Läckra kryddig saltade skarpsill hemma

Denna lilla fisk, på grund av dess förekomst, förmodligen är en av de mest populära fiskdelikatesser i den postsovjetiska utrymmet. Tidigare under Sovjetunionen, det kan fritt finns på hyllorna i fiskaffärer. Och nu är det fryst, det finns ofta i de relevanta delarna av stormarknader, och är relativt billigt. Så det är dags att laga en läcker maträtt som kryddig saltade skarpsill hemma. Speciellt för henne att göra speciella krångligheter krävs inte. Du behöver bara följa vissa nyanser och pudding, bekant från barndomen är klar. Så låt oss försöka!

Små knep och hemligheter

Skarpsill i kryddig saltlake hemma kommer särskilt välsmakande, om vi använder "mormors" hemligheter, genereras baserat på erfarenheter från flera generationer. Det finns ingenting i princip svårt. Vilken typ av nyanser som rekommenderar akt på skarpsill kryddig saltade hemma visade sig väl?

1. Saltet tas endast sten och stora. Det är känt att små kök upphäver ibland ansträngningar många hemmafruar. Och dessutom joderade. Några rekommenderas att ta hav, liv. Det är det mest naturliga för skarpsill, som bor i saltvatten. Men låt oss tala om detta lite senare.
2. Innan saltning fisken kan vara tarmen, men du kan inte göra det, och om du vill att beta tillsammans med sina inälvor.
3. Rena småfisk innan saltning krävs inte.

Skarpsill i kryddig saltlake. recept №1

Nu kan förbereda livsmedel gå direkt till betningsprocessen. Vi tror på oss själva och kom ihåg att inget svårt i matlagning fisk på detta sätt är det inte. Och vår mor och mormor förberett en delikatess gång. Så att du definitivt bör få en kryddig saltade skarpsill hemma.

ingredienser

• Skarpsill i antal kg.
• Nymalen svartpeppar.
• Ett glas grovt salt.
• Ett par knoppar kryddnejlika torka.
• Svartpeppar ärter (vissa saker).
• Nypa koriander.
• Tre lavrushki.
• Nypa mald ingefära.

Matlagning kryddig fisk steg för steg

1. Hur man gör kryddig saltade sardiner? Köpte skarpsill bör bara frysas. Titta på hennes ögon. Om vitaktig - inte värt att ta, eftersom fisken kommer sannolikt att ha utsatts för upptining och åter frysas. Huden ska sitta tight på kroppen av skarpsill bör inte vara alla sorters förvirrande fläckar och andra nyanser, som kan bedömas att lagringen av fisk genomfördes inte av reglerna.
2. Därefter sardiner tinades enligt reglerna. Detta sker på följande sätt. I inget fall inte använder varmvatten. Det kan vara kallt, men insvept i plastpåsar (flera) till fisk juice under upptining, och med dem alla verktyg, inte har gått ner i vattnet. Bäst av allt fisk avfrostas längst ned i kylskåpet, där noll temperatur (över natten plats - på morgonen helt redo för ytterligare förfaranden). Ja, om du har tur, och du precis köpt en ny - detta steg utelämnas.
3. Tvätta fisken (vi beslutat att inte gut) och ge överflödigt vatten rinna. Du kan även torka kroppen med en vävnad, och kan sättas till vila i ett durkslag och sedan i en lämplig behållare.
4. I en mortel slipa kryddnejlika och peppar, men låt dem inte för litet. Lägg till alla andra kryddor och mix, plus salt.
5. Somna i en fisk skål med blandningen och rör om för att fullständigt täcka skarpsill.
6. Fish sätta köket en tallrik liten storlek och tablett - varorna (till exempel en sten eller en hantel). Lägg ner disk kylskåp där noll temperatur, reklam timmar vid 12 mb. Sedan bort och rengöras av överskjutande kryddor: Fick en kryddig saltade skarpsill. Receptet, som vi ser, mycket enkel. Men välsmakande - Yum.
7. Fisk tillagas på detta sätt, vara säker på att låta juicer. Det kan lagras i en glasburk eller plast cruets, stäng locket, i detta juice, blandat med salt och kryddor. Det enda villkoret - lägga till ytterligare en sked eller två av salt och sätta dem i kylskåp vid en temperatur över noll (eller nära noll). Men därmed skarpsill kryddig saltvatten kan lagras för länge, så det är bättre att äta det snabbt. Som regel är det en lång tid i kylskåpet inte ligga och äts nästan omedelbart.

Recept kryddig saltade skarpsill hemma №2

All vana vid det faktum att skarpsill - ganska små fiskar. Men ibland de nuvarande stormarknader fann fiskarter är ganska stora, vilket också kan vara glad över att salt (och snabbt), avskräckas av den ovanliga storlek. Så, innan du recept för saltad fisk, om du har tur och du har köpt ganska stora exemplar.

ingredienser

• Skarpsill stor - ett kilo.
• Nymalen svartpeppar - 10 gram.
• En halv kopp salt.
• Knoppar kryddnejlika - 5 st.
• Bag of vita pepparkorn.
• Koriander, rosmarin, muskot och kanel och ingefära - allt på spetsen av en kniv.
• En kopp socker.
• Några för trohet natriumbensoat - bara ett par gram.

Själva processen med saltning

1. Han är i princip liknar i många avseenden den föregående recept. Hur man gör kryddig sardiner Ambassador? Istolchem och blanda alla kryddor plus socker och salt. Ta en liten trätunna eller emalj skål.
2. Längst ned i fatet sprida tunt lager av kryddor. Ytskikt spridning beredd fisk.
3. Ytterligare alternativ: ett lager av fisk, kryddor lager, medan vår porslin är full. Men upp till toppen är det lämpligt att inte göra mål, även när det antas att organisera förtryck.
4. Hur att beta skarpsill kryddig saltade? Ovanpå den resulterande designen lägger varorna och lägg dem i en sval plats (helst i källaren, om den är tillgänglig, men du kan även använda kylda skåp). Det finns fisk bör stå i minst 12 timmar. Då kan det vara ett nöje att äta. Förvaras i samma fat i en förlängd juice. Men måste du äta en behandling för en månad, annars fisken börjar ruttna och rost. Men som regel är det bara problemen och uppstår inte!

i saltlösning

Skarpsill kryddig saltade i saltlake förbereder också snabb och ganska enkel. Men först måste vi förbereda sig marinaden. Gör det är inte svårt.

1. Per kilo sardiner (färska eller frysta), tar vi en liter och en halv av vatten, en kopp havssalt (ej iodized artificiellt och naturligt), en halv kopp socker, cirka tio små lagerblad, ärtor doftande och svartpeppar - två små sked, en tesked av kryddnejlika, en tesked sked av koriander.
2. Vattnet fördes till kokning och lös där socker och salt. Sedan kasta tillbaka kryddor och avlägsna omedelbart värme (inte koka, eftersom kryddor i detta fall kan förlora en del av sin kvalitet). Täck med lock och ger brygga en pott. Låt svalna saltlösning därefter till rumstemperatur.
3. Vid denna tid, förbereda vi fisken. Det måste tinas och tvättas noggrant.
4. Som salt skarpsill kryddig saltade marinad? Vika det till den beredda skålen och häll saltlösning. Skarpsill bör vara helt täckt med vätska. Initialt lämna det marinera vid rumstemperatur över natten, till exempel. Då - ta bort botten av kylskåpet. I dag kan du äta. Tänk på samma ställe i saltlake (så att den kan lagras under en ganska lång tid).