Hur man gör sås?

Sås - ett utmärkt komplement till många rätter, så ofta värdinnan försöker hitta ett svar på frågan - hur man gör sås så att hon dekorerade lunch eller middag, vilket ger en anstrykning av elegans och gjorde det festliga. Med denna sås även barn är mer villiga att äta potatismos eller ris, bovete eller pasta. Till att börja med låt oss tala om hur man gör sås för pasta.

Ta två eller tre medelstora lök och finhacka. Gnid en stor morot. Värm pannan, häller på den olja. Först plats lök, stek tills hälften och sedan vsypte morötter. Efter några minuter, tillsätt en halv kopp av grönsaker i ketchup. I stället är det möjligt att ta och tomatpuré, och om du klipper färska tomater och lägg i en kastrull med det kommer att bli ännu bättre. behövs resulterande massan att släcka tre eller fyra minuter under ständig omrörning. Sedan vsypte matsked mjöl och häll varmt vatten. Glöm inte att rör om väl i framtiden sås. Det bör inte bli för tjock, men inte vätska. Väl mottagen av massan börjar koka, kan den avlägsnas från kaminen. Varm sås Häll pastan och servera dem till bordet.

Och nu ska vi prata om hur man gör sås med gras. Ta en bit av fläsk eller nötlever och ta bort folien och ledningar. Kan vara pre-blöt gras i mjölk, men för beredning av förband enligt receptet är inte nödvändig. Skölj det tillräckligt bra. Då levern skärs i små bitar. Stek dem i olja. Ta lite olja - behöver inte lever bitar flytande i det. Långa varma - upp till tio minuter, för då dessa bitar gjorde sig redo med såsen. Även stekt gras, framställas zazharku. Lök skuren i mindre, ta med till en gyllenbrun i en stekpanna, tillsätt sedan den rivna morötter till lök och koka grönsakerna i fem minuter. Nu sätter i kokande vatten stekt lever och grönsaker, tillsätt salt efter smak och lite peppar. I en ren skål blandas med vatten två matskedar mjöl. Konsistensen bör vara densamma som i kefir. Tillsätt mjölet till såsen under ständig omrörning. Se till att det inte finns några klumpar. Inom en minut eller två lever din sås är klar.

Låt oss avslöja några av hemligheterna med hur man ordentligt förbereda såsen. Om du tycker om och du tittar noga, kan du lätt hitta att många av rätterna i tillagningsprocessen för att bilda en utmärkt bas för sås. I hjärtat av nästan alla sås är bakgrunden - mörk eller ljus, vilket är en buljong av fjäderfä eller kött, fisk eller fågel. Om volymen av frysfacket av ditt tillstånd, kan du frysa en buljong och hålla den under en lång tid, vid behov. Buljongen vanligtvis drivs av en mångsidig förtjockningsmedel - frånskild i mjöl vatten. Få en ljus grund för sås kan fisk, kött ben kokt kött eller grönsaker. Om soppan är rikt, kan basen, svalnat, likna gelé. Mörk bas för sås - är ofta fett från stekning eller stewing kött. Glöm inte att kontrollera om det är i denna buljong bitter smak. Till detta kan läggas baseras på vin eller buljong, då - släcka. Generellt återläckande varje gång kommer att göra såsen smakar mer uttalad och intensiv.

Genom den ovan nämnda grund för såsen, kan du lägga till en mängd olika ingredienser som ger såsen en viss smak. Så till den mörka grunden för sås kan lägga stekt lök, svamp, sura druvor, rödvin, senap och konjak.

Hur laga sås på grundval av ljus? För att ge den en rikare smak kan kompletteras med äggula. Bara vispa äggulan med en matsked grädde eller mjölk, sedan lägga till lite sås till det (i detta fall inte sluta slå). Häll sedan gulan frånskild i sås. Störa behovet av att ständigt för att förhindra vikning av äggula. Om såsen ska vara varm, och du vill krydda det med gräddfil, grädde, citronsaft, senap och örter, efter att ha lagt dessa komponenter behöver inte längre koka, för att inte förstöra smaken. Greens läggs till i slutet av tillagningen.

Kokta korrekt, sås perfekt förvaras i kylskåp i flera dagar. Nu när du vet hur man gör sås - underhålla dina släktingar!