Hemgjorda - betning olja

Svampsäsongen är i full gång. Var noga med att gå till helgen i skogen, vandra på hans stigar. Och ändå - titta på hans fötter. Kanske hittar svamp och samla upp sin fulla korg.

Samla dem är alltid ett nöje. Speciellt hyser idén att skogssvamp kan tillagas en hel del läckra rätter. Till exempel, marinera eller stek i pannan med lök. Aptitretande, är det inte? Men kom ihåg att svamp är smygande. De måste kunna samla in, liksom att veta hur man laga mat. När allt kommer omkring, även svamp kan om de inte behandlas leda till allvarlig förgiftning. Till exempel, betning olja - inte lätt, består av flera steg.

Innan du börjar laga mat, bör du gå igenom och rengör dem. Dessa svampar rengörs på ett speciellt sätt. Det är nödvändigt att ta bort sina mössor tunn plenochku. När svamparna tvättas. Tvätta dem innan rengöring är inte nödvändigt. Om du stöter på stora svampar, då de måste skäras i flera delar.

Innan du börjar marinering olja, skalade och tvättade svamp behöver koka i saltat vatten. När skummet bildas, bör det uppsamlas med en sked. Boletus kokt - dränering och fyll skålen med färskt vatten. Så du behöver för att byta vatten när du lagar mat minst tre gånger för att buljongen är det nödvändigt för beredning av olja och framtida marinering, transparent, behagliga färger. Efter vatten senast ändrades, måste svamp koka under konstant återflöde i minst 40 minuter. Efter tillsats av 3-liters kruka 50 ml vinäger, en matsked av saltöverdelar, 3 matskedar socker. Försök. Marinad bör vara edgy, men välsmakande. Om du tror att det är inte är tillräckligt salt eller socker, sedan lägga dem att passa dig. Efter svampen har kocken för 7-10 minuter. Nu är det dags att lägga till några krydda. I buljongen, placera några blad lavrushki få ärtor svart bitter peppar, kryddpeppar - 5 st, 1 timme. en sked av senap bönor, en halv tesked koriander, 2-3 bitar av kryddnejlika. Täck pannan med ett lock och låt sjuda i ca 15 minuter.

Det verkar som marinering olja i detta skede kan slutföras. De fylldes med tillräckligt marinad under tillagningen och förvärvat en speciell smak, arom. Det är endast nödvändigt att kyla dem och du kan ta med till bordet. Dock är arbetet inte över ännu.

Även svamparna kokas i en marinad, förbereda bankerna, de måste tvättas och pastöriseras. Därefter pannan med svamp, ta bort från värmen. Fyll burkarna upp till toppen svamp och marinad där de kokade, dra mössor. Förseglade burkar måste vändas och lägga ner locket. I detta läge måste de stå tills den svalnat. I princip marine olja i detta recept är ganska snabb. De kommer att vara klar inom en dag. Men smaken var mer intensiv, rekommenderas att sätta slutna burkar med smör svamp under 2-3 veckor i en garderob eller en rumstemperatur på rummet.

Naturligtvis innan du börjar matolja, måste du samla dem. Och det är inte alla kan. Svamp plockare hävdar att det utrymme du behöver veta. Och om du inte har tid att samla svamp, sedan köpa de välkända svamp. De är också mycket välsmakande, om en kock i en marinad. Förresten, marinerad svamp kan på vintern framställas enligt samma recept. Bara inte sätta klyftor.

Det finns ett annat recept för marinering svamp. Dessa svampar är unika genom att de kan ätas även rå. En marinad för detta recept tar bara en timme. Nödvändiga rå tvättade svamp skurna i tunna plattor och in i en djup skål. Strö över sina lag av kryddor för betning svamp och häll soja. Låt marinera svamp i kylskåpet. Exakt en timme senare, kommer de att vara redo, de kan ta med till bordet.