Meatless pilaff. Recept för en vegetarisk pilaff

Det är känt att pilaff är uzbekiska maträtt. Hans kärlek, inte bara i det här landet, men också långt utanför dess gränser. Varje rysk familj har sitt eget recept för pilaff. Produkterna är olika, men den viktigaste ingrediensen kan användas är alltid ris. Idag visar vi dig hur laga risotto utan kött. Ta ett anteckningsblock och skriva ner de ursprungliga recepten.

Att välja en rispilaf

Vi går till affären. På hyllorna presenterade olika sorters ris. Formen och längden av kornen är inte särskilt relevanta. Huvudsaken är att riset var bra. Men hur man definierar kvalitet? Nu kommer vi att berätta om det.

Du har valt en hög kvalitet ris, om han:

• behåller sin form, inte fastnar och inte hålla ihop;
• under tillagningen Pilaff ökar flera gånger;
• Den har en långsträckt form (detta är typiskt för medellång och lång korn sorter);
• Den absorberar fett, kryddor och vatten;
• Det är inte smidig och räfflad yta.

Vad laga pilaff

Med den viktigaste ingrediensen (ris) vi förstår. Men valet av rätter för matlagning pilaff är inte mindre viktigt.

Ideal - en gjutjärnsgryta. Cook pilaff hemma? Använd sedan en kruka med en platt botten och en kapacitet på 3 till 8 liter. Älskare av matlagning pilaff utomhus (i landet, i naturen), rekommenderar vi att du köper en stor kittel.

Normal pan är också trevligt. Men det är önskvärt att den är gjord av järn och hade en tjock botten.

Cooking pilaff kyckling

ingredienser:

• kopp ris av något slag;
• 1 h. L. krydda för pilaff;
• 200 g av kyckling;
• smör (1/2 cup i smält form);
• 2 koppar vatten;
• lite salt.

Kyckling pilaff ställdes enligt följande:

1. Figur häll i en djup skål. Tvättas och blötlades i vatten under 40 minuter. Hälldes sedan vätska. Shift riset i grytan. Fyll på med vatten. Krydda med salt och tillsätt kryddorna.
2. När vattnet avdunstar i pannan, häll den kvantitet som anges ovan. Topplocket med ett lock. Sluta liten eld. Koka tills kokta bönor.
3. Kyckling tvättvatten från kranen. Skuren i medel bitar. Vi lägger ut i pannan och stek med vegetabiliska olja.
4. Sätt det kokta riset i en skål bild. Det serveras varm. Från ovan är det nödvändigt att sätta bitar av rostat kött. kyckling pilaff redo för servering och dess vidare användning. Vi önskar er alla bon appétit!

Recept pilaff med torkade aprikoser

Lista över produkter:

• två medelstora lökar;
• 4-5 Art. l. vegetabilisk olja;
• nypa marken gurkmeja;
• Runda 2 kopp ris;
• 200 g torkade aprikoser;
• morötter - 2 st;
• 4-5 glas vatten;
• för en timme. L. koriander, röd och svart peppar;
• 2 näve russin;
• ½ h. L. kummin.

Hur man lagar risotto med torkade aprikoser:

1. Fig Tvätta i kallt vatten. Upprepa denna procedur flera gånger. När vattnet i skålen av ris är transparent, kan vätskan tömmas. Vi får en djup skål. Vi skiftar i hennes ris, fyll med vatten och låt stå i 20-25 minuter. Under denna tid ska säden vara svälla.
2. Att ta sig till bearbetning av grönsaker och torkad frukt. Ta bort skal från lamporna. Köttet skärs i halvringar. Morötter rena och strimla på ett rivjärn. subtila och inte så långa remsor ska få. Detta kan åstadkommas via en speciell munstycke för koreanska morötter.
3. Sätt russin i en tallrik. Tvättas med varmt vatten och häll sedan kokt vatten. Så vi gör med torkade aprikoser.
4. I kastrull med höga murar lägga lite olja. Sätt kummin, koriander och två typer av paprika. Väl värmde kryddor. Roast dem är inte nödvändigt. När doften av kryddor stress, minska värmen och tillsätt hackade grönsaker. Först finns det halvringar av lök. Stek dem i 1-2 minuter. Lägg sedan morötterna. Vi steker den med lök tills de är mjuka.
5. Med ris samman vätska. Sätt spannmål i en kastrull på grönsaker och kryddor. Blanda väl. Vi värmer upp skålen i 5-10 minuter. Under denna tid bör vattnet avdunstar och ris - något brynt.
6. Medan bakdel når det önskade tillståndet, är vattnet dräneras från plattorna, och som torkas aprikoser och russin. Vi måste slipa dem. Torkade aprikoser skuren i medelstora bitar. Russin kan användas i sin helhet. Men om du vill, skär sedan i två delar.
7. Russin och torkade aprikoser i en kastrull lägga till grönsaker och ris. Strö gurkmeja. Det kommer att ge skålen en fin gul färg. Blanda ingredienserna.
8. Häll kokande vatten. Omedelbart salt vi. Du kan lägga till lite socker. Han ville inte förstöra smaken av plov. Vi satte eld på det högsta värdet. Var inte rädd för att spannmål Bree. När riset är helt absorberar vatten bör brand föras till ett minimum. Täck med en kastrull lock. Vi förbehåller oss skålen sedan en annan en halvtimme.
9. Vi hade en stadig och smakrik pilaff utan kött. Innan servering är det nödvändigt att ge honom en brygd. Sprid maträtt skeet. Dekorera med hackade örter och färska grönsaker.

