Pork georg: recept, särskilt matlagning

I kristna länder, är Georgien inte ett förbud mot att äta fläsk. Men alla samma relation till denna typ av kött det är tvetydigt och motsägelsefullt. I forna tider, i vissa regioner i Georgien (Svaneti Kartli, Guria) var gris offras för hedniska gudar. Därför, i de första århundradena av kristendomen, var kött av detta djur vara "inte gynnar de heliga." Jämfört med lamm, kyckling, nötkött, griskött som används i den georgiska nationella rätter är inte så ofta. Detta beror främst på den lilla boskap. Highlanders sällan odla dessa djur. Men om georgier och göra fläsk rätter de koka dem på ett speciellt sätt. Normer för nationella köket förskriva servera kött med en massa kryddor och örter. I den här artikeln, samlade vi de mest berömda georgiska rätter från gris. Vi hoppas att genom att använda dessa recept, kommer du att göra ditt skrivbord mer varierande.

satsivi

Kilogram fett kött och klippa mina stora bitar. Sju glödlampor rena och shinkuem halvcirklar. Vi lägger allt i grytan och noggrant rostad. Tvåhundra gram av nukleoler valnöt färs. I en mortel krossa sex kvistar koriander, tre vitlöksklyftor, några nypor salt och cayennepeppar. Blanda örter, först med nötter. Spiked till 75 gram majsmjöl. Häll lite vatten, rör om. Fyll rostad fläsk med lök. Koka i cirka tjugo minuter. När fläsk georg blir mjuk, tillsätt matsked krydda humle suneli och torr koriander, en nypa kanel och nejlika. Häll vinäger och tillsätt salt om det behövs. Koka skålen i ytterligare fem minuter. Servera kyld, frikostigt beströdda med färsk hackad örter kött.

Fläsk i ugnen

Sätt att suga en handfull torkad hundkäx urkärnade. För denna maträtt, måste du välja ett pund en bit av ben och ett lager av fett (scapula eller skinka). Tre stora lökar shinkuem ringar. Ugnen värms upp. En bit av fläsk salt och sprids på en plåt, så att fettlagret var på toppen. Lök ringar ligger nära köttet. Häll ett halvt glas vatten. Sätt bakplåten i ugnen i två och en halv eller tre timmar, tills fläsk i georg inte kommer att vara helt klar. Från tid till annan måste du öppna ugnsluckan och en köttbit till vatten fälls juice. Under bakning allt avdunstar. Så du behöver ha till hands tekannan med varmt vatten, som om att hälla kallt kött, kommer det att bli mycket svårt. Ungefär två timmar senare, när fläskkött är halvfärdig, bör det vara i pannan sätta en borstad, klippa och saltade potatis. Dogwood behöver kasta i ett durkslag att rinna, och även skicka den i ugnen. De färdiga skålen skurna portioner och matas tillsammans med den garnering (potatis och lök). På hälls upp i köttsaften, beströdda med hundkäx och färska hackade örter.

rostad fläsk

Ett kilogram av kött utan ben skärs i medelstora bitar. Tillagning av blandningen av kryddor. Det måste vara svart kryddpeppar, salt, torkad koriander, rosmarin, basilika, persilja och dill. "Regn" pour denna blandning av kryddor till köttet. Mnemonic händer till smaksättning omslöt alla bitar. Lägg till köttet över en stor sked honung och citronsaft. Blanda att alla bitar var i marinaden.

Minst tre timmar ska stå i kylskåp Pork georg. Recept instruerar att uttrycka det tillsammans med marinaden på oljad bakning. Lägg till mer sura soppsked, rör om och skicka in en förvärmd ugn. Marinerat kött, skuren i skivor, bakat snabbare. Inom en halvtimme kommer du att ha en färdig måltid. Servera det bör garnerad med grönsaker.

