Mat och dryckHuvudrätt

Mjöl tapet - vad är det? Standardkvalitet, tillämpning

Fullkornsmjöl kallade grova - storleken av partiklarna är 600 mikron. I produktionsprocessen av en sådan produkt är mald hel säd helt, varigenom alla användbara substanser. Mjöl och korn recept från tselnomolotogo vi anser i den här artikeln.

arter

Vetemjöl - pulveriserat produkt som erhålls genom malning kornen. Används i bageri- och konfektyrindustrin.

vete korn består av följande skikt:

  • Yttre yta. Annars är det som kallas kli. Den är rik på vitaminer, protein och cellulosa.
  • Huvuddelen (frövitan). Den består av stärkelsekorn och partiklar gluten. Det endosperm tillhandahåller deg viskositet.
  • Planta. Mark korn rik på fett, mineraler och protein.

I Ryssland enligt GOST 26.574-85, producera följande sorter av mjöl:

  • Semolina. Det är en homogen blandning av fina korn av grädde färg. Bran är så gott som frånvarande. Rik på gluten, som tillverkas av vissa sorter av vete och används ofta i bageriindustrin. Huvud segment av applikations - bagerijäst bullar, rik på socker och fett. Rekommenderas ej för användning i färskt prov - den slutliga produkten kommer inte att vara porös.
  • Den högsta betyget. Den största skillnaden mellan det och gryn - en liten del. Taktilt kan inte separeras, för att testa partiklarna av mjöl. Rik på gluten. Det används i bakning och konfektyrindustrin.
  • Första klass. Det är mindre gluten än produkten av det högsta betyget. Är krämfärgad med en sandig eller bruna fläckar. Används för matlagning nesdobnoe baka - kakor, pannkakor, nudlar, etc ...
  • Andra klass. mjöl gjort i Ryssland ger konsumenterna en produkt som innehåller ca 8% kli. Används för framställning av kakor och tårtor, ofta blandat med rågmjöl.
  • Mjöl tapeter. Vad är det? Detta är en produkt erhållen genom slipning säd helt. Den innehåller 2 gånger mer kli än mjöl 2 sorter. Funktionellt sämre än premiumprodukten i bageriindustrin, som annorlunda lägre glutenhalt, men det har de bästa indikatorerna på näringsvärde på grund av protein, vitaminer och mineraler.

Nämn ordet "mångfald" inte karaktärisera kvaliteten på mjöl, sätta den över eller under de andra sorter. Grade beteckning anger sammansättning och tillämpning, inte mer.

Bakgrund för användning

Fullkorns funktion är att det produceras från praktiskt taget hela korn, utan att ta bort den övre, den mest användbara lagret. De flesta av de vitaminer och mineraler ackumuleras i skalet kornen - kli, som tas bort när det gäller produktion av hög kvalitet mjöl. Lägga till din diet bröd gjort på skalade mjöl, får vi:

  • B-vitaminer;
  • vitamin E;
  • vitamin H;
  • kalcium;
  • järn;
  • mangan;
  • krom.

Dessa element har en positiv effekt på hjärt-kärl, cirkulations och, naturligtvis, matsmältningssystemet. I det senare fallet uppnås detta genom det höga fiberinnehållet - det normaliserar pallen och stimulerar tarmarna.

För alla dess fördelar, är denna produkt inte utan brister, som visas så snart receptet visas skalade mjöl. Vad det är, har vi funnit och påpekade att den innehåller mycket mindre än produkten premie, mängden gluten (gluten). Gluten är ansvarig för smak och estetisk kvalitet på de slutliga bakverk. På grund av bristande glutenfria bakverk kommer att ha en liten porositet och styvhet. I detta avseende rekommenderas skalade mjöl för användning i kombination med en konventionell premium - därigenom förbättra smaken på slutprodukten samtidigt som fördelarna.

Vetebröd från fullkorn. receptet

Vi kommer att ge en grundläggande bröd recept som du kan variera alla typer av tillsatser för att din smak - till exempel kan det vara örter, oliver, ost, torkad frukt och så vidare. Det viktigaste kriteriet: skalade mjöl bör användas. Vad det är och hur bra det är, berättas ovan. Ersätta det med vanlig mjöl högsta kvalitet rekommenderas inte, dvs. A. Flytande proportioner ges med tanke på dess hygroskopiska egenskaper. Om så önskas, degen enligt receptet som visas nedan, kan användas för framställning av kakan.

Opara:

  • vatten - 110 g;
  • mjöl tapet - 200 g;
  • jäst - 0,6 tsk ..

deg:

  • Opara - hela;
  • vatten - 200 ml;
  • mjöl tapet - 200 g;
  • mjöl - 110 gram;
  • Socker - Artikel 1.5. l;
  • Salt - 1 st. l. inga diabilder;
  • vegetabilisk olja - 50 gram.

Matlagning?

mjöl i Ryssland har gett oss möjlighet att skämma bort dig själv och kära god och hälsosam bröd som går bra med första kurserna och vegetabiliska snacks.

Först av allt njuta av en brygga.

1. Blanda mjöl, vatten och jäst till homogenitet. Com för att erhålla en tät deg. Lämna den på en varm plats för 4 timmar för åldring.

2. Så snart degen är mogen, tillsätt de återstående varor utom smör. Rör ordentligt tills den är slät och jämn. Tillsätt smöret.

3. Knåda igen tills degen inte kommer iväg på egen hand från arbetsytan. Det tar bara 5-7 minuter.

4. Dela degen i två halvor, bildar en limpa 2, och placera dem på pannan, den som bakplåtspapper.

5. Täck handduk och låt gå för 1-2 timmar. Under denna tid arbetsstycket kommer att öka ytterligare 3 gånger, så lämna ett mellanrum mellan dem för tillväxt.

