Hur man bakar grönsakerna i ugnen för en sallad att på bästa sätt bevara sina egenskaper?

Vegetabiliska rätter är mycket användbara och populär bland dem som försöker att följa principerna för sunda matvanor.

Fransk sallad som nationalrätten av ryska köket

Vinägrett - den berömda och älskade Rysk sallad. Varför kallas det franska ordet? Antagligen för att ursprungligen användes för gäng fransk dressing av vinäger (vinaigre), vegetabilisk (olivolja) olja och senap. Särskilt populär denna sallad har blivit på artonhundratalet, när den ryska adeln talade franska bättre än sitt modersmål. Vinägrett är så slagit rot i vårt land, att ordet "vinägrett" även förvärvade bilder och används ofta som en synonym för ordet "sammelsurium".

Vad det är i vinägrett

Classic vinägrett är gjord av kokta grönsaker: rödbetor, potatis, morötter, pickles eller surkål och färsk grön eller lök. Ibland i det lägga bönor, indränkt i mjölk, salt sill, färska äpplen, kokt ägg, konserverade gröna ärtor, och så vidare, smaken av matlagning. Dess drivs av en majonnäs eller majonnäs i kombination med gräddfil, en mängd olika vegetabiliska oljor och naturliga frukt vinäger. Varje kock finner receptet klassiska och unika samtidigt.

Kokning i vatten eller baka i ugnen?

Vanligtvis grönsaker för sallad kokas i hett vatten, men det är ingen hemlighet att i detta fall de förlorar nästan alla sina användbara egenskaper, dessutom, grönsaker och förlora smak. Den mest skonsamma termisk behandling för dem - bakning vid en hög temperatur utan vatten. Hemma kan ugnen användas för detta ändamål. Hur man bakar grönsakerna i ugnen för en sallad, så att de hålls sin maximala smak, färg och näringsämnen? Det är inte särskilt svårt. För sallad så förbereda rödbetor, potatis och morötter. Rostning grönsaker i ugnen kan göras på olika sätt.

Första utförandet rostning

Om du njuta av den naturliga smaken av produkter, dessutom vill du extrahera dem mest nytta, sedan baka oskalade grönsaker. Plocka rödbetor och potatis av samma storlek. Morötter bör också vara åtminstone i sin diameter. Tvätta grönsaker i rent vatten. Om de har resterna av marken, använd en borste. Eftersom du har samma grönsaker storlek, är deras tillagningstiden densamma. Om betorna finns bara mycket stor, kommer det naturligtvis att bakas längre. Rotfrukter bakas i form av en öppen, spridning på en plåt eller ett galler. Normalt när bakning temperatur på 220 grader varar 20 till 40 minuter. Tiden beror på storleken på frukten. Deras beredskap bestäms av en tandpetare eller kniv. Om de punktera lätt och enkelt komma i köttet, då grönsakerna är klara. Nu kan de vara cool, skala och användning vinägrett. Med denna metod av morot, betor och potatis några förlorar fukt, men det finns ett sätt att baka grönsaker i ugnen i en sallad som de stannar saftig.

Andra utförandet rostning

För att maximera grönsaker behållit sin juice, bör de beredas i en sluten behållare med en minsta öppning. För detta ändamål som en folie det passar perfekt. Tunna aluminiumplåt - mycket bekvämt och praktiskt material under en lång tid favorit med kockar. Rostade grönsaker kokas i folie väl. Alla rotfrukter bör individuellt förpackade i två lager folie och lägg på en plåt. Det är möjligt att sortera dem efter storlek och att packa samma till en dubbel folie tillsammans och, till exempel, betor (eftersom det är vanligtvis mycket större potatis) lindade separat. Jag avbröt toppar och betor tunna änden och placera skivor insmorda med olja.

Det händer att grönsakerna bränna eller hålla sig till folien. Det är hemligheten bakom hur man bakar grönsakerna i ugnen för en sallad, för att undvika sådana problem. För att göra detta, använd bakplåtspapper, företrädesvis med teflonbeläggning. Om det finns ett papper, sedan potatis, morötter och rödbetor kan baka, har skär dem till salladen. Bakade rödbetor separat, annars kommer färga morötter och potatis och sallad kommer att förlora sin ursprungliga färg färgskiftning.

Frågar hur man bakar grönsakerna i ugnen för en sallad för att få den perfekta smaken, nyttig och vacker färgmättnaden? Här kan du säkert råd det senare alternativet när hackade grönsaker först, insvept i smörpapper och sedan hermetiskt tillsluten i en folie. Betor företrädesvis pre jordnötssmör duggregn. Varför jordnöt? För det första är det en av de sällsynta oljor som under värmebehandlingen inte förlorar sina egenskaper. För det andra kommer det att skydda andra grönsaker från färg till vinröd färg. För det tredje kommer den att lägga en underbar smak och nyans sockerbetor sallad runt. Hackade grönsaker, beredda mycket snabbare heltal.

Sallad vinägrett är perfekt lämpad för experiment med kompositionen och förfarandet för framställning. Han är - alltid välkomna som en festlig bord och på bordet för dem som fastar eller bantning.