Pasta Bolognese historia och två recept

Om vi inte har tid eller önskan om en lång tid att stå vid spisen, förbereder vi en lunch eller middag av pasta. Det finns en otrolig mängd deras art: nudlar, spån, spagetti, lasagne ... om i saltat vatten, där det finns en sked av vegetabilisk olja och koka så länge enligt anvisningar på förpackningen. Med detta handtag även ett barn i grundskolan ålder. En annan sak - vad man kan laga pasta. När allt kommer omkring, precis som med olja, de är osyrat. Här pratar vi specifikt om såsen denna maträtt - sås Bolognese eller Bolognese.

Inte uppfann det i den stora staden Bologna i norra Italien, som är en vanlig uppfattning, men på samma plats på den södra delen av landet. Det är intressant att i början var det serveras med en helt annan maträtt - fettuccini för vilka en knådad mjöl med ett ägg. Men i det ligger en stor framgång bolognese att denna sås är lämplig för alla, utan undantag, bakade rätter - och till och med lasagne och pizza. Nu ska vi prata om hur man förbereder en läcker pasta för denna sås. När allt kommer omkring är det inte tillräckligt att bara ta och blanda nudlar med rostad kött - så vi förmodligen sovjetiska skålen "pasta nautiskt." För det första måste vi ta de italienska nudlar - gjord av durumvete mjöl. Sådana produkter har efter kokning inte vända sig till gröt eller en tjock klump. Och så att de inte fastnar i varandra, tillsätt kokande vatten några matskedar vegetabilisk olja.

Pasta köttfärssås eller Bolognese

Receptet № 1

Nudlar (företrädesvis spiral, horn, fjädrar eller snäckor) koka och luta i ett durkslag, tvättades med varmt vatten. 200 gram rökt bacon skars i små kuber och rostade att erhålla en vegetabilisk olja fettgrevar. två tre morötter på ett grovt rivjärn, lägga till i bacon och stek i ytterligare 5 minuter. Sedan gå deras företag skär två lök och två stjälkar selleri. Passeruem grönsaker tills de är mjuka. Vid slutet av tillsats skållas och befrias från tomatskal - någonstans 250 gram (de kan ersättas ketchup eller tomatpasta). Stek lite mer, tills saften från tomaterna har avdunstat lite. Vi lägger till denna blandning ett pund av köttfärs och 3 finfördelade vitlöksklyftor. Så yngel under ständig omrörning, i ytterligare tio minuter. Efter det, häll i pannan ett glas torrt rött vin, stäng av värmen och täck med lock för att lukta blandningen absorberas. Tio minuter senare, tillsätt kokta nudlar, sårad och uppvärmda. Kom pasta bolognese strö riven parmesanost och färska örter (basilika och oregano).

Receptet № 2

Den skiljer sig från det första partiet av tomater - kommer att behöva cirka 400-500 gram tomater. Dessa vi som i första receptet, skållas och skalade. Nästa vi måste brandsäkra kastrull - rostfritt stål eller specialglas - eftersom vi laga spagetti bolognese i ugnen. Så, häll vi den vegetabiliska (företrädesvis oliv) olja upphettas och det bra i denna maträtt. Denna djupa fett steka bacon, tillsätt sedan köttfärsen och. I en stekpanna stek vitlöken och samma som antalet 1 i receptet, grönsaker (sekvensen av sina favoriter är identiska). När de är fullt förberedda, vi lägger dem till stoppning. Häll ett glas rött vin. Ugnen värms upp till 180 ° C och skicka till vår sås i en timme (potten när det inte är nödvändigt att lägga ett lock). Glöm inte från tid till annan för att få kastrullen och rör innehållet. När vätskan har avdunstat, lägg i en spagetti sås och skicka dem till sola sig i av ugnen. Liksom i tidigare recept, spaghetti bolognese krävs före servering strö över riven ost.