Mat och dryckRecept

Som hemma gör karamellfärg? Recept livsmedelsfärger

Vanligtvis besökare till restauranger och kaféer uppmärksamma inte bara smaken av mat som serveras, utan även på hur de inredda. Försök därför att laga så mycket som möjligt för att dekorera en viss maträtt. Mest uppmärksamhet i detta fall ges sötsaker och desserter. Hemma kan du även skapa olika mönster av grädde och av dressing.

Det är bäst att lära sig hur man gör en hemmakaramellfärg istället för att köpa det i affären. Resultatet blir inte sämre, dessutom är det inte farligt för hälsan. Detta gjorde hem färgämne som används för färgning av såser, gelé, pasta, grädde och mycket mer.

Vad är karamellfärg?

Färgämnen är både syntetiskt och naturligt. I sin tur är uppdelade i syntetisk flytande torr och gel. Torra färgämnen utspädda i en liten mängd vätska för att ge den nödvändiga skålen nyans.

Pulverformiga färgämnen uppfödda kokt vatten, alkohol eller vodka, samt, om så önskas, appliceras på den bakade torr. Proteinmass att skapa mönster och krämer är oftast målade med flytande färgämnen. De är ganska ofta används i airbrush eller sockermassa som ett substitut för vatten.

Flytande karamellfärg är mycket lik gel, men det senare är tätare och koncentreras. Den används i färgningskräm (ej protein), glasyrer, pasta och deg. Med gel färgämnen kan skapa både subtila nyanser, samt mättade och klara färger.

Hur får man en naturlig röd färg

Denna färg kan erhållas genom användning av saft av bär, frukt och grönsaker, som innehåller röd, kan det vara:

  • betor;
  • jordgubbar;
  • vinbär;
  • granatäpple och andra livsmedelsprodukter.

Men den röda karamellfärg kan erhållas inte bara från frukt, prova att använda för detta ändamål tomaterna mörkröd, röd paprika och paprikapulver. Ändå är den vackraste färgen framställs av betor.

Få det röda färgämnet gjord av rödbetor kan vara följande:

  • Tvätta rot under rinnande vatten, skal, sedan gallret. Pour betor vatten. Vätskor behöver inte mycket, det bör endast omfatta de rivna grönsaker. Sätt på låg värme och låt sjuda i en timme.
  • Observera att potten nödvändigtvis måste täcka. Tillsätt buljongen lite citronsyralösning (1/2 tesked), kommer det inte att ge honom en missfärgad. Efter kylning den röda livsmedelsfärg ska rinna och sedan kan du använda.

Hur man gör mat färg svart

Black karamellfärg kan erhållas på flera sätt:

  • Den första metoden. Blanda fem droppar renad glycerin tablett aktiverat träkol.

  • Den andra metoden, som i hemmet för att göra mat färg svart. Den svarta färgen kan erhållas genom att blanda flera färgämnen artificiella färger. Ta till exempel en livsmedels färgerna rött, gult och blå färger och blanda väl - i slutändan kommer att få svart.
  • Den tredje metoden, som i hemmet för att göra mat färg svart. Ta bläckfisk bläck. Få dem på senare tid helt enkelt, de säljs i nästan varje stormarknad. Men trots att bläcket har liten eller ingen smak, men en viss smak är närvarande, och därför rekommenderas inte användning av sådan svart karamellfärg för kitt eller andra söta livsmedel.

Hur man gör färgämne för ägg

Gul livsmedelsfärg (recept) i en kokande lösning av ättika bör läggas gurkmeja (3 msk). Kom ihåg att gurkmeja ganska starkt fläckar på huden, så innan du börjar använda detta färgämne, vara säker på att bära gummihandskar för att skydda händerna från färgning.

Pink Färg: Slice 4 koppar råa rödbetor och lägga till den i behållaren med äggen. Om äggen är först du inte verkar rosor och brunt, oroa dig inte. När de är torra blir de mjuka pastellfärger.

Färgämnen ägg blå att göra det: att lägga till en lösning av 3 koppar hackade kål lila eller rött. Ägg som köpts blå, bör de hålla en halvtimme i lösningen. Om du vill vara blå, sedan lägga ägg i kylskåpet och låt dem stå där hela natten lösning.

Orange: stilig orange nyans ger lök skal ägg (fyra koppar). För att få en mer levande färger, som i det tidigare fallet, utan att ta bort ägg från färgen, lämna dem över natten i kylskåp.

Karamellfärg sina händer silver: Sätt i en container 2 koppar frysta blåbär och lägga till 2 koppar rent vatten. Vänta tills blandningen värmdes till rumstemperatur, och sedan krossa bären. Låt stå upp lite mer, sila lösningen. Sätt i ett färgämne påskägg och placera i kylskåp - även om det är upp till på morgonen.

Dye beige

För att göra maten färg med händerna beige, använd tomatpuré. färgmättnad beror på mängden av produkten, till exempel om du lägger till en hel del kräm av tomat, kommer det att bli mer än den orange färgen än beige. Tomatpuré ändrar inte smaken av dessert.

Om du har förberett i förväg ett antal olika naturliga färger, så om du vill kan du från dem för att skapa nya färger. För att göra detta behöver du bara bara blanda redan finns. Till exempel, för att få celadon bör blanda två färger: grönt och blått och för blå nyans är nödvändigt att lägga grönt till rött. Genom att blanda rött, blått och grönt blir svart. En vacker pistasch färg kan åstadkommas genom att blanda blå och gula färger.

gul

Att måla skålen i gult, kockar använder ofta citron. Citronskal gnuggas på en fin rivjärn, och sedan pressas saft därifrån, och som omvandlas till ett flytande färg mat. Upplöst i varmt vatten gurkmeja ger också en bra gul nyans.

grön

För att få en rik grön färg, används oftast färsk spenat. Han krossas i en köttkvarn eller gnugga genom en sil. Blandningen kokades sedan under 30 minuter och filtrerades sedan.

Blå och lila

Dessa färger kan erhållas från blåbär, mörka druvor eller skalade aubergine. kan också användas för detta ändamål, lila kål, som är pre-cut och koka. Med socker kan få brunt. För detta ändamål, är blandad med vatten socker (5: 1) och placerades i pannan. Gör en liten eld och koka socker, glöm inte att röra den tiden. Så småningom börjar blandningen att få brunt. Lägg till det lite mer vatten och stam. Förutom socker, kan du få brun, med hjälp av kakao, kaffe eller choklad.

De skadliga artificiella färgämnen

Hittills producerade ett stort antal konstgjorda färgämnen, som används för att göra rätter iögonfallande utseende. Men det är inte alltid vet exakt vad som ingår i sammansättningen av dessa syntetiska färgämnen. Det händer ofta att deras struktur kan bestämmas endast genom långa laboratorietester.

Inte i alla fall, producenter är redo att uppfylla normerna, och ofta farliga komponenter i färgen överskrider den tillåtna halten. De kan inte bara orsaka allergier hos människor, men också en negativ inverkan på nervsystemet, orsaka syrebrist och att det värsta att provocera uppkomsten av tumörer. Därför är det bättre att inte använda sådana produkter alls, och i stället lära sig att göra ett hem karamellfärg.

slutsats

Det finns två typer av mat färgämnen: syntetiska och naturliga. Den första av dessa är oftast gjorda av kemiska ingredienser, är det klokt att ge företräde åt naturliga. De naturliga färgämnen gjorda av anläggningskomponenter (vanligen grönsaker och frukt).

Sådana färgämnen kan skapa din egen hemma och använda dem för att dekorera alla typer av rätter.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 sv.birmiss.com. Theme powered by WordPress.