk som lever i Ladoga, Östersjön, Finska viken, Onega och norra ryska vatten. Tack vare den utmärkta acklimatisering nors kan gå ner i Kuibyshev, Saratov, Gorkij och den Rybinsk Reservoir. Levande fisk under en lång tid - cirka tre år. den väger i genomsnitt sex till åtta gram.

användbara egenskaper

Skarpsill fisk rekommenderas för användning för människor som lider av hjärtsjukdomar, ben och blodkärl. Kompositionen är balanserad mängd av vitaminer och spårämnen. Fish nästan tjugo procent består av lättsmält protein. Kompositionen är oumbärlig för human magnesium och fosfor, kalcium och kalium, molybden, järn, nickel och natrium.

Specialister visat att fisk skarpsill (permanent eller periodvis äter) ger ett pålitligt skydd av nerv- och muskelsystem kommer att bidra till att undvika problem med blodkärl, hormonella och förhöjda nivåer av insulin i blodet. Skarpsill normaliserar mag-tarmkanalen, förbättrar funktionen av hjärta, hjärna, lungor, tar bort svullnader och minskar inflammation.

fiske funktioner

Skarpsill - fisk, som behöver köpa i dagligvaruhandeln. Det kan lätt fångas och personligen. Särskilt aktiv fiske blir smälta med uppkomsten av kylan. I den centrala delen av landet, till exempel i viken, fiskarna gå ut på isen i början av december. Fish aktivitet faller på vintern. Vid denna tid, kan du fånga cirka fem kilo fisk där det kommer att dröja cirka fyra hundra stycken.

Naturligtvis, fånga nors europeiska strebuet viss dos av tålamod, uthållighet och skicklighet. Men tro mig, är resultatet värt att spendera tid på det. Skarpsill - fiskrecept som är mycket varierande. Det kan torkas och ryck, salt och stek, rök och grädda i ugnen.

soppa

Det enklaste och snabb maträtt som kan framställas från en produkt som fisk skarpsill.

För att göra detta behöver du:

• Två stora potatis.
• En lök.
• Rotselleri.
• Persilja.
• Pea svartpeppar.
• Salt.
• Lagerblad.
• Nypa muskot (jord).
• Fisk och skarpsill nors - samma sak. Ta den som är i butiken eller du kan fånga. Totalt tar cirka tio till femton stycken på två liter gryta med soppa.

Först måste du förbereda en väldoftande och rik buljong av grönsaker. För att göra detta, häll i en kastrull en halv liter vatten, lägg skalade, tärnad potatis, selleri, hela lök. När buljongen koka, till kryddor: lagerblad, ärta av svartpeppar (efter smak), en nypa muskot och samma salt. Koka tills tills grönsakerna är mjuka. Efter det att stänga av elden, ta bort kastrullen från spisen. Vi tar ut lök, lagerblad och selleri - en roll de har spelat i beredningen.

Nu kom turen av fisken. Det måste tvättas, rengöras, ta bort huvudet. Sätt buljong och ge det sjuda i ytterligare tio eller femton minuter. Soppan är klar. Innan servering, lägga till några färska örter, en bit smör.

stekt smältan

Fisk stekt skarpsill - en av de mest populära rätterna. Förberedelser tar några minuter, men resultatet är en överraskande god och tillfredsställande. Så, för att förbereda denna maträtt behöver du vegetabilisk olja, lite salt, ett par matskedar mjöl för panering, stekning och naturligtvis, skalad och huvudlös smälta.

Efter fiskslaktkropparna rengörs och tvättas, lägg dem i en stor behållare och strö med salt, peppar och kryddor för fisk (valfritt). Blanda. Tillsätt mjölet och blanda igen. Skarpsill - fisk, som inte behöver betala för mycket uppmärksamhet. Rulla i ströbröd varje liten fisk - helt enkelt ett slöseri med tid.

Pannan häll vegetabilisk olja. Lägg fisken i rader och stek på ena sidan tre minuter. Vänd sedan över kadavret, täck skål med lock och dozharivaem fisk i ytterligare fem minuter. Ready grillad fisk luktade. Recept och matlagning beskrivningen som tydliga och enkla som processen för matlagning denna fisk.

Whitebait i vit sås med lök

Om du vill ha mer ursprungliga rätter, föreslår vi att du uppmärksamma receptet, där den vanliga synes nors, omvandlas till en raffinerad produkt som inte skäms för att lämna in en semester bord och oväntade gäster att underhålla.

För att förbereda denna maträtt, måste du vidta följande produkter:

• Nors - 10-20 stycken.
• Lök - ett stycke.
• Lite vegetabilisk olja.
• Salt, blandat med svartpeppar eller redo krydda för fisk.
• 300 ml mjölk eller grädde.
• Ett gäng färska örter (persilja, dill).
• Par matskedar mjöl.
• Lite torrt vitt vin.

Hur man lagar

Lök måste vara mycket finhacka. Därefter den steka tills den vegetabiliska oljan "blush". Sätt stekt lök på en separat plåt. Försök olja kvar i pannan.

Du kan nu gå vidare till beredning av sås. För att göra detta i en stekpanna sätta en bit av smör och smält den på låg värme. När oljan kommer att förändra konsistensen av fast material i en vätska, kan sättas till mjölet. Det rekommenderas att steka i cirka två eller tre minuter.

När mjölet börjar att ändra sin vita färg till en mörkare nyans, sippra långsamt börja hälla i grädde (mjölk). Beväpning och vispa ordentligt blanda alla ingredienser i en kastrull. Det är viktigt att sås var inte ens den minsta antydan till dåliga smak klumpar. Prisalivaem lite sås och låt den sjuda tills den slutliga tjock.

Det är dags att förbereda fisk. Luktade måste rengöras, ta bort insidan och bli av med huvudet. Nu tvätta fisken under rinnande vatten och klappa torrt med en pappershandduk lite. Ta en liten kastrull (stekpanna) för att sprida smältan ovan och lägga rostad lök och finhackad greener. Häll en halv liter vatten och vin. Sätt skålen på låg värme och låt sjuda tills smältan inte kommer att vara redo.

Återigen vi återvänder till såsen. Att det var mer doftande och läckra, rekommenderas att lägga till det ett par slevar vin och fiskbuljong, som var kokta smälta. Återigen koka upp, minska värmen och vänta när det tjocknar. Den resulterande blandningen kan till och med sila. Kokt smälta sprids på en platta med en sked, durkslag och häll på toppen av vit sås. Kokt ris är den bästa sida skålen med denna utsökta, men mycket enkelt och snabbt att förbereda skålen. Andra utförande - steka nors, och sedan doppa den i den vita såsen.