Ost i hemmet för två eller tre timmar

Färskost butik från bättre kännetecknas oftast priset (20-40% lägre), ofta bättre smak och säkerhet när det gäller dessa produkter som den är beredd. Att laga det du kommer att behöva köpa en speciell starter, som kan vara pepsin, renin eller chymosin. Den kan beställas via Internet och ta emot e-post.

I syfte att producera mjuk ost i hemmet, vid 1,1-1,2 kg ost kräver ca 7-8 gallon mjölk, 1/10 påse jäst, lackerad pan, durkslag, termometer vätskor (olja, vatten), gasväv.

Jäsa löslig i kallt kokt vatten. Mjölken upphettas till en temperatur av + 32-35 ° och hälldes i det surdeg blandningen blandades noggrant och får gela omvandlingen av mjölk (cirka 40 minuter). Sedan med en lång kniv det bör vara jämnt klippa.

Att framställa ost i hemmet, en behållare med mjölk transporteras in i skalet där placeras i en annan behållare med en vattentemperatur av ca 37 grader. Därefter, genom tillsats av varmt vatten från kranen vattentemperaturen i botten av kärlet justeras till 38-39 ° och hölls vid denna nivå. Nu rör blandningen bör vara varje halvtimme. Någonstans ostliknande komponent i två timmar till elastisk förtjockad tillstånd. Den resulterande vasslan dräneras och massan läggs ut i ett durkslag. Mjukost behöver salt och blöt i limbo för fullständig borttagning av serum. Om förvaras i kylskåp och bör konsumeras inom några dagar.

Hårdost hemma kommer från mjukost. För detta ändamål är ostmassan svalna, skär i små bitar och tillsätt salt efter smak. Därefter måste du ta en behållare med majonnäs och göra några hål i botten. Behållaren täcktes helt ren x \ b tyg och lade honom i en mjukost. Placerad på toppen av fatet eller locket på vilken lasten är placerad. Efter 6 timmar, vävnaden under ost förändringar, och vikt av belastningen ökar. Efter en dag går ost till och placeras på en planka i kylskåpet för mognad och bildandet av hål i 1-2 veckor.

De resulterande ostarna är mycket välsmakande färska, men osten i ströbröd - detta är särskilt delikat maträtt. Att göra detta, ta 0,2 kg ost, senap, 2 ägg, brödsmulor och vetemjöl, 0,1 kg av fint hackad persilja, peppar. Osten skärs till pinnar, gnuggade persilja och senap, dubbla benstomme i följande sekvens: kex, mjöl, ägg, och sedan friteras i vegetabilisk olja.

För dem som gillar att sprida ost på en bulle, att meddela att osten hemma kan också framställas, och mycket snabbt. För att göra detta, måste du ta en låg fetthalt eller låg fetthalt keso (rasat till korn). Aluminiumpanna värmer upp en liten mängd smör, lägga till ost och en liten brand värms upp till smältning.

Blandningen bör vara kontinuerligt och kraftig omröring till fullständig upplösning av kornen. Smältost erhålls som en gulaktig massa, som kan både söta och salt, tillsätt hackad skinka och greener. Den resulterande produkten kommer sannolikt att vara överlägsen lagra motsvarigheter och kostar mycket mindre.