Meatless pilaff: ett recept med skaldjur

ingredienser:

• en lök;
• 100 g gröna bönor;
• tomat - en bit;
• kopp rund ris;
• 200 g av skaldjur (bläckfisk, räkor, bläckfisk);
• Bulgariska röd paprika - 1 st;
• 1 h. L. gurkmeja;
• 200 ml kycklingbuljong;
• 2 msk. l. olivolja;
• kryddor.

Hur utan kött pilaff (recept med fisk och skaldjur)

1. Räkor, bläckfisk och bläckfisk måste först frigöra, tvätta och torka.
2. Häll i en skål med ris. Tvätta och fyll med varmt vatten. Lämnar exakt en timme.
3. Att ta sig till bearbetning av grönsaker. Från bågskytte bort skalet, skär köttet i halvringar. Med tomater försiktigt bort skalet. Peppar tvätta vatten från kranen. Klipp svansen och ta bort frön. Alla grönsaker strimla (företrädesvis i tärningar). Vi tar bort topparna av bönor och vad som finns kvar, skuren i bitar.
4. I en stekpanna med en tjock, häll lite olja (olivolja). Sätt löken halvringarna. Stek dem tills den är mjuk och genomskinlig. Tillsätt resten av grönsakerna. Matlagning 5 minuter, sätta eld på medelvärdet. Nu går vi till skaldjur pan. Blanda ingredienserna. Sjud från under locket tills klar. Denna process kommer att ta mer än 5-7 minuter.
5. Vid slutet av matlagning, tillsätt kryddor, salt och införa hönsbuljong. Återigen blanda ingrediens. Vänta tills tiden koka och omedelbart inaktivera eld. Nu är det möjligt att skifta pilaff utan kött i pannan. Men innan vattnet från riset den ska tömmas. Täck skålen med lock och koka den i en halvtimme. Därefter inaktivera elden och ta bort kastrullen från spisen. Wraps sin filt och tids i 10 minuter. Därefter pilaff kan levereras till bordet. I Spanien, som kallas denna maträtt paella.

Kinesiska risotto med räkor

Mat set:

• lite soja;
• en lök;
• 150 g av ej rengjorda räkor;
• några kvistar dill;
• 2 msk. l. solrosolja;
• Bulgariska röd paprika - 1 st;
• kopp av kokt ris (rund).

Kinesiska pilaff (recept steg för steg):

1. Ta bort skal av en lök. Pepper tvätta och bli av fröna. Grönsaker med dill kvistar tvätta vatten från kranen. Innan tillagning de måste vara torrt.
2. Räkor tinas. Vi sprider i en kopp och en liten pripuskayut i kokande vatten. När slaktkroppar flyter, kan du börja att rengöra dem från skalen.
3. I en uppvärmd panna skicka lök och räkor. Fry använda smör.
4. I en liten kastrull, koka ris, förtvättad och dränkts. Denna process kommer att ta 35-40 minuter.
5. Sätt skålen i olika lök, kokt ris och fisk och skaldjur.
6. Vi mala peppar och stek den i olja scorodite. När bitarna mjuknar igen Lägg skaldjur, lök och ris. Häll sojasås skålen. Krydda med salt. Blanda ingredienserna. Sjuda 3 minuter. Nu kan du lägga ut den kinesiska pilaff utan kött på tallrikar och underhålla dem hushåll. Tveka inte: era ansträngningar kommer att uppskattas.

