Hur man lagar aprikos sylt skivor Hur mycket lagar du aprikosjuice? receptet

Alla älskar det söta. Godis och kakor, kakor och sylt, kakor och sylt stärker stämningen, lindrar spänningen, försonar människor med världen och vänder varandra med en vanlig frukost till en liten fest. Särskilt sylt - det är inte bara ett trevligt tillskott till te, men också en beståndsdel i många konfektprodukter.

En av de mest anmärkningsvärda - aprikosjuice skivorna och i form av sylt. Som om mättad med solen, doftande och ömt, kommer det att dekorera någon fest, återkalla sommaren, värma den på de kalla kvällarna, tjäna som en underbar fyllning för pajer och genomtränga alla kex. Hur man lagar aprikos sylt skivor Det finns många alternativ - med kryddor, mandel, nötter, citrus. Låt oss försöka och vi lagar mat.

Aprikos sylt med nötter

För den här typen av sylt är lite omärda frukter mest lämpliga. De skärs i hälften, extraheras en sten, täckt med socker med en kilogram socker per en kilo aprikoser och lämna klockan sex, så att frukten får juice. Därefter kokar frukt med socker och juice över medelhög värme, avlägsna skummet och koka i ca fem minuter. Aprikoser extraheras från pannan, och sirapen kokas och avlägsnar regelbundet skummet. Efter femton minuter ska frukten returneras till sirap och koka i några minuter, varefter tvättas, torkas och kyls mandlar med en glas per 1 kg frukt. Almond kan ersättas med kärnor extraherade från aprikoskärnor eller valnötter.

Med citrusfrukter

Aprikosjuice med apelsin och citron är ett ovanligt recept, enkelt och snabbt. Två kilo aprikoser utan gropar kommer att kräva två apelsiner, citron och tre kilo granulärt socker. Citrus måste kokas i kokande vatten i en minut för att ta bort bitterhet, skära sedan i små skivor och ta bort benen. Tvättade och fröslösa aprikoser, citron och apelsiner ska krossas med en mixer eller köttkvarn, blanda noggrant, tillsätt socker - sylt är klart. Sådan sylt bör lagras i kylskåpet, annars ska det värmebehandlas (koka en timme och sätt i steriliserade burkar). Hur mycket att laga aprikosjuice kokad enligt detta recept? Inte mer än fem till tio minuter, annars kommer den underbara kombinationen av smak av apelsin och aprikoser att gå vilse.

segment

Aprikosjuice wafers bryggas från nerepespervshih, tätt, du kan till och med lite omogna frukter. De måste tvättas noggrant, låt vattnet rinna och frukten - torr. Därefter dela in i halvor, ta bort benen och sätt halvorna i en skål med ett lager av dimple upp. I varje skiva behöver du hälla ungefär en halv tesked socker innan du lägger nästa lager ovanpå. Från det återstående sockret bryggas sirap i andelen: ett kilo socker - ett glas vatten. Förresten tas socker i proportion en till en i förhållande till aprikoser. Om någon inte gillar så söt kan du minska mängden socker till 700 gram per kilo frukt utan att försumma att minska mängden vatten i enlighet med detta. Sirapen kokas på låg värme med konstant omrörning tills sockret löser sig fullständigt. När sirapen har kokat, måste den stängas av och avlägsna det bildade skummet.

Hur man lagar aprikos sylt skivor Med varm sirap hälls aprikoser och infunderas i 10-12 timmar. Sedan extraheras de ur sirapen, det kokas igen, och aprikoser tappas i den heta sirapen. När framtida sylt har kylt, måste denna procedur upprepas igen. Innan du stänger sylt i en burkssirap med frukt sätter du på elden, koka och koka i 5-7 minuter.

Aprikos sylt skivor - ett recept med sötpipa

Det visar sig en hel och doftande mat. Hur man lagar aprikos sylt skivor så att de förblir intakta och inte krypa i gröt? Det viktigaste - när du gör det, använd hårt, kan du till och med ha omärda frukter av aprikos. Förhållandet mellan "sockerfrukt" i detta recept är standard, en till en, dessutom behöver du juice av en stor citron, ett glas vatten och fem ärter av jamaicansk paprika. Att förbereda frukterna för processen är också standard - de måste tvättas ordentligt, torkas, skäras eller delas i halvor och avlägsnas gropar. Efter det förberedande skedet läggs aprikoserna till en stor kruka, skål eller kittel med en tjock, om möjligt - icke-klibbig, vatten hälls i med saften löst i den och peppar tillsätts. Allt detta kokas på den långsammaste värmen i 10-15 minuter, varefter hela volymen av socker tillsätts, blandas tills den är helt upplöst, kokas och kokas på en liten eld i 40-45 minuter. När det finns tecken på mjukning av aprikoser, bör kokningsprocessen stoppas. När du lägger sylt på bankerna i vardera kan du lägga till några droppar brandy, konjak eller rom - detta kommer att förbättra produktens smak och bidra till bättre lagring. Du lärde dig att laga aprikos sylt skivor. Men det här är bara ett av alternativen. Det finns andra recept.

