Hur man lagar Lagman och vad är det?

Lagman fantastisk måltid - detta är inte en tjock soppa, som många tror. Hur man lagar Lagman, detta Lagman, om dess stort utbud av recept?

Lagman - det tillagas på ett speciellt sätt med tjocka nudlar, grönsaker och kött sås, nationalrätten Dungan och uiguriska - gamla muslimska folken i södra Kina. Gradvis recept från södra Kina kom till Kazakstan, Tadzjikistan, Kirgizistan, Uzbekistan, och så småningom hamnade i Ryssland. Hur man lagar Lagman hemma? Helt enkelt, om du följer några regler.

1. Laghman tillagas i en kittel eller djupa gjutjärn kokkärl med tjocka väggar, som gradvis värma skålen under tillagningen och låt det inte brännas. Kitteln är utmärkt par stekta grönsaker och kött, och även om alltför mycket fukt, snabbt avdunstar det.
2. Särskild uppmärksamhet bör nudlar. Ordet "Lagman" härstammar från den förvrängda och omvandlas ordet "lyumyan", vilket kan översättas med "sträcka degen." Färdiga nudlar som säljs i butikerna, är det inte lämpligt: den kokt mjukt, sväller och förlorar sin tilltalande utseende. Hur man lagar Lagman utan den viktigaste ingrediensen?

För att framställa nudlar detta, ta 500 g, är det väl sålla mjöl och 500 g av andra klass mjöl, hammare 3 ägg, tillsätt 300 g ljummet vatten och ättika te sked. Knåda degen under en lång tid och är väl knådade den och sedan sätta "vila" i polyeten.

ta några korvar, buntar av deg, borsta dem med vegetabilisk olja och försiktigt börja dra. Degen ska inte rivas. Sträckt fläta vik på mitten, pensla med smör och dra igen. Upprepa sträckningen, smörjning och vikning tills du får motochek tunna nudlar. Tålamod att göra detta överflöd, men om ingen kan du helt enkelt skära degen i nudlar. Den stora scenen, hur man lagar Lagman - passerat.

1. Koka nudlar i kokande saltat vatten i fem minuter, skölj med kallt vatten, för att skifta in i en djup kopp olja och fett. Nudlar i något fall bör inte hålla ihop.
2. Förbered köttfärssås med grönsaker är inte svårt. Matlagning kan vara från magert lamm eller nötkött. Vissa undrar hur man lagar Lagman fläsk. Eftersom denna maträtt är traditionellt muslimskt var fläsk inte kokta, men de ryska gourmeter kringgå denna regel och Lagman detta visar sig mycket välsmakande.

Ett halvt kilo kött skärs i kuber, lök kuber och stekt tillsammans i en vegetabilisk olja. Vid slutet tillsätt skivad vitlök.

Tre morötter, potatis och tre små rädisor, skuren i kuber, en peppar - skivor, 250 gram av kål shinkuem och lägger till kött. Fry under ständig omrörning.

Tre minuter senare, vi lägga till några hackade tomater, stek tills nästan kokta grönsaker.

Häll buljong eller vatten. Om köttet är för tjock, satte de torra kryddor (helst asiatiska, din smak), lagerblad, svartpeppar ärter. Täck med lock och låt sjuda i 15 minuter.

Nudlar in i en djup tallrik, häll kött sås med grönsaker och strö över örter.

Detta är en verklig uiguriska Lagman, matlagning och hemligheter som har överlevt