Matlagning verkliga uzbekiska pilaff.

Real uzbekiska pilaff - är inte bara en måltid. Det är en konst, kan man till och med säga, ett mästerverk, skapandet av som tar en hel del tid. Därför beslutar att laga Uzbek pilaff, ha tålamod och kavla upp ärmarna.

Själv tillagningen börjar direkt med valet av huvudingrediensen, nämligen rätt rissorter. Hur man gör det? Vi använder de sätt som används ursprungsbefolkningen i Centralasien. Alternativ ett - för att ta en handfull ris och pressa den i näven. Efter näven inte är under spänning, är det nödvändigt att uppmärksamma hur många risgryn bruten. I händelse av att antalet trasiga korn är tillräckligt stor, så en siffra vi helt olämpligt. Alternativ andra - bara ett korn mellanmål. Om det bröt på mitten, då allt är bra. Detta ris sorten är perfekt för våra måltider. Tja, om spannmål rasat, sedan fortsätta leta. Som ni vet, på pilaff behöver en mängd olika riskornen där bräckligheten den minsta.

Du kan göra det ännu enklare och köpa "devzira" omedelbart eller med andra ord "plovny ris". Från de vanliga sorterna av spannmål är olika färg, som har en rödaktig nyans. Ja, och det är något dyrare för dess värde. Och slutligen, som en sista utväg, du kan köpa importerade dlinnozernovoy Fig.

Uzbekiska pilaff är helt enkelt otänkbart utan lamm och fårtalg. Senast tagna i förhållandet två hundra g per kg kött. Och nu ska vi prata om hur mycket och vilken mat bör tas för beredning av denna underbara nationella rätter.

Helst tagit över ett kilo ris, kött och morot, och efter dess rening. Dessutom skulle det kräva två hundra femtio gram av bomullsfröolja, två lökar av stor storlek, lite gurkmeja, berberis, kummin och, naturligtvis, salt. En given mängd mat kommer att vara tillräckligt för att hamna hungriga inte lämnas åtta personer.

Så vi behandlat alla nödvändiga ingredienser. Nu till hur man korrekt laga Uzbek pilaff. Vi tar en tjock väggar vattenkokare och ställ den i brand. Visst är det bättre om det skulle vara en grill. Men möjligheten är inte alltid och inte alls, så avstå vanlig gasspis. Skär köttet i tärningar och bakdelen, två-för-två centimeter.

I den uppvärmda kitteln sätta beredda kurdjuchnyj fett och maximera det droppar. Sedan ta bort all vyzharki använder bräddavlopp. Den glödheta fett kastar ett ben från kött som är stekt till nästan svart, och sedan få det.

Det är dags bågen, som är en tjock ring stek tills gyllenbrun. Sedan lägga till den hackade kött tidigare fortsätter att röra det hela med en hålslev. Bara ett par minuter i grytan Häll skuren i stora Strimlare morötter och föra den nästan beredskap. Det bör vara mjuk. Och först då hälla alla de produkter som för närvarande är i en kittel, kokande vatten i två - tre centimeter ovanför deras nivå.

Nästa steg - att förbereda riset. Uzbekiska pilaff tolererar inte misstag och rörelse, så vi kommer att följa alla gällande regler. Sätt riset i en stor skål, häll den med vatten och försiktigt fördjupa dina händer exakt med kanterna på skålen. Bör ta dem ut ur mitten och därmed omrörning riset. Detta förfarande bör göras flera gånger, så länge vattnet är klart.

Nu fyller vi vår ris med varmt vatten, tillsätt några matskedar salt och låt den stå i tio minuter. Efter denna tid vattnet dräneras och sprids med största omsorg i kitteln ovanpå förberedda risprodukter. Tillsätt kokande vatten, den nivå som bör vara högre än ris halv centimeter och inte mer.

När risotto kokar, prova för salt. Om det inte räcker, lägg sedan till det begärda beloppet. Glöm inte kryddorna. Täck grytan med ett lock och låt tyna bort pilaff på långsam eld i ytterligare tjugo minuter.

Det är i princip hela receptet. På det hela taget finns det inget svårt. Undrar hur man lagar risotto på uzbekiska, kom ihåg att det viktigaste i denna process - är iakttagandet av vissa knep och tekniker som vi redan har talat. Kanske första gången du kommer inte alla. Men som ni vet, inte upplevelsen inte komma omedelbart. Därför försöker, eftersom endast övning ger färdighet.