Konservering grönsaker på vintern: intressanta recept

Konservering grönsaker - är detta en av de sätt på vilka en person kan förlänga den tid han kan njuta av smaken av dina favoriträtter. Naturligtvis är dessa dagar i butikerna säljs året runt. Men ingenting kan jämföras med glädjen, när vintern eller semester tabellen kan inte öppna en burk av grönsaker, skördade sina egna händer.

inhemsk billet

Människor är ordnade så att även trots själva är de ständigt tänka på framtiden. I synnerhet gäller detta värdar, för vilka önskan att göra lagren blev vardagsmat. Oroa dig för hur att försörja sina familjer, de försöker så långt det är möjligt att göra hemgjorda, så att även i den svåraste tiden är ingen brist på dessa eller andra produkter. Mestadels det gäller grönsaker. Välja ett objekt och en metod för behandling beror på nationella traditioner och smaker. Till exempel i Ryssland Canning grönsaker alltid började med den enklaste versionen av saltning. Om det har varit känt sedan urminnes tider. De mest populära konserver, utan tvekan, kan betraktas som gurka.

De saltade och marinerad på olika sätt. För en av de mest intressanta alternativen måste du ha följande produkter: färsk gurka och kryddor för betning och saltning, 90 gram salt 40 gram socker och samma mängd av ättika och paraplyer dill, blad av pepparrot och några vitlöksklyftor.

Konservering grönsaker är som följer:

1. Först bör grönsaker och örter tvättas och rengöras från skalet av vitlök.
2. Sedan ytterligare ingredienser lägga till upp till botten av bankerna, och sedan fylla det upp till toppen gurka.
3. Matbank hälla kokande vatten. Det tar ungefär en och en halv liter.
4. Efter 15 minuter, måste vattnet tömmas och sedan föra den till koka.
5. Direkt till banken för att lägga till de återstående komponenterna i formuleringen.
6. Häll allt vatten och åter zakipyachennoy roll.

För bättre kylning av bankerna att vända upp och ned. Detta gör det möjligt för locken att genomgå ytterligare sterilisering.

Ett alternativ

Vissa tror att konservering av grönsaker med nödvändighet bör åtföljas av falsning burkar med metallock. Vissa människor tror att produkterna eftersom är mindre känsliga för yttre påverkan. Detta är dock inte helt sant. Gurkor är långa och visar sig inte mindre välsmakande, även om de används för konservering nylon omslag. Ett exempel är att erbjuda receptet som du behöver: gurka, vitlök, hallonblad, vinbär, körsbär och pepparrot, kryddnejlika, kryddpeppar ärtor och ett paraply dill.

Enligt tekniken, är denna process inte skiljer sig från den tidigare versionen:

1. innan arbetet som krävs för att sterilisera burkar. För att göra detta, kan de hålla över ånga eller baka i ugnen under en kort tid.
2. Efter att du måste sätta på botten av kryddor.
3. Därefter kommer gurkorna själva.
4. Överst på dem är nödvändig för att täcka samma blad och häll resterande kryddor.
5. Banker fyll med kokande vatten och vänta 10 minuter.
6. Töm ut vattnet och laga mat från det marinad, lägga salt och socker.
7. Fyll denna lösning upp till toppen banker.
8. Caps doppas i kokande vatten i 15 sekunder och sedan stänga dem banker droppade på varje stark ättiksyra väsen.

Efter kylning cap mer tätt mot halsen krypa som utesluter all inträngning av ytterluft.

Lagren för vintern

Oftast i hemgjorda konservering av grönsaker för vintern. I många hem, har det blivit en god vana. Den näst mest populära preparat är tomater.

Det är ett intressant alternativ, som kräver vissa ingredienser: 2 kg tomater, en kopp vegetabilisk olja, 2 liter vatten, lagerblad, 2 lökar, 100 gram salt och socker, örter, 90 gram vinäger och kryddor.

I detta fall är konservering av grönsaker för vintern genomförts något annorlunda:

1. Först måste du koka en liter vatten.
2. Därefter måste det lösas i salt, kryddor, socker och tillsätt vinäger och örter.
3. Lösningen ska koka i ca 1 minut. Då kan det tas bort från värmen.
4. Lök rent och prydligt skuren i ringar.
5. Tomater vikta i förväg steriliserade burkar och sedan den övre luckan lök och lagerblad. Om så önskas kan det sättas och vitlök.
6. Ledigt utrymme i bankerna för att fylla nygjord marinad.
7. Täcka den övre delen av metallkapsyler och steriliseras vattenbad under 10 minuter.
8. Du måste då lägga till varje burk vegetabilisk olja och slutligen de rullar.

Vid denna burk kan betraktas som grönsaker för vintern som slutförd. Efter det kan de bara kallt och sätta på en sval plats. Ett par månader kommer det att vara möjligt att njuta av den unika smaken av saftiga och doftande tomater.

framgångsrik tillsats

Särskilt populära är recepten för konservering grönsaker när de förbereder livsmedel i en naturlig fyllning.

