Grillspett av Kara: bra kött, måste du marinera, matlagning teknik. Grillspett av fläsk-Kara

Utan kebab sällan kosta studiebesök, fiske eller stuga på kvällen. Det är dock oftast beredd en gång för alla den valda metoden, inte alltför ivrig experimentera. Men det är inte intressant! Således vi berövar sig av många kulinariska läckerheter. Vi erbjuder mästare grill i Karski, skiljer sig radikalt från det som brukar unna. Kanske kommer det att vara din favorit version av en kötträtt.

Vad man ska ta kött

Precis som alla andra, mer kända versioner detta recept grill i Karski innebär användning av endast lamm. Men inte alla delar av kroppen passar för de avsedda ändamålen. Vi behöver en njure del skärs från ryggen - nämligen massa, som innehåller små ben som ligger över den. Dessutom grillen i Karski alltid ingår och lamm njurar, som kommer att vara ett slags propp för resten av köttet.

vad pickle

Standard variationer marinader för "Kara" inte är alltför lämpligt. Först minns den säregna lukten av fårkött, vilket är önskvärt att eliminera. För det andra, njure skära mjukare andra, och de flesta av komponenterna i de vanliga kött marinader kan göra hårdare. Traditionellt används följande sammansättning: ungefär en halv liter av rå och oparfymerat vegetabilisk olja plus hundra gram konjak (du kan vodka) och kryddor: muskot, berberis (eller sumak), basilika, salt och peppar. När marinering kött varvas med hackade färska örter och lökringar och lite packad. Vem kan ersätta smör med låg fetthalt yoghurt, bara de sista marine tid.

Teknik i beredningen: Grillspett av Kara real

Den viktigaste förutsättningen för att erhålla native "Kara" - inte granulat på att skära lamm. Bitarna måste vara mycket stor. Efter att ha hållit dem i marinaden (inte mindre än fyra timmar, rekommenderas natten) under T lamm på en stor spett omväxlande med rå får svans fett. Det går någonstans till 200 gram per kilo kött.

Korrekt grill i Karski stekt länge, med konstant vända, på grundval av shawarma. Till ett djup av en centimeter bakad kött skärs och spett kommer tillbaka på kolen. Cook, naturligtvis på grillen inte rör sig, men köttet vänder anbud och välsmakande.

anpassad recept

Tillvägagångssättet för "Kara" kommer den gradvisa skärning av den färdiga köttet inte göra alla nöjda. När vana vid att få din egen spett på en picknick tillsammans och njuta av att äta av detta. Anhängare av denna princip mer lämpade för grill i Karski, ett recept som ger möjlighet till individuella förberedelser.

Korrekt del lamm tjocka remsor av ett snitt, men är inte uppdelad i separata delar: det är den personliga delen av varje deltagare Sabantui och skär behövs för att bättre marine. Medan köttet tynar bort i marinaden, njurarna väl tvättad och höll i en halvtimme tre gånger i kallt sötvatten. Slutligen de placeras i saltvatten och citronsaft - en timme. När lamm i fördröjd marinad inte mindre än tre timmar, njure sattes tillsammans med örter (t.ex. dragon), blandat, som släpps ut på container, och underhålla, som redan i det kalla, fortsätter den för två eller tre timmar. Vid stekning på spett sliten halv njure, då lammet, och slutet - den andra halvan. De håller grill i Karski från förlusten av juice. Eftersom köttet är under T ganska stora bitar, även skårade yngel bekväm på två spett parallellt anordnade - så lammet inte snurrar.

Bästa sås "Kara"

Servera spetten på Kara, måste också kunna: konventionella såser, naturligtvis, det inte förstöra, men smaken är avtrubbade och gjorde ganska primitiv. Det är bättre att sträva lite och koka den ovanliga ovanliga kebab sås.

1. behövs inte hårdhet och bitterhet - Lök finhackad, skållas och med med kallt vatten.
2. Skalade äpple och mango melenko kapas. Och kan riva, men denna sås zest - i bitar.
3. Tomat ren från hud och fint rasa också.
4. Med lime svål bort och pressa saften.
5. Alla beredda komponenter blandas med olivolja (sås ska vända thickish) halv sked socker, peppar, salt och Tabasco.

Förväntad smak - skarp och söt och syrlig. Justera smaker behöver, i linje med sina preferenser, men samma produkter.

"Native" version

Gilla det eller inte, lamm - köttet är säregen och inte godtas av alla. Så vårt folk utvecklat en grill i Karski fläsk. Ett snitt tas som en vanlig grill, men det är drastiskt annorlunda: obsushennoe tvättas och skär köttet lång, tjugo centimeter, inte mycket tjocka skivor. Marinaden är gjord med hänsyn till "Kara" smak; för honom fyra halvcirklar skärs lök (800 g fläsk) och fylld med en blandning av brandy stack, halv kopp (ca 150 ml) av olivolja, citronsaft och två - sojasås. Av kryddor kommer från svartpeppar, chili, koriander och oregano. Förhållandet mellan fri, bestäm själv. Köttet är nedsänkt i marinaden och lite "masserade" i den. Blötläggning fläsk behöver ungefär fyra timmar, men som inte är förbjudna, och lämna över natten.

Vi vänder oss till stekning. På spett läggs på en halv medelstora tomater (du kan ta och andra grönsaker, såsom aubergine cirklar), följt av - en stor bit av fläsk tillsammans, och säkrade den andra halvan av tomat. Designen sveper fett mesh - den säljs i någon bra slakteri - och skickas till grillen. 20 minuter senare kan du njuta av.