Hur att smälta choklad? Förbered glasyr och fondue

Dekorera chokladkonfekt - en av de vanligaste sätten att ge dem en spektakulär utseende. Används för denna chokladöverdrag, som täcker den övre delen av produkten i sin helhet eller i mönster, pressas genom ett bakverk väska. Ett annat sätt kan du skapa tredimensionella spets chokladdekorationer. För detta mönster, gjord av en tunn ström av choklad bakverk väska, pressa ut på bakplåtspapper, och när de zastynut, ta bort dem och installera på kakan. Bitterljuv veerochki, Lacy blad och kvistar ser mycket imponerande. Det viktigaste att göra dessa ornament - detta är den korrekta beredningen av glasyr av flytande choklad. Hur att smälta chokladen, så det behållit sin plasticitet och formbarhet, tror jag inte förstå i förväg och var inte alltför bräcklig?

En stång av brytas i små bitar av ungefär samma storlek och placeras i en skål, som placeras i ett vattenbad. När bitar börjar smälta, deras träspatel rör om tills fullständig upplösning och en homogen, mörk massa. Efter detta skål avlägsnades omedelbart. Samma process kan göras genom att sätta bitar av choklad bar på en plan keramisk platta, som bör placeras över kokande vatten. Choklad också snabbt förvandlas till en trögflytande massa.

Hur man smälta chokladen i mikrovågsugn? Många människor använder den här metoden. Du måste sätta kakel bitar i en skål för mikrovågsugn och placera den i ugnen i 30 sekunder till en snabb start. Ta sedan ut, rör om och sätta tillbaka i 30 sekunder. Processen upprepas tills tills chokladen har smält allt.

För att göra glasyr speciell lyster och elasticitet, är det härdat. Hur att smälta choklad anlöp metod? Under denna process, med hjälp av en speciell mat termometer, eftersom det är mycket viktigt att upprätthålla önskad temperatur. Först, på ett vattenbad för att smälta chokladen långsamt likformig konsistens och temperatur av omkring 46 grader i vikt. Upprätthölls under flera minuter, och kyldes sedan till 27 grader genom att sänka plattan i skålen med kallt vatten. Då, är chokladmassan upphettades åter gradvis över kokande vatten upp till 32 grader, rör om ofta. Efter att ha genomfört dessa förfaranden, är glasyren klar för användning.

Det råkar vara så att plattorna dåligt smältas eller omvandlas till ett fast block. Hur att smälta choklad för att undvika sådana problem? Normalt är dessa oönskade stunder uppstår när det handlar om dålig kvalitet. Korrekt läge är möjligt, om sattes gradvis under loppet av smältan en matsked smör eller tjock kräm lätt värmas upp tills konsistensen hos chokladmassan kommer att vara inte tillräckligt med vätska, smidig och plast.

Dekor för konditorivaror kan beredas inte bara från de färdiga plattor. Mycket intressant och roligt att göra det själv. Hur man lagar en choklad hus? I en kastrull på medelvärme värmas upp till den kokande blandningen av fem skedar mjölk, fem skedar kakaopulver, sex skedar av socker. Lägga till hennes fem matskedar smör. Under ständig omrörning gradvis Häll en liten sked mjöl. När mjölet är helt upplöst, blandningen avlägsnas. Från den kan du göra någon dekoration för kakan, eller häll i koppar och kyla i kylan, då blir det möjligt att behandla barn med utsökta hembakade sötsaker. Som fyllmedel i en choklad lägga malda nötter, torkade fruktbitar. Läcker dessert som erhållits från frukten, fylld med choklad glasyr.

Original roligt för barn och vuxna är en choklad fondue. Hur man smälta choklad för denna maträtt? Delas upp i bitar av choklad placerades i en särskild panna för fondue och satte över en liten låga eller en gnista alkohol brännare. När chokladen har smält är det sänks på de långa gaffelfruktbitar, små kakor eller salta kex.