Nori - vad är detta? Hur man förbereder nori hemma

Den mest kända japanska köket är sushi. Och en av de viktigaste ingredienserna i rätter som anses nori. Detta är en speciell alger som används för beredning av många rätter. Men det är troligt att använda den för att skapa rullar. Externt Nori ark är rektangulära. De kan vara brun, rödaktig eller mörkgrönt. Skugga växter påverkar den slutliga smaken av delikatess. Förutom Japan är produkten odlas i Korea och Kina. Alger skiljer kryddig, speciell smak, och i vissa länder anses vara riktigt exotiskt.

arv

Nori - är produkten, som först nämndes i chronicles japanska dejting VIII-talet. Det var Taiho koden, och det diskuterades att kejsaren hade rätt att samla tribut från sina föremål Produkter, bland vilka var bladen. Under de 980 åren av nori konverteras till vanliga japanska i konventionella livsmedel.

Idag Nori - ark torkas och pressas tång. I denna form, de verkade mycket senare, eftersom under en lång tid de var inte torkas och finfördelas till en pastaliknande konsistens. Producera sådana listor som vi är vana vid, började efter applicering av pastan till tekniken för tillverkning av papper.

Amerikanerna, som först kom till Japan i XIX-talet, trodde att lokalbefolkningen äter svart papper. Och det är bara torkats rödalger. Industriell metod nori började göra i ett av de områden i Tokyo - Asakusa. Den torkade delikatess var inledningsvis ganska dyra. Och gör nori skördas med stenar endast vid lågvatten havet. Men i slutet av 1940-talet, forskare utvecklat en metod för att odla växter konstgjord väg.

klassificering

Nori, ett foto av vilka vi placerar i artikeln, delas in i tre grader - A, B och C. Den högsta graden av A. Det anses ganska fasta och plastark, som har en djup grön ton med en gyllene glans och slät textur.

De återstående två klasser kraftigt sämre i kvalitet till den tidigare utföringsformen. Dessa alger kan lätt särskiljas genom skuggan. Det kan vara ljusgrön, rödaktig eller rödaktig med små lumen. Sådana ark kännetecknas av låg styrka: de kan spricka under vrida dem i fyllningen.

Oavsett nori grad kan ha köpts, bör de förvaras i slutna behållare i ett torrt och mörkt.

husmanskost

Tyvärr nori växer hemma är omöjligt. De tog bara från långt utomlands, och den inhemska konsumenten köper dem i butiken färdiga. Eller, närmare bestämt i halvfärdig, eftersom smaken och form av rullar och sushi beror på rätt beredning av alger. Därför efter att du köper i en stormarknad nori behövs hemma för att förbereda sig ordentligt för vidare användning.

Så efter nori ark tas bort från förpackningen, är det nödvändigt att snabbt värma upp eld på båda sidor. För detta papper bör hållas i ett horisontellt läge, och jämnt över hela längden av sin uppvärmning. Det gjorde hela proceduren på högsta låg värme. Alga fry ordentligt redan efter två eller tre sekunder. Som ett resultat blir det smulig och krispigt. Nori kan inte steka på grillen.

Sorter och matlagning

I Japan, den mest populära är följande ark för sushi:

• Nori-maki - av dem inte bara rullar och sushi, men också rätter såsom mochi (riskakor) och onigiri (ris bollar). Denna typ av alger är en pressad tunna blad kvadratisk form, och nådde en längd av 25 centimeter. Växter, som används för att skapa nori-maki, tvättas och skärs i små bitar. Sedan torkas i den varma solen, lägger på en speciell ram av bambu. När man förbereder sushi, sedan fyllning dem sprids på den matta sidan av vallmo.
• Yaki-nori - de därefter stekning ark tång. Denna procedur genomförs för att förbättra arom och smak. Yaki-nori är en del av många rätter och snacks. Också på grund av detta sort kan vara otroligt läckra bas för soppor. För framställning av mättad buljong helt enkelt hälla varmt vatten Yaki. Näringsrik maträtt rekommenderas att äta för speciella och vegetarianer, att hålla sig till kosten.
• Ava-nori - krydda för japanska nudlar. Slitna gröna blad kan erhållas aptitretande Ava nori.

Kompositionen, fördelarna och nackdelarna

Nori - en tång som innehåller vitamin A och C, vegetabiliska proteiner, kolhydrater och mineraler: fosfor, kalcium, järn och jod. Maten lagas baserat på alger, är mycket viktigt för personer som lider av brist på jod i kroppen. Produkten är också användbar för dem som har kolesterolhalten i blodet hög andel och det finns problem med funktionen hos immunsystemet.

Ät nori rekommenderas i de fall där det finns sköldkörtelsjukdom, åderbråck och åderförkalkning. Nyttoväxter och för att stärka det kardiovaskulära systemet.

Även nori och är mycket användbara, de fortfarande inte ska använda dem som inte tål jod och gravida flickor.

Vad laga

För att förbereda något exotiska hemmafruar använder sig alltmer av recept med nori. Med denna komponent är möjligt att göra, till exempel mycket välsmakande snittar med krabba pinnar. Bortsett från ett enda ark av alger behöver vitt bröd eller limpa, 120 gram smör, sex stycken crabsticks, en halv kyckling ägg och två gröna lök stam.

Med behovet av att trimma skorpor av bröd och dela upp den i 24 lika stora fyrkanter. Varje del av gips preliminärt mjuknade vid rumstemperatur olja. nori arket också skärs i små fyrkanter, såsom bröd och täcka dem smorda smulor. Crabsticks skuren i skivor och två sådana "tabletochki" sprids på hälften av brödbitar.

Då alla delar av bröd med nori igen insmorda med olja, men gör det på botten (på en tom bröd), och bifoga dem till skivorna med "piller" krabba pinnar. Genom smulor och smör sprids på torg nori. För smör vara två ränder av gröna lök. Ovanpå den färdiga canape sprider en flera skivor pinnar och skivor av kokt ägg.