Hur man lägger vinäger i soppan och när det ska göras?

I Ukraina, den största och mest utsökta maträtt är första soppa, som länge har varit att få utanför landet och bara erövrade oss med sin goda smak och arom. Men inte bara i Ukraina och Ryssland, liksom den första skålen med betor som huvudingrediens, inte långt efter Polen och Litauen, Rumänien och många andra länder. Samma soppa erövra även de mest krävande gourmeter? Denna utmärkta mättnad och en klarröd färg, och, naturligtvis, smaka rätter.

Men många unga värdinna försökte först att laga en enkel måltid vid första anblicken, står inför många frågor. När allt kommer omkring, det finns ett behov av att följa de korrekta bokmärkes grönsaker och matlagning läcker buljong. Levereras till de problem och frågor som ofta betor förlorar sin rika färg, när och hur mycket du vill lägga till soppa vinäger och socker, tomatpuré, och faktiskt varför det ska göras. Hur du handskas med allt detta och för att undvika misstag? Detta är vad som kommer att diskuteras i vår artikel.

Vad påverkar den ljusa färgen på borsjtj?

För att förstå denna fråga måste vi först förstå varför hemmafruar inte bli rik färg och vad de inte gör det. I själva verket kan det hända att under de inledande skedena ljusa maträtt, och i slutet av matlagning soppa blir orange eller ljusrosa.

I själva verket kommer färgen soppa beror på vilken typ av roten, och om resultatet inte uppnås, då är det troligt, gör ägaren de två viktigaste misstag:

• Root förlorade färg på grund av långvarig värmebehandling. Kanske för tidigt rödbetor doppade i buljong, eller matlagning soppa försenad. Till betor inte förloras ljus mättad färg, är det nödvändigt att laga mer än 10 minuter, annars skålen kan "skjul" genom upprepad uppvärmning eller kylning efter tillagning.
• För beredning av borsjtj ideal rödbrun sockerbetor sallad liten. Du kan även använda Kuban rot, som har en mörk ränder.

Hur man håller färgen på rätter? I jakten på sanningen

Till skålen hade ett attraktivt utseende, rekommenderas att lägga till den i syra. Nej, svavel- eller sol, men till exempel, tomatpuré, vinäger eller citronsaft. Denna metod gör det möjligt för betor att vara ljusa, men det betyder inte att roten kan utsättas för värmebehandling på obestämd tid. Hur man lägger vinäger i soppan och vilka tekniker kommer att göra skålen bourgogne?

• Beets rekommenderas till brun i en separat panna, utan tillsats av andra grönsaker, med tillägg av tomatpuré till början av matlagning.
• Du vill inte använda Tomatpuré - beväpnade med hög kvalitet vinäger, och efter kapning roten stänka med en liten mängd kryddor. Och först efter att du kan börja steka. Det är inte nödvändigt överdriva med mängden vinäger smak rätter inte superoxid. För att smaklighet var mjukare, kan du använda smaksatt produkt - vin eller cider vinäger.
• Hur mycket ättika lägga betorna för borsjtj? Matsked syra kan spädas i en matsked av vattenglas och hackade grönsaker blöt i 10 minuter i marinaden, squeeze, och sedan stekt. Tillsats av syra kommer att vara minimal, men behålla färgen, och skålen kommer att vara närvarande i surhet.
• I stället för tomatpuré och vinäger kan användas citronsaft och utföra samma manipulation: Produkten läggs till i början av sautering betor.
• Vid slutet av beredningen av Borsch med brynt betor soppa kan sättas till 100 ml av färskpressad betor juice. Det kommer att lägga till färg och ge sötma och smak soppa.
• Färg och sura skålen, kan du ge dem med konserverade eller färska (mogna) tomater. Det är bara viktigt att ta bort dem från huden, särskilt med marinerade eller inlagda tomater.

Lägg stekt, bräserad eller sautering rödbetor i en skål måste vara sist, bara några minuter tills kokta, tillsammans med hackade färska örter och hackad vitlök.

Andra överföringsmetoder

Hur man lägger vinäger i soppan och se till att jag gör det? Du kan inte läggas till skålen och syra samtidigt som dess färg, till exempel med hjälp av socker. Han tillade också att den skivade rotfrukter i början av matlagning, och denna metod kommer att bevara och färg mat, och avsevärt förbättra dess smak.

Om du är en anhängare av syra, bör du veta när och hur mycket att tillägga ättika i soppan. På detta och kommer att diskuteras vidare.

Varför rödbetor med tillägg av syra skickas till soppan minst?

Saken är den att om låg rostade rödbetor med vinäger i skålen, där resten av grönsakerna är ännu inte klar, kommer det att försena processen för deras framställning. Potatisen är inte kokas mjuka, och kål, till exempel, och alla kommer att vara tuff och smaklös.

Så, hur mycket ättika för att lägga till soppan? Inte mer än en matsked av produkten för ett par liter färdigmat. Annars kommer smaken försämras, soppa är för sur, och fixa det genom tillsats av överskott av vatten - inte ett alternativ. Då kommer skålen att bli vattnig smak blir färgen blek eller brun, och allt kommer att förstöras helt.

När vinäger läggs till soppan?

Hur man lägger vinäger i soppan, du redan vet. Och när det är bättre att göra? Normalt är denna produkt läggs vid stekning rödbetor i en kastrull, bara en liten mängd, och en färdig betor - i några minuter tills kokta måltider. Denna metod gör det möjligt för oss att ge tack vare den fantastiska smaken sura soppan, om inte, naturligtvis, respektera proportionerna och följa fliken rätt produkt.

Så vi upprepa de grundläggande principerna

• Tillsätt vinäger till sockerbetor endast i litet antal, rot sjuda tills kokta i en separat kastrull och lägg soppan några minuter tills de är mjuka.
• Vi använder bara bra produkt, och användning av vin eller cider vinäger ytterligare accentuera smak.
• Lägg inte till tomatpuré och sura tomater, om du använder vinäger.
• Var noga med att justera syra tillsatt socker: en tesked vinäger behöver generös nypa sand.
• Att smaka vände mjukare använder citronsaft.
• För att förbereda sig för att använda endast 6% av produkten, i varje fall inte det väsentliga.

Nu när du vet hur att laga en läcker soppa, och när, hur många och hur stor andel av vinäger läggs till soppan. Njut av din aptit och ljus vinröd rätter!