"I tre steg" - den första

Förhållandet mellan "aprikoser-sockervatten" i detta recept är fortfarande standard, 1: 1: 1, endast socker och aprikoser mäts i kilo och vatten - med glasögon. Jam kan tillagas som med ben, och utan dem kan aprikoser användas och varianter, och vilda, huvudämnet - att de inte var överdrivna. Först av allt, från socker och vatten, taget i takt, måste du laga sirapen på låg värme tills sockret löser sig helt. Beredningen av sirapen kan bestämmas av densitet och färg: den ska vara något viskös och något gyllene. Noga tvättade och torkade aprikoser ska delas upp i två lobuler och avlägsnat ben. Om aprikoserna är små, är de snyggt skurna och benet extraheras noggrant genom snittet. I sådana frukter istället för ben kan du sätta en mutter eller mandel. Beredda aprikoser bör placeras i en bred skål, häll varm sirap, koka upp och avlägsna från värme. Detta är det första steget i matlagningsprocessen.

Den andra och tredje

Den andra och tredje etappen liknar den första, men syltet borde kokas: i det andra steget - 2 minuter, på den tredje - 10. Varje gång sylt ska vara noga, men mycket noggrant (för att inte knäda skivorna!) Blanda.

Efter var och en av de två första stegen är det nödvändigt att vänta på fullständig kylning av syltningen. Efter den tredje - även den heta sylt sönderdelas i steriliserade burkar och rullas upp.

Utan gropar

Receptet på aprikosjuice utan frön är också ganska enkelt. Frukten tvättas, torkas, skärs från sidan där stammen saknas och försiktigt tar bort benet genom snittet och försöker hålla hela frukten hela. Koka sirap och häll den med beredda aprikoser från vatten och socker. Koka sylt 3 gånger, vardera - 10 minuter efter kokning. Var noga med att ta bort allt skum som bildas (det innehåller vinsyra, vilket kan leda till skador på den färdiga produkten under den långa lagringen) och lämna sylt i 8-10 timmar så att frukterna blir bättre blötläggda. Andelen "fruktsocker" är standard här 1: 1 men vatten ska tas lite mer, en och en halv kopp per kilo socker. Detta beror på att kokpunkten för sylt i detta recept är mer än standarden, och sirapen koka ut mer.

Aprikosjuice "Sunny"

Detta recept - för lata: aprikoser från benen renar inte, men bara genomtränger med en tandpetare - genom punkteringarna får frukten bättre blötläggas i sirap.

Beredda frukter hälls med kokssockersirap, stå i tre till fyra timmar och laga inte i mer än sju minuter. Efter att ha låt blandningen svalna och brygga i tre till fyra timmar bryggs den igen, den här gången - cirka sju till tio minuter. Efter ytterligare tre timmar kan produkten redan kokas till sin fulla beredskap. Konsumtion av produkter: per kilo aprikoser är 800 gram socker och 250-300 ml rent dricksvatten.

Tips för nybörjare

• Förberedelsen av sylt hemma består vanligtvis av två processer - tillagning av sirap och matlagning av frukten i sirap;
• Jam kan tillagas en eller flera gånger, det sista alternativet är att föredra, för i detta fall kokas inte frukterna, och sockret kommer in i dem så mycket som möjligt.
• Djupet bryggs alltid på låg värme, med regelbunden blandning och avlägsnande av det bildade skummet;
• Vanligtvis för beredning av sylt från några bär och frukter per kg frukt är ett kilo socker, men i vissa fall kan mängden socker minskas;

En mycket intressant och ovanlig smak erhålls när man använder olika bär och frukter i en sylt, men för experiment med blandning bör det närma sig noggrant, så att blomman inte beror på ingrediensens olika densitet eller den obehagliga smaken - på grund av deras oförenlighet. Det är nödvändigt att välja produkter med liknande hårdhet och graden av mognad, då erhålles en god konsistens.