Kulebjak - detta ... bästa recepten, matlagningstips

Kulebjak - det är en stor paj rektangulär eller kvadratisk form, mycket populär i ryska köket. Vi erbjuder en djupdykning i historien om skapandet av denna maträtt och beskriva flera alternativ för att göra det.

Lite historia och modernitet

Namnet på denna traditionella kakan bildas från orden "kulebyachit". I Gamla ryska Det betyder "görs för hand". Eftersom användningen av traditionella fyllningar grönsaker, ägg, fisk, champinjoner, gröt, kött av olika sorter och kombinationer därav, såväl som frukt och sylt.

I början av förra seklet i Moskva var den mest populära i flera lager kulyabyaka. För att undvika blandning av fyllningsnivåer lades färska pannkakor. Pie blir mycket hög, konsumerar tillagningstiden, kostsamma och storskaliga matas till festa på mycket stora tillfällen. Men denna maträtt kan mata ett stort antal människor.

I modern matlagning Kulebyaka - det okomplicerad utomhus eller inomhus paj, som har en eller två typer av fyllning. Denna maträtt var tillräckligt vardag. Vi erbjuder flera alternativ för pålägg.

Deg recept för att göra paj

Till att börja med fokus på hur att laga en god jäst deg för kakan. Det är nödvändigt att sålla fyra koppar mjöl och blanda med en nypa salt. Späd femtio gram jäst i 0,5 liter varmt vatten (eller mjölk), tillsättning av en stor sked socker. Efter att lyfta, att svampen och lite vegetabilisk olja häll i mjölet och knåda degen för sex - åtta minuter. Det bör vara mycket elastisk.

Täck degen och skicka i värmen i fyrtio minuter. Nästa obmyat och låt gå igen. Nu kan du laga mat.

Recept paj med kål och ägg

Den föreslagna recept visar sig välsmakande och ganska enkel maträtt. Att laga det du behöver för att göra degen i förväg. Även om det kommer att kontaktas, låt oss fyllning. Strimla kål (femhundra gram) och koka det tills den är mjuk, men inte mosig statliga. Vid den här tiden, koka tre ägg, skala dem och hacka fint. Blanda med hackad grön lök skolan. Dela degen i två olika delar. Av mindre rulle rektangulär eller oval bildning och förskjutning i formen. Ytterligare fördela fyllningen och täcka andra skikt av deg. Kanten tillsammans, dekorera någon av detaljerna i testet.

Kulebjak med kål och ägg måste ligga ner för en handduk och klättra. Därefter olja äggulan, inte spett små hål över hela ytan och baka. Pie kommer att vara mycket välsmakande varm eller kyld.

Recept paj med kött och potatis

För dess framställning kan du använda resterna av potatismos. Gör något av köttfärs, blanda med hackad lök, salt och favorit kryddor. Stek tills läget Redo cool och tillsätt hackad persilja. Blanda alla fyllningen. I den rullade degen skiktet distribuera potatis med kött, att avvika från kanterna av två eller tre centimeter. Därefter försiktigt börja rulla den.

Den resulterande valsen sömmen sätta på bakning, fett slagna äggula och grädda i 180 c.

Recept högtidlig paj

Att förbereda kakan måste koka pund av potatisskal, rengöra det och mala ringar genomsnittlig tjocklek. Tvåhundra gram av olika typer av kött (fjäderfä, nöt- och griskött) koka tills redotillstånd, skurna i medelstora kuber och stek med löken, tillsätt lite buljong i slutet. Kavla ut degen och lägg i bra form. Häll över den lite olja, göra stora stötfångare, jämnt fördelade potatis, kött och tomatskivor. Ytan kan stänga delar av testet, eller för att lämna öppna och smörj tjocka ägg. Kulebjak med kött och potatis Det kommer att vara klar i cirka fyrtio minuter.

Denna rätt kan vara en stor på festbordet, eftersom det är mycket vackert.

Kulebyaka fisk med potatis

För att förbereda kakan rekommenderas att ta två olika arter av fisk, varav en måste vara tillräckligt djärv. Till exempel, färsk lax. Först måste du hacka löken och riv en stor morot. KOKA grönsaker kryddor och ställ åt sidan. Koka 200 gram vitt och rött fisk. Markera alla ben, hugga med en gaffel och blanda med stekt. Kokt potatis skal och grovt galler. Kavla ut degen till en lång formation. Top jämnt fördela potatis, lite salt och tillsätt salt, då - fisk, se till att det med salt och peppar. Rulla försiktigt förformen i en rulle. Sätta kakan sömmen nedåt, borste med en blandning av mjölk och äggula. Baka som vanligt. Det visar sig mycket välsmakande fish and chips Kulebyaka.

Receptet kan ändras genom att lägga till fyllningen en liten gryta av gröna ärtor och broccoli.

matlagningstips

För att lämna en kvalitets måltid, är det rekommenderat att ta hänsyn till flera rekommendationer.

För det första måste vi komma ihåg att utsökt Kulebyaka - en tårta med en saftig fyllning. Därför är det starkt rekommenderat att inte grill. Det måste tillsättas i den slutliga buljong omröring. Fyllningen kan vara lite mosig, men det har inte spridit sig.

För det andra är framställningen av en flerskiktad pie rekommenderas att använda en gammal och beprövad metod. Varje ny fyllning täckskikt av fett pannkakor. Detta kommer att förhindra blandning av skikten och deras överdriven torrhet.

För det tredje är det inte rekommenderat att använda råvaror i fyllningen. Det är nödvändigt att genomföra en initial värmebehandling av produkter. Detta gör det möjligt för degen att stiga, grillad, blivit lätt och mild.

Fjärde, för att spara den färdiga skålen en läcker och fräsch, hålla det nödvändigt, täckt med ett nät och en tjock handduk.

Femte, varm paj rekommenderas smörja tjockt lager av smör. Denna teknik i den färdiga skålen kommer att bli en vacker lackfärg och dränkts smet krämig smak. Låt kakan under ett tjockt handduk i tjugo minuter, skär sedan i bitar och servera.

För det sjätte, som ofta används vid framställning av smördeg paj. Skålen visar sig gott. Men det är inte en paj som ett traditionellt recept jäst deg bör tillämpas.

Sjunde, i en sluten cirkel innan gräddningen måste alltid göras med grillspett eller anslut små hål över hela ytan. Genom dem, överskottsånga och respektive fukten kommer att gå ut utan att deformera produkten.

Åttonde, i en traditionell rysk recept, var stor uppmärksamhet till dekoration av den färdiga kakan. Det rekommenderas att göra på ytan av olika former (blommor, flätor, löv, fåglar, etc.).

Historiskt så att Kulebyaka - är en korsning mellan ett mellanmål och en "andra". Därför rejäl kaka och separat och både start och som bröd soppa, soppor, Salsola.