Krydda kummin - välsmakande och doftande kryddor

Krydda kummin (kummin) är en aromatisk krydda som är hemma i Centralasien, Iran och Indien. Externt det är mycket likt timjan, som ganska ofta leder till viss förvirring i processen för att skapa kulinariska mästerverk.

Ursprunget av kryddor

Spiskummin, krydda spiskummin är den torkade frön av en växt som tillhör familjen Umbelliferae. Födelseplatsen för denna krydda är Mellanöstern och Nordafrika. Idag denna växt odlas och över Kaukasus, Asien och Medelhavet. Namnet "kummin" i vårt land stadigt förstärkts, som till en början denna krydda har kommit till oss från Centralasien. På andra namnet på kryddor (spiskummin) Russian invånare lärt förrän hon började tillföras från väst. Kummin - krydda, som kommer från "paraply" växter (som dill) i ett omoget tillstånd, och slutligen torkas i fria luften. Insamling av frön utförs helt enkelt.

Utseende och smak av kryddor

Externt smaksättning Zira representerar svagt grönaktigt grå (ibland mörk) frön (3-5 mm i längd) med spetsiga ändar. Som regel är doften av denna krydda avslöjas först efter det steka på en torr stekpanna eller gnugga stupa. För närvarande finns det flera olika typer av kummin, men deras doft skiljer sig något från varandra, med undantag av kryddor som växer i Indien och Afghanistan. När det gäller den sistnämnda staten, därifrån till vårt land importeras svart kummin med en mild berget "rökt" smak.

Hur man använder spice

Krydda kummin är mycket ofta används vid framställning av kötträtter. Då skapar Uzbekistan pilaff tillämpa liten och mörk krydda som växer vilt i Kirgiziya berg och Tadzjikistan. Naturligtvis under utarbetandet av denna måltid kan användas och indiska kummin, men du ska veta att lukten och smaken av dessa två typer kan variera (till exempel äpplen: Antonovka och Ranetka). Det bör också noteras att i olika länder, är kummin används i olika rätter. Till exempel Mexico invånare föredrar att köpa kummin pulver och lägga till en mängd olika såser och marinader. I Marocko och Algeriet, är denna krydda involverade i beredningen av stekt brosheta (en typ av kebab) och couscous. I Mellanöstern är aktivt kummin tillsätts för att fiskrätter, samt lamm, kyckling och grönsaker.

Kummin smaksättning: användbara egenskaper

Kummin är ofta till olika rätter, inte bara för att känna dess doft och smak, men också att ge en middag av användbara egenskaper. Eftersom vi vet att god kummin stimulerar aptiten och reglerar matsmältningen. Dessutom är denna krydda idealisk för att klara av problem som uppstår mot eventuella gastric sjukdomar. Kummin får smaka absolut alla rätter. Men denna krydda rekommenderas att steka i en torr stekpanna och slipa stupa. Också, är det användbart att använda som en tinktur (1 liten sked av frön på ett glas kokt vatten, fjärdedel av en timme).