Grunderna i en hälsosam kost: ägg mat värde

Ägg av fjäderfä är mycket användbara för den mänskliga kroppen. De innehåller en stor mängd olika näringsämnen. Näringsvärde ägg gör dem till en oumbärlig produkt för god tillväxt och utveckling av barn. Innehållet av protein, fett, mineraler och vitaminer balans. Strukturen för denna produkt innehåller nästan allt som behövs för mänsklig substans.

Energivärde hönsägg - 149 kcal. Den består av: 12,49 g protein, 1,22 g kolhydrater och 10.02 gram fett. Närings värdet av kokta ägg är inte avviker alltför mycket från värmevärde av rå. Till exempel innehåller en hårdkokt ägg 155 kalorier. Naturligtvis i processen för framställning av vitaminer går förlorade. Men med tanke på att äggen är beredda snabbt, är en hel del näringsämnen bibehålls. Värmebehandling förstör endast cirka 10 procent av vitaminer.

Ägg, särskilt rika på kompletta proteiner. Men den höga näringsvärdet i ägg är också i det faktum att de är källan till omättade fetter, såväl som andra användbara föreningar. Sålunda kan en enda ägg ge daglig dagliga humana krav i följande vitaminer och mineraler: riboflavin - 15 procent, vitamin B12 - 8 procent, selen - 10, vitamin A - 6, folsyra - 4 i zink och på järn - 4, E-vitamin - 3 procent, tiamin - 2 procent.

Den kemiska sammansättningen av ägg av fåglar av olika arter är inte alltför olika. Ägg av hemfågel för cirka 70-75 procent vatten. Det som en emulsion innehållande proteiner, kolhydrater, fetter, vitaminer och mineraler. Näringsvärde ägg av vattenlevande fåglar inkluderar representanter för hem lite mindre vatten och mer fett.

Du bör också notera den utmärkta smältbarhet produkten. Proteiner och aminosyror ägg som behandlas av kroppen genom 94 procent. I komjölk är siffran cirka 86 procent, medan griskött - 75. Näringsvärde av hönsägg och deras bästa smältbarhet kan hänföras till deras dietprodukter.

äggula

När det gäller näringsvärdet i huvuddelen - en äggula. Sålunda är mängden torrsubstans i det (i förhållande till hela hela ägg) ca 45-50 procent. Skalen av torrsubstans av 30-35 procent, och proteinet 15-20.

Äggulan koncentreras nästan allt fett och fettlösliga vitaminer. Så dess kaloriinnehåll per 100 gram 350-400 kcal. Ett protein omfattar endast 40-50 kalorier.

Därför, om äggulan - grunden för näringsföreningar och energi i ägg, sedan dess storlek och bestämmer näringsvärdet hos produkten. I ägget, revs ung kyckling, innehåller äggula mindre. Att växa upp, producerar fågeln ett ägg med större massfraktion. Färgen på gulan beror på karotenoider, som förs in i kroppen med kycklingfoder. Det kan vara ljusgul och även mörkt orange.

Mängden protein och äggulan delen beror på flera faktorer: ålder, ras, levnadsförhållanden, kvaliteten på maten - allt har en mening. Den genomsnittliga ägget innefattar 50-60% protein, 25-35% av gulan. Följaktligen huvuddelen av ägget volym stod för protein.

Sålunda, är näringsvärdet hos ägg balanserad och rik sammansättning. Läkare rekommenderar komplett mat vuxen förbrukar 1-2 (inte mer!) Ägg per dag.