Pilaff på japanska

ingredienser:

• en morot;
• ½ av lampan;
• sesamolja;
• 500 g av ris för sushi;
• Bulgariska röd paprika - 1 st;
• 500 g av fisk och skaldjur;
• några fjädrar av grön lök;
• kryddor.

Hur man förbereder japanska pilaff (recept steg för steg):

1. Tina frysta skaldjur, lägg dem i en kastrull och koka upp.
2. Morot och lök rengöras, tvättas och skärs i små tärningar.
3. Pepper gör sig av fröna. Tvätta vatten från kranen och skuren i kuber.
4. Morötter och lök stekt i en kastrull, tillsätta sesamolja. Några minuter senare skickar vi dem peppar kuber. Det finns också flytta kokt fisk och skaldjur. Sjuda 5 minuter. Häll sedan i uppvispat ägg.
5. Det återstår att lägga salt, årstid och kombinera den med ris. Koka i 5 minuter. Innan servering pilaff japanska behovet av att strö över hackade örter och häll soja. Det visar sig mycket välsmakande och ovanliga.

Matlagning pilaff med bönor

Lista över produkter:

• 1 msk. l. tomatpasta;
• en lök;
• Laurel - några blad;
• 1,5 koppar ris;
• en nypa kummin, koriander och berberis;
• 350 g av flaskkurbits;
• Artikel 7. l. vegetabilisk olja;
• kopp bönor;
• lite salt.

Praktisk del:

1. Bönor tvättades i rinnande vatten. Upprepa proceduren 2-3 gånger. Shift bönan i skålen och fyll den med kallt vatten. Vi lämnar i 3-4 timmar. Ta sedan bort vätskan och skicka bönorna i en kastrull. Vi lägger på en tallrik. Vi satte eld på minimum och koka tills de är mjuka bönor. Vidare är det kastas tillbaka dem i ett durkslag till glas vätska.
2. Figur tvätt under rinnande vatten flera gånger. Djup pan fylld med vatten upp till halva volymen. Vrid branden. Vi väntar tills kokpunkten. Nu Häll ris och koka tills halv, sätta eld på medelvärdet. Då är det kastas tillbaka i ett durkslag.
3. Sätt kokta bönor i en kastrull. Det finns också lägga till ris och 3 msk. l. olja. Krydda med salt. Häll din favorit kryddor. Blanda ingredienserna.
4. Få behandling och förädling av pumpa (kuber eller kuber). Ta bort skal av en lök. Kött är finhackad.
5. Häll pan 3 msk. l. olja. Sätt den hackade löken. Stek tills den mjuknar. Tillsätt lite tomatpuré. Vi steka några minuter.
6. I en stekpanna Värmer 1 msk. l. olja. Stek skivor av pumpa. Rör om. Efter ett par minuter till lök, rostat med tomatpuré. Fyll grönsaker med vatten (halv glas). Sprida blandningen av bönor och ris. Täck med en kastrull lock. Branden minimeras. Stew maträtt 10-15 minuter. Innan servering pilaff med bönor ska röra spatel och sprids på plattor. Njut av alla måltiden!

Frukt pilaff i multivarka

ingredienser:

• ½ del av en stor morötter;
• 4 multistakana vatten;
• 70 g torkade plommon, aprikoser och fikon;
• 2 msk. l. vegetabilisk olja;
• ½ h. L. gurkmeja;
• 100 g russin;
• 2 multistakana ris.

Hur man gör en frukt pilaff i multivarka :

1. Lägg ut på bordet alla nödvändiga produkter. Vänd multivarku. Botten av skålen smörjolja.
2. Vi städar morötterna och strimla på ett rivjärn. Skickas multivarku. Det finns också sätta russin.
3. Katrinplommon och torkade aprikoser halverats. Vi lägger ut i en skål. Tillsätt bitar av fikon och strö gurkmeja.
4. Tvätta ris 5-7 gånger. Kassera vätskan och häll det i multivarku till de återstående ingredienserna. Fyll på med vatten. Krydda med salt.
5. "Pilaff" driftläge. Tills skålen är beredd, är det möjligt att göra sin verksamhet. Efter pipet, inaktivera multivarku. Bright frukt pilaff fördela på tallrikar. Njut av sin söta smak och oöverträffad smak.

Sammanfattningsvis

Välj någon av recepten i artikeln, kan du laga mat mycket välsmakande pilaff utan kött. produkter och tidskostnader är minimala.