6. Sätt ugnen på 250 ° C och grädda bröden på den genomsnittliga nivån i 15-20 minuter tills gyllen i färg.

7. Helt cool, insvept i en handduk, och servera.

Rågbröd från fullkorn "Marble". receptet

Denna produkt skiljer sig inte bara av enastående smakegenskaper, men även ett tilltalande utseende. behövs Följande produkter.

Ljus deg:

  • mjöl - 0,5 koppar;
  • tapeter mjöl - en kopp;
  • rågmjöl - 0,75 koppar;
  • torrjäst - 1 tsk;..
  • socker - 1 h L.;.
  • Salt - 1 tsk;..
  • vegetabilisk olja - en msk. l.;
  • varmt vatten - 0,6 koppar.

Mörk deg:

  • mjöl - 0,5 koppar;
  • tapeter mjöl - en kopp;
  • rågmjöl - 0,75 koppar;
  • torrjäst - 1 tsk;..
  • socker - 1 h L.;.
  • Salt - 1 tsk;..
  • vegetabilisk olja - en msk. l.;
  • varmt vatten - 0,6 koppar;
  • Kakao - 1,5 v. l., upplöst i 1,5 Art. l. varmt vatten.

beredning

1. Blanda alla torra ingredienser för degen i en skål med ljus.

2. Tillsätt alla flytande produkter i skålen, knåda tills slät i 5-7 minuter. Lägg i en skål smord med olja, täck med en kökshandduk och låt komma inom 1,5 timmar. Degen ska öka mängden 2 gånger.

3. Upprepa för produkterna för mörka degen. Det bör komma samtidigt med ljus.

4. För varje typ av formnings divide degen i 4 delar på ungefär 20 cm.

5. Rulla ut varje bit, vilket ger den en oval form.

6. Lägg ut växelvis på varandra skikten av mörk och ljus deg. Du bör få två randiga högar av 4 lager.

7. Något priplyusnuv bunt degen, rulla ut dem roll.

8. Sätt rullarna på bakning, den som mat pergament, tyg lock och låt stå på en varm plats tills arbetsstycket inte kommer att höjas med 2 gånger.

9. Sätt ugnen på 180 ° C, satte pannan med arbetsstycket och grädda i 30-40 minuter tills kokta i den.

10. Kyl bröden, insvept dem i en kökshandduk.

Det är allt du kan tjäna.

Sådan bröd tolereras väl frysning, kan beredas i förväg i stora mängder, att sätta i frysen och ta vid behov.

Osyrat bröd med fullkornsmjöl

Många människor undviker jäst kaka. Speciellt för dem, vi publicerar användbar recept som använder mjöl tapeter. Vad är det, förklarade vi ovan. Den resulterande bröd annorlunda kryddig, rik smak och mycket fibrer.

produkter:

  • vetemjöl 1 klass (du kan ta och högre) - 1 3/4 dl;
  • havrekli - 6 matskedar. l.;
  • havregryn - 3 msk. l.;
  • farinsocker - 1,5 Art. l.;
  • Salt - 1/2 tsk;..
  • kärnmjölk eller låg fetthalt yoghurt - 2 koppar;
  • soda -. 1 tsk. inga diabilder;
  • tapet vetemjöl - 1 3/4 cups;
  • vegetabilisk olja - 3 msk. l.;
  • blandning av frön och nötter för att strö - 3 msk. l.

Kärn kan göras på egen hand - för detta i de 2 koppar lättmjölk, tillsätt 1 tsk citronsaft, lämna i en varm plats i 10-15 minuter ..

tillagningssteg

1. Värm ugnen till 220 C.

2. Den rektangulära formen hos brödet smörja olja (1 msk. L.).

3. Blanda alla torra ingredienserna, blanda väl i en skål volym. Tillsätt smör, mala allt i smulor.

4. Tillsätt den resulterande smula kärnmjölk, knådas tills jämn deg.

5. Lägg degen i formen, borst vatten stänk blandning av frön och nötter, in i ugnen och baka tills en tandpetare på ett torrt prov - det tar ca 40 minuter.

6. Färdig bröd från fullkorns pull ur form, linda in i en kökshandduk och kyla. Det är allt du kan tjäna.

Pannkakor från vetefullkorns

De kännetecknas av utmärkt smak och porositet, trots att listan av produkter som inte är bakpulver:

  • mjölk - 720 ml;
  • smält smör - 50 g;
  • ägg - 3 stycken;
  • socker - 3 msk. l.;
  • vanilj - nypa;
  • Salt - 1/2 tsk;..
  • mjöl - 70 gram;
  • måltid tapeter (vad det är - se ovan) - 210 gram;
  • kokande vatten - 120 ml.

Hur man lagar

1. Blanda mjöl och fullkorns premie.

2. Värm mjölken tills varm.

3. Tillsätt salt, socker, ägg, vanilj, smör, blanda väl tills slät.

4. Sikta i mjölk-äggblandning mjöl, whipping massan i processen för att undvika klumpar.

5. Täck degen och låt den stå i 15-20 minuter.

6. glödhet stekpanna och smörj den lätt med vegetabilisk olja. I framtiden kan du inte använda olja - tillräckligt är det faktum att en del av testet.

7. Koka vatten och permanent förhindra, lägga den erforderliga mängden av degen.

Roast som vanligt pannkakor - i tillagningsprocessen kommer inte att påverka mjöl tapeter. Vad är det och vad är användningen av denna produkt, vi berättade ovan, men särskilt i detta recept, är det värt att notera en mycket ovanlig och attraktiva "sädessprit" är redan färdiga produkter.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 sv.birmiss.com. Theme powered by WordPress.