Hur man bearbetar oljan: matlagning, förvaring. Hur snabbt bearbetar smörsvampar?

Gula benpampor med oljiga bruna hattar är bekanta för alla. Det är en oljehaltig växt, av vilka det finns 14 arter i Ryssland. De växer i familjer på skogsfransar översvämmade med sol, föredrar en mysig plats under tallet, de kan hittas längs vägar och nära industriella företag, och de förekommer tre till sju gånger per år efter heta regn. Skynda till skogen för att samla dem. Tre dagar efter regnet, svampen kommer åldras och försämras.

Svampolja: hur man samlar dem?

Vanligtvis förekommer oljeaktiga växter på sina tidigare tillväxtställen. Varje champinjon känner dem väl. Om du är nybörjare och först åkte till skogen för svampar, var uppmärksam på tuberkulorna under lövverket och leva smöret. Om du försiktigt tar bort löven hittar du en stor svampfamilj. Det är ett nöje att samla dem, korgen fyller snabbt upp.

Kom ihåg att svampar ska skäras med en kniv. Om de är rippade från roten är det möjligt att skada myceliet, och nästa år kommer det inte att oljas. Det är bättre att samla unga, småstora starka svampar.

Många klibbiga löv, nålar och annat skräp oljas på locket. Rengör svampen rätt i skogen, hemma kommer det att vara mindre problem med hur man hanterar smöret.

Välj inte svampar nära stigarna och storstäderna. Oljor, som andra svampar, absorberar salterna av olika metaller, inklusive tungmetaller, från jord och luft, ackumulerar radioaktiva ämnen. Därför samla dem bara i skogen, bort från vägar och företag.

Hur man korrekt bearbetar svamp maslata?

Oljor fick sitt namn på grund av halt slemhatt, vars yta skyddar svampen från att torka ut. Det är emellertid svårt att rensa dessa svampar tack vare den oljebärande ytan.

Hur man behandlar smör? Olika svampar behandlar annorlunda. Därför svampar du upp, när du kommer hem, sorterar du ut och börjar den första behandlingen, som består i rengöring, tvättning, sortering och skärning.

För att noggrant rengöra sådana svampar, placera dem i en hink eller i ett bassäng med vatten i flera minuter och sätt på förtryck, så flyter de inte. Torrt gräs, löv, grenar på hattens yta är våta och lätta att separera. Fortsätt sedan till rengöring. Det är nödvändigt att skära bort resterna av mycelium från stammen, skrapa bort all smuts från svampen med kniven, ta bort locket från filmen, vilket är väl avlägsnat, skär eventuellt rotta platser.

Börja tvätta oljan. Faktum är att oavsett hur du väljer svampar, samlar dem i skogen, kommer ormätare nödvändigtvis att komma över. För att maskar flyter uppåt, och larverna sjönk till botten, placera svamparna i saltat vatten i tre timmar. Därefter sköljas väl igen med rinnande vatten.

Hur man korrekt bearbetar oljan? Efter rengöring och sköljning måste du sortera efter storlek: lämna de små svamparna helt, separera mitten av hatten från stammen och skär de stora i bitar.

I bitar faller inte ihop, du måste skölja dem i två minuter i vattnet. Du kan inte olja olja tills den är kokt, och omedelbart rå stek eller nötkött. Efter den första behandlingen torkas de, marineras, stekas, stuvas, bryggas, saltas.

Oljebehandling genom torkning

Hur man behandlar olja för torkning? Denna metod är inte så vanlig, men den har hittat ansökan. Trots att oljan efter torkning blir skör och tunn, förblir alla användbara ämnen kvar i dem. För behandling, välj ung, bara samlad. Svampar utan skada, skölj, skala och skalla.

Torka dem i luften, i solen. För att påskynda processen torkas svamparna i ugnen vid en temperatur av 50-70 grader. Oljorna är gjutna på en tråd och hängde på ett tak, vind eller utlagd på brickor, ett bord, i en sikta. Det viktigaste är att torkningsplatsen ska skyddas mot smuts, damm och vind. Vid instabil väder, kombinera torkning - i solen och i ugnen. Du kan torka oljan över en spis eller ugn på metallramar eller i bulk på träspån. Efter två dagar kommer svamparna att vara sköra och bräckliga, vilket innebär att torkningsprocessen är klar.

I torkade svampar bevaras hartsartade ämnen, protein, fettsyror, vilket bidrar till återhämtning av kroppen efter olika sjukdomar. Torkad kärnmjölk förbättrar matsmältningen och rensar blodkärlen.

Ingen tid att rengöra smöret? Hur gör man det snabbt?