Chakhokhbili fläsk i georg

För denna läckra maträtt du behöver ta 600 gram fett kött. Efter tvättning, behöver en bra bit av torra våtservetter som inte förblir flytande. Skär fläsket i små bitar. Vi satte på elden en kastrull eller gryta. När han var en bra uppvärmning, sätta tillbaka köttet. Täck och låt sjuda på låg värme i cirka tjugo minuter. Eftersom fördelningen av juice är det nödvändigt att hälla i en skål. Fyra glödlampor rena och shinkuem halvcirklar. Lägg till dem när fläsk är nästan klar. Också sätta 250 g tomatsås. Rör om och låt sjuda i ytterligare en kvart. Om köttet börjar brännas, häll saften från skålen. Slipa tre eller fyra tänder av vitlök. Sechem färsk persilja, kyndel, basilika och koriander. När löken är mjuk, tillsätt vitlöken. Krydda chakhokhbili svartpeppar, salt och Khmeli suneli. Rör om. Presentera besökte greenerna. Omedelbart täck med en kittel och stänga av elden. Servera chakhokhbili vara tjugo minuter att örter och kryddor har tid att släppa loss sin arom.

Mtsvadi och tikar - vad är skillnaden?

Recept Pork georg ganska många. Men i motsats till våra idéer om detta kaukasiska rätter är kött marinerad för honom. Georgier tror att detta grill kommer att behålla sin smak och kommer att vara mer delikat. Skilj mtsvadi och tikar. Den första skålen - en shish kebab från fläsk osheyka. Tikar är gjorda av sticklingar. I varje fall använder endast färska, inte frysta och tinade köttet. För grill kol inte tar, och de gamla vinstockar. De ger en hel del värme. bitar av shish kebab spett är ofta inte på metall grillspett och tunna vinstockar kvistar. Och sätta dem väldigt nära värmen.

Georg shashlik Pork

Nu skriver vi i detalj alla stegen för att framställa en läcker mtsvadi. Skär fläskhalsen i medaljonger. Obsushivayut kött. Varje medaljong dela i tre delar. Den viktigaste hemligheten med en läcker georg shish kebab är det faktum att köttet inte är marinerad. Pieces behöver lång tid att knåda med händerna tills de blir klibbig. Eftersom fläsk bevara saftighet och smak. Vi prick bitar på spett. Kindle BBQ. När kolen eller trä bränna igenom, vi utsätter grillspett, placera dem ganska låg på värmen. Då krydda med salt och - den övre sidan. Vänd spetten bör vara sällsynta. Köttet ska täckas med en skorpa zazharistoy. Slå ambassadör igen. Separat måste du koka sås och marinera lök tqemali.

kaurma

Skär skivor av medel polukilogrammovy bit fläskfilé. Vik köttet i en kastrull och låt sjuda i en kvart. Tre lampor är rena och skär i skivor. Lägg till kött, låt sjuda i cirka åtta minuter. Halv kopp tomatpuré utspädd i vatten i ett förhållande av 01:59. Du kan också använda färska tomater (400 gram) - så fläsk i georg (kaurma) kommer att smaka ännu bättre. Men ska först koka tomaterna och gnid genom en sil. Krydda med salt skålen och fortsätter att sjuda tills den är helt kokt kött. Mot slutet vi sätter stekpanna traditionella georgiska kryddor och kryddor: svartpeppar, hop-suneli besökte fint persilja och koriander.

Kött i georgiska på en lera pan ketsi

Om du inte har detta mycket användbara köksredskap, kan du få en pott. Eller använd en vanlig kastrull. Ett halvt kilo kött skärs i små bitar, lök bling. Både rostade ingrediens till blandningen av grädde och vegetabiliska oljor. Skär små morötter. Lägg till pannan. Aubergine rengöra, skuren i shaybochki. Paprika att bli av stjälken och frön, shinkuem remsor. Lägg grönsakerna i grytan. Tre tre tomater. Denna smoothie också lägga till köttet. Krydda salt, vitlök (2-3 kryddnejlika), akut röd och svart peppar.

Från den vanliga flytta hela innehållet i stekpannan i potten eller ketsi. Sätt in i ugnen i en timme. Fläsk georgserveras med pitabröd och mycket färska örter.