Vaniljsås Choklad: en steg för steg recept

Älskare av söt och omtänksam mamma inblandade vanligtvis skapandet av bakverk och desserter i hennes kök, inte alltför lita kvalitet köpte godsaker. Bland fyllmedel för kakor, bakverk, eclairs tubuli och särskilt vill lyfta fram choklad vaniljsås som kan göra även de mest blygsamma mäster dessert. En traditionell "Napoleon", inklämt dem, får en helt ny och mycket intressant smak ljud. Vissa sweet tooth undvika denna kräm, fruktar för nåd figuren. De kan användas för att erbjuda vaniljsås utan olja, mycket mindre högt kaloriinnehåll, men fortfarande läcker. Vilken typ av kakor eller behållare av testet att använda - det är upp. "Fyllning" är i harmoni med nästan alla sorter av basen.

Crème Patissiere: option första lagret

Det finns två sätt hur man gör vaniljsås chokladkräm. Den första förtjockaren innehåller stärkelse eller mjöl. På grund av detta kan även fungera som en helt oberoende dessert, helt enkelt öka dosen av ett förtjockningsmedel. Men vi kommer att överväga beredningen är en kräm.

Meatier fjärdedel liter mjölk värms med en halv chokladkaka, smulad i små fyrkanter i alla fall. När chokladen har smält, är mjölk avlägsnades från värmen. I en skål väl vispad äggula med två ofullständiga sockerglas (150 gram). Efter blekning blandningen däri häller stärkelsemjöl (till stor sked) och tre skedar av kakaopulver. Alla komponenter är väl blandade, samt i skålen försiktigt, mycket tunn stråle, med det pågående arbetet visp hälla chokladmjölk. uppnå enhetlighet, rätter sätta på den långsammaste flamma och koka tills blandningen blir slät och fullständigt homogen. Du kan stanna vid detta: en vaniljsås utan olja redan läcker. Men det blir en idealisk men med tillägg av detta. Om du tillåter dig själv att ägna sig åt välsmakande utan hänsyn till kalorier, efter nedkylning grunden hon vispad smält med 100 gram bit av smör.

Vaniljsås: utan förtjockningsmedel

I denna metod också, visar det sig en underbar choklad vaniljsås. Receptet innehåller en hel del äggulor - är de som bidrar till att uppnå önskad konsistens av grädde. Sex äggulor separeras och mycket bra tills skum stansade med tre fjärdedelar kopp cut socker. Nästa hälls mjölken, lite, någonstans kopp tredje, med tre matskedar av kakaopulver och misshandel fortsätter. När homogenitet i blandningen kommer att tillfredsställa dig skål Den placeras på en lugn eld och grädde under omrörning kontinuerligt bryggt. Tjocknar det mycket snabbt, börjar likna en tät men inte fast gröt. Tills krämen svalnar, mjukt smör (tredjedel av en kilo) väl vispad med en bländare. Maximal hastighet väljs. Speciellt läcker är vaniljsås choklad, om olja tar choklad. När det blir en frodig, det långsamt vispa eller en elektrisk mixer på låg hastighet äggula komponenten introduceras. Läcker fyllning är klar.

ovanlig kräm

Som ni kan se, förbereder någon vaniljsås chokladmjölk. Men det finns olyckliga människor vars födelsedag infaller på fast tjänst (och de observerar det). Det finns också några personer som är allergiska mot alla mejeriprodukter. I båda fallen, inte nödvändigtvis ledsen ge upp läckra desserter: du kan bygga en choklad vaniljsås, är helt i linje med de angivna villkoren. Genomsnittliga mjölk ersätts med kokos (dyrare, men är säker för hälsa och inte är förbjuden av fasta). Olja, som infördes i det sista steget, tas bort från listan över tillfälligt eller ersatts med vegetabiliskt. Resten av ingredienserna och deras förhållande förblir densamma, oavsett vilket alternativ du väljer.

ostmassa version

Mycket känslig och original vänder vaniljsås choklad, som läggs till ostmassan. Förberedelser är det inte svårare än någon annan varianter.

I en halv liter mjölk siktad sex matskedar mjöl. Blandningen kokas vid den tystaste värme tills det kommer att hitta en bra täthet, och sattes åt sidan för att svalna. En stapel av olja (200 g) är väl krossas, och sedan visp med 150 gram socker och fem matskedar (kan vara med bild) kakaopulver. I en annan behållare samma manipulationer genomförs med keso. Det går 100-200 gram beroende på dina kulinariska vyer. Alla tre ämnen tillsammans, och grädde kan användas för att boka en tid.

karamell kräm

I föregående recept, ansåg vi att använda socker, men dess användning är inte obligatorisk. Dessutom kan du få ännu mer delikat än vanligt, choklad vaniljsås, om du ersätter socker kondenserad mjölk - både vanliga och kokas. Mångfacetterad glas varm mjölk blandas med tre matskedar mjöl en bra sätt att undvika klumpar, och förseglas tills tjock. Den varma massan är förbunden med en burk kondenserad mjölk och kakao tre skedar och knådas till en enhetlig konsistens. Under tiden, stiftelsens kallnar, 200 gram god brusochek mjukt smör piskade pösigt. Du kan ersätta olja fet kräm, bara behöver ta dem i något mindre mängd. I vispad olja / grädde andra massan införes i portioner, med mellanliggande grundlig knådning.

Tips och Secrets

Trots den ganska enkel teknik för beredning av vaniljsås, hemmafruar ibland hända honom sorg. Vissa misstag kan undvikas, den andra fix - vaniljsås och choklad kommer att vara perfekt.

1. Om du bor på äggulan receptet tillräckligt bra för att ta piska längre tid. Ju mer bearbetat äggulorna, den luftiga och delikat kräm.
2. Anslutningen av olika massor behöver spendera mest långsamt, i små doser, med intensiv Lifter.
3. Om grunden var vattniga brygga, var inte rädd för att få henne tillbaka på spisen: det Dowar utan att kompromissa med kvaliteten.
4. Vid detektering av klumpar i grädde, inte bråttom att bli upprörd. De behöver bara gnugga det genom en fin sil.
5. Rädd att kommer att bränna grädde - sjuda det i ett vattenbad. Tillagningstid ta längre tid, men fula inneslutningar kommer inte att vara exakt.

Du kan ge krämen en mer förfinad smak, lägga till en parallell med kakao eller choklad lite snabbkaffe. Det är utspätt i mjölk vid sin uppvärmningssteget.