Hur snabbt behandlas smörsvampar? Denna fråga är särskilt relevant i svampsäsongen, när det finns många svampar, och det finns inte tillräckligt med tid att rengöra dem. Hur gör man det snabbt?

• Förtorka svampen, lämna dem i solen i trettio minuter eller i skuggan i ett drag i några timmar. Därefter avlägsnas skalen lätt. Skölj oljan genom att sätta dem i en kolv.
• Denna metod för snabbrengöringsolja är att sänka dem i kokande vatten i två sekunder, så att skalen avlägsnas snabbt.

Användbara tips för snabbt rengöring av oljor

1. Rengör svampbenen från smuts, inspektera kepsar, skal, skär i stycken om de är stora.
2. Låt inte svampen blöta innan du rengör, filmen kommer att svälla och det blir svårt att skilja.
3. Samla svamp i skogen, släpp dem från huden. Då kommer oljeprocessen att ta lite tid, och du kommer att vara utomhus längre.
4. En oljig plack av mörk färg sätter sig på händerna, därför går till skogen för svampar, ta handskar med dig.

Marinerande svampar - ett sätt att skörda

Oljor är bra i någon form: kokt, torkad, stekt. Men syltad svamp är särskilt god .

Innan sakramentet av betning, välja kryddor förbereda svampen ordentligt enligt ovanstående metoder för deras förbehandling. Rengör och skölj oljan. Placera dem sedan i en kruka med vatten, salt och smaka citronsyra, vilket förhindrar svampen i svamparna. Så snart vattnet kokar, minska värmen och koka i 20 minuter. Töm vattnet och tvätta svampen.

Därefter måste du välja hur man behandlar smaksampor enligt kulinariska recept. Här är en av de enklaste att förbereda: Lägg i salt (50 gram), 80 gram socker, 100 ml sex procent vinäger, flera ärter av svart och paprika, kryddnejlika, lövblad i en gryta med en liter vatten. Kokad marinaden koka i tre minuter, tillsätt det till två kilo olja som du kokar och laga tills det är klart i ytterligare tjugo minuter.

När svampen ligger på botten av pannan, och marinaden blir klar, sprida dem i varma, torra, rena burkar. Häll marinade upp till toppen. Tillsätt 1 msk till varje burk. Sked av vegetabilisk olja. Efter marinaden har svalnat, täckt med pergamentpapper och bundet med sträng till kylskåpet.

Om du inte länge lagrar din olja med inlagd olja, och förväntar dig att du snabbt kan äta dem, är ett snabbt recept ganska lämpligt. Tidigare förbehandlad 5 kg lättkokta oljiga svampar placeras i torra förvärmda burkar, som tidigare lagts på botten av behållaren på en torr filial av dill och en bit citronskal.

Marinade är beredd separat: 2 msk. l. Salt, 3 - socker, 5 ärter av svart och sötskinnad peppar, löklök, hackad vitlök - 2 tandpartiklar. Häll en liter vatten efter kokning, koka i 5 minuter. Fyll burkar med smält varm, nyberedd marinaden. Häll i 1 burk 1 msk. l. ättika. Banker stänger vanliga omslag. När de svalnar, sätt i kylskåpet, efter några dagar är kärnmjölken klar för användning.

Stekt kärnmjölk: behandlingsmetod

Hur snabbt behandlar oljan? Bara steka dem, förkokning i tio minuter. Därefter lägger du svampar i en stekpanna med vegetabilisk olja och stekar tills vätskan avdunstar.

För smak och lukt, lägg lök, morötter och stek i ytterligare 10 minuter. Smaka med gräddfil, peppar, salt. Rör om allt, och din maträtt är klar.

Oljelagring

Färska svampar anses vara en lättfördärvlig produkt. Men om du har lärt dig hur man hanterar smöret ordentligt, kan de sparas för användning på vintern. Hur man lagrar smör?

• Kokta svampar är redan redo för användning. Kyl dem, lägg dem i paket, frysa, så de kommer att lagras hela vintern.
• Du kan frysa och stekta olja på vegetabilisk olja.
• Marinerad i burkar, täckta med pergamentpapper eller ett vanligt lock, placerat i kylskåp, kan svampar förvaras i flera månader.
• Torkad olja bör förvaras på en tråd eller i en tätt sluten behållare i ett torrt rum. När du mashar, torka svampen i ugnen, annars blir de mögelaktiga och försvinner.

Hur man samlar, rengör och smittar smör, du lärde dig, så säkert gå till svamptiden i skogen och samla så många svampar. Koka, gryta, salt, marinera, torrt smör, och ditt bord diversifierar alltid disken från dem. Bon appetit och var frisk!