Hur att beta röd fisk hemma - lax, lax, öring

Saltad röd fisk - en delikatess, ofta närvarande vid festbordet. Att köpa det i affären - inte en billig njutning. Färsk fisk är signifikant för priset att minska. Vill du inte att lära sig att beta röd fisk hemma, spara mycket pengar, och kanske till och med ändra smaken av delikatess, styrs av sina egna personliga preferenser? Det är enkelt. Ett litet antal produkter, inte mer än tre dagar - och fisk delikatess, inlagd med sina händer redan på ditt skrivbord!

Så, hur man pickle röd fisk. Recept innehåller flera enkla ingredienser: faktiskt fisk, salt, kryddor (smak), salt, socker och ofta dill.

Först måste vi bestämma graden av produkten. Röd fisk tillhör laxen familjen. Oftare tar för saltning lax, öring, lax, rosa lax och Chum lax. De mest känsliga sorter anses öring och lax.

Innan ättikslag röd fisk hemma, bör behandlas därefter. Till att börja med fisken behöver en bra tvätt och rengör vågen. Skinn kan lämnas, är det inte nödvändigt att skilja filén. Därefter, i bearbetning av fisk måste slita bukhinnan och rengör den ordentligt. Separera huvudet, svansen och fenor. Allt som nu för oss att slösa, med en liten mängd av fiskkött kan vara användbar som en soppa set för en läcker fisksoppa. Så att dessa delar inte kan kasta bort fisken och lämnar, frysa för senare. Nästa, dela upp stommen i halvor längs ryggraden, försiktigt separera massan från ryggraden och revbenen. Bättre att få en ren filéer - Bone hindrar skär röd fisk till bordet. När det gäller revbenen kan också styras av sina egna behov. Så ofta de avsiktligt lämnar, utan föredrar att äta sedan saltade som snacks med öl.

Det är allt slaktade djurkroppen, och vi har inget annat val än att beta röd fisk hemma. Här, som redan nämnts, finns det många avvikelser från reglerna - liksom vid beredning av andra rätter, varje familj sin hemlighet.

Saltet bör användas en stor, grovslipning. Sprids innan en framställda två halvor av fisken och strö dem med salt och socker. Beloppet kan vara olika - någon bara strö och så, och andra föredrar en lite salt fisk och någon häller en hel del salt (upp till 4 matskedar per kilo fiskfiléer och ännu mer ..). Om du inte vet vad som kommer att resultera, börja med den "gyllene medelvägen" - stänk kilo fisk 2 msk. l. och en matsked salt. l. socker och noggrant gnugga allt i filéerna på alla sidor. Vägledda av dess smak, göra samma sak med föredragna kryddor. Du kan även göra utan dem. Ofta används marken kryddpeppar och dragon. Då fisken inte längre kan göra något, allt annat kommer att göra tiden. På botten av skålen, som är saltad fisk filé beredd låg halv sandpapper ner. Från ovan kan strös med citronsaft, sätta en lagerblad och en dillkvist. Om du vill få den välbekanta klassiska smaken - utan att behöva lägga till något. Lägg ovanpå den andra delen av filén, hud på redan nu. Allt detta omslag trasa och plats på toppen av någon belastning - så fisken prosolitsya bättre. Sätt det hela till någon sval plats, såsom ett kylskåp. Time saltning fisk - ungefär tre dagar. Du kan använda det innan, nästa dag, men det kommer att saltas.

Vissa hemmafruar föredrar pickle röd fisk i saltlake. Detta recept liknar den föregående, men fisken kommer att vara klar för användning inom några timmar. Stommen framställs på samma sätt. Därefter är det skuren i skivor och lägg i en behållare för matlagning. Saltlösningen bereds i en separat skål, blanda halv liter vatten med två eller tre matskedar salt och häll över fisken. Produkten täcks sedan, ovanpå oket och lämna saltas och en halv till två timmar. Efter denna tid, är saltlösningen rinna av och häll fisk blandning bestående av vattenglas och middags ättika. I sin fisk bör blöt i 3-5 minuter. Därefter skär lökringar, ansluta den med 50 g av vegetabilisk olja, lagerblad 3, 6-8 pepparkorn och framställda skivor av fisk. Allt detta är nödvändigt att blanda och låt stå i 15-20 minuter. Mycket snabbt och bekvämt sätt att beta röd fisk hemma!

Istället saltlösning, vinäger och kryddor används ofta vodka (ca 50 g) skivor salt, socker, att lägga dill och häll vodka. Några timmar - och fisken är klar!

En sista anmärkning - för saltning fisk är bättre att använda redskap av glas eller rostfritt stål!