Svart morot: forntida, nyttig, välsmakande

Noble morötter länge varit känd som en orange grönsak. Generationer av människor i vårt land och i väst steg, i tron att denna rot var alltid orange. Men långt innan det fanns en svart orange morötter som odlas i stor utsträckning i Asien och östra Medelhavet. Hon och idag fortfarande odlas och konsumeras i Turkiet, Afghanistan, Egypten, Pakistan och Indien.

Svart morot har hundratals vilda arter och några sorter. Det latinska namnet på denna anläggning svartrot. Enligt en version, kommer namnet från namnet på en giftig orm Scorcone, ett gift som påstås kan neutraliseras med hjälp av saft av svarta morötter. En annan version säger att anläggningen fick namn från orden och Scorza nera ( «svart bark").

När det gäller den välbekanta apelsin morot för oss, det började att odla inte så länge sedan. Det sägs att färgen på henne att hon är skyldig den lilla furstendömet Orange. Kommer ut ur denna furstendömet Vilgelm Oransky bidrog till befrielsen av Nederländerna från spanskt styre. Grateful holländska bönder förde en ny grönsak, målade i färgen på hertig hus - orange - och gav den till ättlingar till grundaren av den oberoende Nederländerna.

Men tillbaka till svartrot. Svarta morötter har länge ansetts vara en medicinalväxt, speciellt i orientalisk medicin. Det har antibakteriella egenskaper, Scorzonera fröolja främjar hårväxt och eliminerar klåda huvudet. För närvarande är anläggningen också som en naturlig färg. Men först och främst traditionell medicin experter rekommenderar användning av denna typ av morot för att hantera sådana allvarliga sjukdomar som cancer och diabetes.

Svarta morötter innehåller ämnen med starka antioxidativa egenskaper som det innehåller antocyaniner är i stånd att motverka de toxiner, skadar friska celler under kemoterapi. Förresten, antocyaniner ger den karakteristiska färg av rotfrukter.

Vegetabiliska kan ätas rå, laga mat från det sallader. Mycket välsmakande Caramelized stekt svarta morötter. Bilden visar hur imponerande det ser ut i en av rätterna Vegankokkonst, men en bild kan inte förmedla den magnifika doften innehåller noter av vanilj.

Juicekoncentrat svart morot innehåller 12 gånger mer antioxidanter än traditionella koncentrat orange morötter. Trots färgen innehåller vegetabilisk 40% mer betakaroten än apelsin syskon. Dessutom, saften av svart rot innehåller vitamin A, selen, kalium, kalcium och järn. Det förbättrar kondition hud och hår, ökar spermieproduktion hos män, bra för matsmältningen, renar blodet. På grund av närvaron av insulin det kan rekommenderas för diabetiker mat och feta människor. Dessutom i 100 gram saft av svart morot innehåller bara 20 kalorier.

När britten Dzhon Stolyarchik från Skipton 1996 skapade ett virtuellt museum av morot (World Morot Museum), information om den svarta morot vann honom en hedersplats, tillsammans med recept, det finns nästan 400 år gammal.