Mozzarella - vad är den här produkten?

I butikerna inte så länge sedan, till en ny produkt som omedelbart kom smaka många - mozzarella. Vilken typ av delikatess och en del av det goda? Låt oss inse det.

Mozzarella - är en ung mjukost. Den första smak av denna underbara produkt är bäst i sin historiska hemland - i den italienska regionen Kampanien. Italienarna mozzarella är en nationell stolthet, tillsammans med Venedig och Colosseum. En gång i detta land, se till att prova en giornata - den mest utsökta olika mozzarella dagars lagring. Hans smak du inte kan njuta överallt utom Italien.

Så mozzarella: vad det är och var jag kom från denna produkt, blev det klart. Nu lär vi oss särskilt matlagning ost.

Classic recept mozzarella innebär användning av svart buffelmjölk, men idag sin produktion i allt högre grad används ko. För att förbereda mozzarella tar bara selektiv mjölk, fermenterade sin speciella mjölksyra kultur. På grund av löpe koagulering av mjölk sker. Sedan, efter upphettning, var serumet separerades, förformen omrördes för att erhålla en elastisk ostmassa, upphettning upp flera gånger. I det sista skedet av den erhållna massan skärs i bitar och är bildad av olika storlek pärlor eller flätor och doppa dem i en kall saltlösning.

Doften av hemlagad mjölk, delikat krämig smak, elastisk konsistens - allt mozzarella. Att det är också en mycket användbar produkt är det känt lite.

En populär italiensk ost rik på vitamin A, B, E, D, K, och även i sin sammansättning har en betydande mängd av kalcium, kalium, natrium, magnesium, fosfor, järn, koppar, zink och selen. Denna ost är ganska lätt att smälta och lämpar sig för kost, rekommenderas för gravida och ammande kvinnor.

Ost "Mozzarella" är en integrerad del av många italienska rätter. Utan att det är svårt att föreställa sig den klassiska italienska pizza. Ost är en viktig ingrediens för rätter som tagliatelle, svamp fituchini, gryta, lasagne, olika sallader. Caprese - en klassisk snack med mozzarella: skivor av mogna tomater växelvis skiftas med plattor av ost, häll olivolja och strö över basilika. Det är verkligen god.

För dem som vill prova att förbereda mozzarella hemma, det är ett enkelt recept.

Mozzarella hem från följande ingredienser:

• kvarts tesked pepsin (löpe);
• två matskedar citronsaft;
• två liter mjölk med hög fetthalt;
• Två teskedar salt;
• två matskedar vatten.

Krävs för att lösa ett halvt glas vatten löpe, för att pressa ut den önskade mängden citronsaft. Mjölk upphettas till en temperatur inte högre än 70 ° C, tillsätt ingredienserna. Omedelbart börja separation av serum. Sammansättningen behöver inte koka upp. Den resulterande vasslan ska tömmas och pressa den resulterande massan. Separat, i en panna bringas till en temperatur av 90 ° C en liten mängd vatten och stäng av elden. I en väl saltat vatten att utelämna osten i några minuter, kommer det att ge den mjukhet och smidighet. Sedan osten måste sträcka och knåda med jämna mellanrum utelämna i detta vatten. Därefter är det nödvändigt att bilda en plastisk massa av kulorna med den önskade storleken. Den färdiga produkten förvaras i kylskåp med behållare serum.

Det tar sin rättmätiga plats utsökta ost "Mozzarella" på skrivbordet. Det är inte bara gott, men också mycket ovanlig produkt, utan tvekan.