Hur och hur mycket att laga språk?

Nötkött eller fläsk tungan kan bli en signatur maträtt festliga bordet någon hemmafru, om beredd på rätt sätt. Och du kan bara skämma bort hem detta tenderest delikatess, som för övrigt är mycket användbar. För att göra detta, bör du veta hur man lagar och hur språket.

Den konventionella visdomen är att ju längre produkten kokas, desto bättre, men det är missvisande. Mycket beror på vilken typ av kött och djurets ålder. Således kalvkött tunga nog halvtimme, nötkött kommer att vara beredda till tre timmar, och svin - cirka två. Det måste finnas en halvtimme före utgången av denna tid att genomborra med en gaffel eller biprodukt av en vass kniv, om du går ner lätt - så det är klart.

Vet hur man laga ett språk, är det nödvändigt, för om det inte Dowar, kommer det att bli svårt att smaka och smälta - kan rasa och falla sönder.

Om du tar nötkött produkt, är det först och tvättas under rinnande vatten, försiktigt skrapa med en kniv, för att avlägsna slem. Sätta på elden pan med kallt vatten när det kokar, läggs den till saltet (2 msk. Sked 5 liter) och lagerblad. Detta satte också språk- och koka på medelvärme i ca 2 timmar. Om skum visar sig att, såsom med konventionell kokning kött, tas den bort med en slitsad sked. Därefter går produkten till en minut och doppades i en behållare med kallt vatten (man kan även lägga till några bitar av is). Du bör nu vara bra att klargöra den övre huden, som avlägsnas. Efter det kan biprodukt sättas i buljong, där han kokas med morötter, kryddor, rötter. Hur man lagar språket här - efter beslut av matlagning, men oftast räcker det i 15 minuter.

Kokt produkt kan helt enkelt klippa och kan göra honom till en pate (bläddra igenom en köttkvarn, tillsätt ägg och majonnäs) eller lägga till en sallad.

Om vi talar om hur och hur mycket man ska laga fläsk tungan, även här allt beror på storleken och framställningsmetoden. Du kan göra gelé av denna produkt. För denna första språket är indränkt i 2-3 timmar. Vidare skiftade han i en gryta, häll kokande vatten och sätta på en tallrik. Efter kokning är branden minskas, lägg salt, kryddor, lagerblad. Färdigmat 2,5-3 timmar. Därefter tungan dras ut, doppad i kallt vatten, det renas från huden. Han fortsatte med att skuren i tunna skivor, som visas på en liten skål. Buljongen filtreras, den är placerad i förväg dränkts gelatin och krossad vitlök. De är fyllda med kött. Dish dekorerad med gröna och skivor av kokt ägg.

Om det finns tvivel om att laga fläsk tunga, bör vägledas av den genomsnittliga tiden är ca 2 timmar. Vid användning av denna del av den unga grisen, kan det mycket väl vara tillräckligt för att 1,5 timmar. Chop skålen kyles, såsom i form av värme, kan det falla sönder på slarviga bitar.

Mycket bidra till att förbättra smaken tillsatt under tillagningen kryddor och rötter. Oftare än inte, här de använde morot, lök, selleri. De läggs till buljongen i en halvtimme efter kokning, tvättas och skalas, men i allmänhet formen. 40 minuter senare, bör de tas bort med en slitsad sked. Morötter kan sedan skära och servera med färdiga skålen.

Att veta hur man lagar det språk som han har vänt måttligt mjuk men inte falla sönder, med det kan du laga läcker och en mängd olika sallader, som utan tvivel kommer att bli en framgång i de som försöker dem. Sålunda kan man receptet vara följande.

Gurka och kokt ägg skuren i små bitar, som kokt tunga. Ost gnugga på en medelstor rivjärn. Alla ingredienser blandas med gräddfil eller majonnäs. Sallad serveras på bordet, strö över örter. Du kan också blanda kokt tungan, gröna ärtor, skivor av kokt morötter och potatis. För fyllningen används vitlöksmajonnäs sås.