Ett slående exempel på en sådan lyckad kombination kan tjäna som peppar, tomatsås gjord. Komponent listan i detta fall också små: 2 kg av peppar, 3 kg av tomater, 40 gram salt, 30 g vinäger, 150 gram socker och samma vegetabilisk olja, kryddpeppar och lagerblad.

matlagning förfarande mat består av flera steg:

1. Först bör tomater tvättas och sedan passera genom urpressningsanordningen, att skifta i en pott och matlagning i 40 minuter, ta bort skummet periodiskt.
2. Lägg till det kokande massa salt, vegetabilisk olja, socker och vänta i ca 5 minuter, tills de är helt upplöst.
3. Gör paprika bort stjälken med fröet, och sedan resten av massan godtyckligt skär i tärningar.
4. Hackade grönsaker lägga till kokande massa och vänta 10 minuter.
5. Ange kryddor, vinäger och låt blandningen sjuda i ytterligare 5 minuter.

Därefter kan massan spridas på bankerna rulla ihop och skickas till lagring i en sval plats.

grönsaker, halvfabrikat

Det finns olika skäl till konservering grönsaker för vintern. Recept ofta utformade på ett sådant sätt att den färdiga produkten inte var en separat skål, men bara halvfärdiga. Ta till exempel, konserverade rödbetor.

Det är vanligtvis skördas för att sedan vid rätt tidpunkt för att använda som en garnering eller en komponent av andra, mer komplexa rätter. För detta arbete behöver: 800 gram färsk betor, ärter peppar och 50 gram salt per liter vatten.

preparatet:

1. Grönsaker som väljs ut för bevarande ska tvättas, och sedan lägga dem i en kastrull och koka på vanligt sätt.
2. Efter kylning, produkterna måste skala.
3. frukten måste krossas och sedan godtyckligt.
4. Koka uppmätt mängd vatten och ett salt upplöst däri.
5. Bitar av grönsaker vikta i burkar, tillsätt peppar och häll sedan all den förberedda saltlösning.
6. Sterilisera dem i 10 minuter under locket, och sedan slutligen till kork.

Denna typ av bevarande är mycket bekvämt, eftersom rätt tid halvfärdig produkt är helt klar för användning.

standardlösning

Som regel älskarinna konserverade grönsaker stora volymer. För att göra detta, de vanligaste burkar två eller tre liter. Men ibland för middag eller en festlig bord du vill ha olika typer av grönsaker. Måste öppna några burkar, vilket i sig är mycket opraktiskt, eftersom de äter allt innehåll är inte alltid möjligt. De återstående produkterna är ömtåliga och måste kasseras. För att undvika detta, är det bättre att göra konserv grönsaker diverse vintern.

Alternativ för sådana lösningar, det finns många. En av de mest populära innehåller följande: 1 kilo tomater, paprika och gurka, 2 lökar, 6 paraplyer dill, ett par huvuden av vitlök, 8 ärtor kryddpeppar, 2 morötter, en tesked vinäger och 2 msk socker och salt.

Förbered diverse enkelt:

1. Först måste du sterilisera rätter.
2. Då måste man förbereda grönsaker. Efter upprepad behandling med vatten de behöver för att process: Håll gurka i kallt vatten ett par timmar, vitlök - skalade, medan peppar - seedade.
3. Efter att produkterna behöver slipa. För detta ändamål är moroten bättre att skära tjocka ringar och peppar - Julienne lök och skär i 4 bitar.
4. Efter det alla förberedda ingredienser du behöver för att sprida ut till bankerna och fyll med kokande vatten. Detta kommer att förstöra förruttnelsebakterier och mikroorganismer som kan förekomma i dem.
5. Efter 15 minuter, bör vattnet tömmas i en kastrull, tillsätt socker och salt och sedan lägga i brand.
6. Efter kokning, sätta in i kärnan av lösningen och åter fylla produkter tillagas marinad.
7. Nu är det bara att rulla upp bankerna och, insvept i en filt, sätta svalna.

Detta alternativ är praktiskt eftersom det inte kräver ytterligare sterilisering. Detta möjliggör avsevärt spara den tid som krävs för jobbet.

bekvämt alternativ

Vissa hemmafruar som annat roligt sätt - konservering grönsakssallad.

Det är mycket bekvämt, eftersom vintern de nödvändiga komponenterna är inte alltid hittas. Och i detta fall genom att öppna burken, får du inte bara enskilda produkter, och slutade en hel måltid. Till exempel Lecho med zucchini och aubergine. Att laga det du behöver: ett kilo morötter, aubergine, paprika och zucchini, samt ett gäng persilja och dill.

För sås: 2 kg tomater, 2 huvuden av vitlök, 0,5 koppar vinäger, 5 ärter av svart och kryddpeppar 4, en halv kopp socker och vegetabilisk olja, 2 lagerblad och en tesked koriander.

Processen består av flera steg:

1. Först måste du slipa grönsaker: paprika skuren i ringar, aubergine med zucchini - skivade, färska örter - Hacka och morötter - att gnugga på ett rivjärn. Färdiglagad mat behöver hälla i en djup panna.
2. Därefter kokas sås. För att göra detta, är det första du behöver för att slipa tomaterna i en mixer.
3. Lägg till dem socker, olja, salt och riven vitlök.
4. Lägg kastrull med stora produkter och sätta grytan i en timme.
5. Ready massa utspridda på stranden och rulla ihop.

Sådan Lecho efter kylning kan stå länge i källaren. På vintern är denna sallad en riktig välsignelse.