Hur att beta öring hemma: några tips

Öring, lax, kamrat kallad röd fisk. Den representerar och färg, men framför allt - betydelsen och skönheten i Röda torget, rättvis jungfru, fantastiskt pris ... Öring är inte förgäves kallas rött. Det är uppskattat och närings- och smakegenskaper. Och hur att beta öring hemma, som omfattas av denna artikel. Det är mycket bra om sådan fisk är ofta närvarande i kosten, tack vare några tips, utläsa här.

Val av fisk för saltning

Hur att beta öring i hemmet? Först och främst är det nödvändigt att välja rätt. Att köpa fryst fisk nödvändigtvis risk eftersom ingen vet vad som kommer att hända på grund av upptining, hur mycket tid fisken tillbringas i förvar, under vilka förhållanden och hur många gånger den tinades. Alla vet att kött och fisk, liksom alla andra produkter, efter upprepad frysning mycket att förlora inte bara innehållet av näringsämnen, men också i smaken. När du köper är nödvändigt att se att det inte finns några bucklor på ytan av huden (pre-frysta spår) till vågen inte dämpa, kontrollera lukt och färg.

skär fisk

Innan vi berätta hur man pickle öring hemma, måste du förklara inte bara funktionerna i sitt köp, men också principerna för den initiala behandlingen. Fisk tvätt och ren vågen. Om hon nepotroshonnaya - ta insidan (det finns kaviar!). Klipp alla fenor, så att de inte stör kroppen för att ta bort huden. Du måste använda en mycket vass kniv. Ingenting kastas bort! Det är röd fisk, från det faktum att det inte är användbart för saltning, kan du laga utmärkt fisksoppa. Skär av huvudet, som du vill ta bort gälarna, så det fanns ingen bitterhet i buljongen. Ta bort skinnet från huvudet och försiktigt, försiktigt så att inte skada köttet. Plocka upp kanten med fingrarna och långsamt tränga dem inuti, mellan köttet och huden. Vanligtvis öring fint lager av fett, så processen bör inte vara svårt. Speciellt om fisken är färsk. Sålunda befriad från första täck en halv av slaktkroppen, sedan den andra. I slutet av svansen släpps med svårighet, och det är inte nödvändigt att ta itu med det - att skära av svansen på soppan bara till den punkt där svårigheterna började. Nästa, gör ett snitt längs baksidan benet av åsen till ryggraden, och den andra - på linjen som separerar massan tillbaka och buken på sidan. I instickssågning fingrar och försiktigt separera det dorsala filé först med den ena och sedan den andra. Bones ska glida ut ur köttet, så det är bättre att göra utan några plötsliga rörelser. Buken frigörs från köttet inte är så ren, men det är bra soppa blir godare och rikedom. Resultatet: två platta filé band, två benfria buken - Bouillon set.

Hur pickle segment öring

Buken skärs i bitar, oförskräckt salt och strö över lite socker, svartpeppar och riven muskot nötter på toppen av en kniv, tillsätt lagerblad, kan vara fänkål. Duggregn med citronsaft, blandas i lika delar olivolja, rör om och i kylskåp över natten i en väl tillsluten plastbehållare. Otåliga kan prova direkt.

Hur att beta fisk öring välsmakande

I pund öring filé - en matsked salt och socker, lagerblad, olivolja, basilika, oregano, mynta - eventuellt, svartvit peppar, en citron. Hela filéer eller bitar gnida blandning av salt, peppar och örter. Om pickle segment, kan en glasburk eller plastbehållare. Filé helt inslagna i folie eller pergament. På botten av bankerna sätta lagerblad och tätt som bitar, strö varje lager citronsaft. När allt är packat filéer, häll olivolja och stäng locket. Stå i kylskåp över natten. Hela filéer gnugga blandningen, häll olivolja, låg på toppen av citronskivor, tätt insvept i pergament och även stå i minst 12 timmar i kylskåp. Så här pickle öring hemma, så smaken är!