Vad är ark gelatin? Beskrivning och reglerna för användning av produkten

De som älskar att tillbringa sin lediga tid på att förbereda olika rätter, naturligtvis, vet vad arket gelatin. Denna produkt används ofta i matlagning.

detaljerad beskrivning

Om du använder en bokstavlig översättning från det latinska ordet "gelatin" låter som en "fryst". Denna definition uttrycker kärnan i produkten. Anslutning med någon flytande medium, det gradvis ändrar sitt aggregationstillstånd. Efter en tid blir blandningen fast material, samtidigt som den är ganska plast. I försäljningen av en sådan substans är i form av små pellets, men det finns också en gelatin ark.

I butikerna kan det ses som en uppsättning poster, vilka var och en är förpackad i en separat film. Få vet att gelatinet arket är en ganska komplex kemisk sammansättning. Också mineraler (kalcium, zink, magnesium, natrium, kalium, järn, koppar, fosfor och mangan), innehåller den en mängd olika vitaminer (PP, C, B1, B2, B5, B6, B9 och E). Dessutom är gelatin rik på kollagen, som är så nödvändigt för en person att stärka skelett och leder. Det är viktigt att äta inte bara små barn under bildandet av kroppen, men även till vuxna som en garant för stabilitet. Leaf gelatin är också rikt på aminosyror. Chief bland dem - glycin. Detta ämne är en typ av energikälla och uppmuntrar aktivt liv. En prolin och hydroxiprolin hjälp för att klara av nedfall av salter och återhämta sig benen efter frakturer.

tillämpningsområde

Ha behandlat med kompositionen, är det nödvändigt att förstå var gelatin arket appliceras. Hur man använder detta material för matlagning?

I grund och botten är det en väsentlig komponent i formuleringen av olika desserter (geléer, puddingar) och kalla kött och vegetabiliska snacks. Vid omnämnandet av denna produkt i minnet dyker genast upp den välbekanta för alla från barndomen gelé eller som det kallas, gelé. Förresten, få vet att denna maträtt anses fördelaktigt på grund av gelatin. Efter köttet - är det ett magasin av protein, eftersom den innehåller mycket lite användbara aminosyror. Med denna tillsats misslyckas gelé för att fylla den saknade nummer. Dish blir omedelbart en riktig batteritid energi. Ibland kokt kött eller fisk häller bara ett lager av gelatin. Det ser mycket imponerande och dessutom visar det sig ganska gott. I konfektyrindustrin gelbildande medel som används för att bereda olika krämer, yoghurt, mousse och kanderad frukt. Hälsosam ingrediens inte bara ändra sin konsistens, men också en bra kosttillskott.

färdig produkt

Erfarna kockar och hemmafruar bekant gelatinarket Ewald. Det finns ofta i butiker i förpackningar av olika vikt.

Produkten ger ett välkänt företag Ewald-Gelatin GMBH från Tyskland. Den liknar en tunn rånarken, i vilken lådan kan vara från 10 till 200 bitar. Ett utmärkande drag är att det i praktiken inte har någon smak eller lukt. Det är mycket bekvämt och inte begränsa dess användningsområde. Den tekniska processen för tillverkning av plåtprodukten är inte särskilt komplicerad. Den erhållna uppslamning bildas i förväg i form av tunna plattor, och torkade dem på ett sådant sätt att vikten av en artikel blir ca 5 gram. Varje enhet är insvept i plastomslag och placerades i en pappkartong. Efter att den kan förvaras säkert på en torr plats för upp till tre år. Ett sådant gelatin är mycket bekväm att använda, som bestämmer dess kundernas efterfrågan.

förberedelser

För att påbörja processen med att arbeta på någon maträtt, måste produkten först vara förberedd. För detta behöver vi veta hur man plantera bladet gelatin. Att göra detta är inte svårt.

Tillvägagångssättet är ganska enkel och tar väldigt lite tid:

1. Plattan måste avlägsnas ur förpackningen, skilja den från filmen, och sedan lägga på botten av den rena disken och försiktigt hälla kallt vatten. Efter 5 minuter arket blir mer genomskinlig och elastisk.
2. Produkten för att trycka, avlägsna överskott av fukt, och sedan flytta den in i en kastrull med kokande vatten. Kapaciteten bör läggas på en liten eld. Där med konstant omrörning för upplösning av substansen bör, som förändrat fluidens viskositet.
3. Nu redo struktur måste först svalna något, vilket gör att temperaturen till 45 grader. Därefter kan den blandas med huvudprodukten. Efter att ha tillbringat en tid i kylskåpet kommer skålen att likna gelé.

Ibland använder en annan version av utbildningen. När varm gelatin upplöst däri hälls separat in i formen. Sedan väntar på dess fullständiga stel försiktigt med en kniv den är skild från disken och sprids på ytan av den färdiga maten. De flesta sådana variant används i konfektyrindustrin.

framställningsmetod

Att ha en fullständig bild av produkten, måste du veta hur man gör bladet gelatin. Fotografi ger en allmän bild av den färdiga produkten. Råvaran till produktionen kommer att ske senor och brosk kvar efter slakta boskap. Först de var väl tvättade, och utsattes sedan för långvarig värmebehandling. Inom flera timmar fibrerna kokas i en stor mängd vatten. Resultatet är en transparent och lätt viskös vätska. Därefter det ger en viss form i form av plattor och torkas sedan till en relativ fuktighet under 15 procent. Sådana ark kan användas som en ingrediens och till basen blandningen och som mellanprodukt. Till exempel, för en kaka eller annan dessert dekorera gröna blad eller för att producera fjärilsvingar. De är lätta att göra gelatin. Gör så här:

1. Vänligen håll plattan i kallt vatten.
2. Då, när den sväller genom ett speciellt format mönster präglade på ytan.
3. Applicera sedan med en pensel ätbar färg.
4. Skär med en sax.

Dekorerad med detaljer som dessert ser mycket trevligt, aptitretande och naturligt.